第278集 探访[口子酒文化博物馆]。 口子酒文化博物馆坐落于口子酒文化博览园内,总建筑面积4600平方米,主体结构分为地上三层和地下一层,主要包括淮北历史、企业发展、酿酒工艺、品鉴等展区,于2019年5月正式对外开放。 来到口子酒文化博物馆一楼,展现的是口子酒的起源背景,采用现代科技、结合动静态的背景进行呈现。比如,口子窖起源“相王建城”场景,运用城池模型结合动态背景;站在“宋人酤酒”全息透明玻璃展示屏前,参观者可体验战国末期思想家韩非子周游濉溪,在《宋人酤酒》中描述的“悬帜甚高,为酒甚美……童叟怀钱提壶,往返不绝”景象;对于人称“斗酒学士”的王绩所著《酒谱》,则采用图文和仿真《酒谱》相结合的形式;“七十二酒坊”则将中国画与光电实景模型结合,再现动态的繁华历史酒坊。 二楼重点展示工艺技术的传承,人工老窖泥技术的发展,展现高温堆积润料发酵工艺等。有参观者感叹:“最壮观的场景是二楼的人工老窖泥技术的传承,高温堆积的发酵工艺,非常传统,也模拟出了发酵酒酿造的真实场景,十分逼真,犹如身临其境。” 实际上,作为兼香型白酒的代表,口子窖在继承传统大蒸大回、老五甑工艺的基础上,结合现代生物科技不断创新,逐步形成了以“三多一高两长”为核心的真藏实窖工艺体系,最终形成品质稳定、风格鲜明、质量安全为特质的口子窖酒。 口子酒文化博物馆三楼主要展示企业文化,运用图文声像形式在长廊中展示企业白酒历史文化,名人堂区域以人形投影技术展示人物风采,突出企业的管理者以及技术人员尊重历史、注重品质、传承与创新。在三楼还设置有品鉴区,参观者可品尝到醇香的口子窖酒。 在口子酒文化博物馆,从一块瓷片、一件酒器、一段石槽,都可以看到口子窖酒发展壮大之路,也可以了解濉溪白酒历史。口子酒的酿造历史源远流长,经稽考,鲁昭公七年,宋侯为列国盟主,曾歃血饮酒会诸侯于渠(今淮北市渠沟镇),所饮之酒就是口子酒。 这里不得不提到的是,馆内收藏的一件越窑青瓷瓿,出土于“中国十大考古发现”之一的隋唐濉溪柳孜大运河码头考古遗址,仿青铜器“瓿”造型,小直口、溜肩、鼓腹,腰部满戳印“涡”纹,通体青釉,造型古朴、端庄大气,是悠久酿酒历史的证明。 来到口子酒文化博物馆,你可以看到濉溪传承千年的酿酒工艺,感受口子酒延续千年的独有风味,更可以感知中国酒文化的博大精深。
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第277集 探访[淮北市口子酒] 上集 传说古时候,濉水干流上有一个很大的河口,名叫“口子”。这里住着一对夫妻,他们勤劳善良,开了一个小饭店,勉强糊口度日。有一年冬天,天气特别寒冷,寒风刺骨,漫天飞雪之时,一位手执拂尘,身背葫芦,鹤发童颜的老者来到饭店门前,夫妻二人看他年迈孤独,于是,动了恻隐之心,不仅对他十分恭顺,而且茶饭周到的照顾他,并且坚决不收分文。这使老者非常感动。在他离开店铺之前,他把夫妻两人带到屋后的一口水井边,面带笑意地说:“这口井位于地脉之上,敛山川之灵气,聚地心之精华,泉连于源,源通四海,若以净水为浆,一定能够酿造出世上最美的酒来。你们如果以酿酒为业,会比你们经营这个小饭店要赚钱的多”。随后,老者又把酿酒的方法一一告诉他们。话音刚落,只听长空鹤鸣,夫妻两个抬头望天的时候,猛然一声响亮,金光处起,老者的葫芦不翼而飞葫芦底朝天,口朝下,对着那口井撒下数道金光。霎时,井水沸腾,异香扑鼻。当夫妻两个再去寻找老者,他已经杳无踪迹了。之后,夫妻两个按照老者传授的方法,开始酿酒。两个月后,他们酿出了第一坛美酒。开坛时,酒香溢满四野,百鸟齐鸣。一时,他们夫妻二人酿出美酒的消息,远近传颂,乡里乡亲争来沽酒。久而久之,小夫妻的酿酒事业日益昌盛,大量的客商纷来踏至,云集于此,“口子”就成为一个集镇。时至今日发展壮大,名扬天下。
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