秒杀越南餐馆的越南粉|简易版 上次的越南粉视频,有姐妹说太麻烦,想让我出个高压锅版本,主波做了也拍了,但是成品实在达不到我的要求,高压锅两小时出来的汤还是非常的稀,一点不香,所以就不分享了,今天出这期把卤牛腱子步骤省去了,整体步骤简化了很多。成品百分百满意,秒杀大部分越南餐馆,大家放心跟做。 1️⃣ 处理骨头(关键一步) 牛骨(一定要有带骨髓的)、牛脖子骨、鸡骨、猪骨 👉 冷水泡血水 2小时 2️⃣ 烤骨头提香(省时又好喝) 骨头喷油 👉 烤箱 425℉ 烤30–40分钟 最后20分钟加入:白洋葱、姜、香茅一起烤 干香料用平底锅小火烘香 八角4个,草果去籽4个,丁香4个,小茴香,香菜籽,香叶。桂皮。 3️⃣ 双锅慢炖汤底 所有食材分两份 👉 两个大锅同时炖 加满水烧开后转 中小火炖4–6小时 ⚠️ 高压锅不行,出不了这个清澈香味 4️⃣ 冷藏去油(汤清的秘诀) 过滤汤底 👉 冰箱冷藏一晚 第二天刮掉表面厚油 ✔️ 得到清爽不腻的高汤 (可以分装冷冻,随吃随用) 5️⃣ 调味 & 肉 汤底加水烧开 放入炖好的肉 👉 调味只用:盐 + 鱼露 一边加一边尝,调到自己最爱的咸度 6️⃣ 配菜准备 白洋葱、青柠 葱花、香菜、墨西哥辣椒 (九层塔可选) 7️⃣ 煮米粉(千万别煮过) 水烧开关火 👉 放米粉,筷子搅几下 立刻捞出 ⚠️ 做好 20分钟内吃完 8️⃣ 组装出碗 碗里放: 豆芽 + 百叶 + 牛肉三拼 👉 浇上滚烫高汤 撒葱花香菜 加薄荷叶、挤柠檬汁 ✨一碗清澈、鲜香、不输餐馆的越南粉完成! 🧧过年吃多了大鱼大肉,给家人来一碗越南粉,真的会被夸到不吱声~ #越南美食#过年吃什么 #留学生摇子大赛 #做饭小技巧
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