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一百斤豆子的定制约定 2025年12月12日   农历  十月二十三 星期  五   天气   小雨 地点:商洛市商州区杨峪河镇南子村  电话 ☎️ 一三九  九二四六  九七零三 #黄精日记#   第七百三十五篇      晨光刚漫过村口的老核桃树,我踩着露水珠儿,一头扎进了豆腐坊。 墙角的磨浆机虽是新添置的,磨齿上却还嵌着上回残留的豆渣,带着一股子烟火气。一百斤圆滚滚的黄豆,是昨儿就泡上的——乡里人过事儿总离不了浆水豆腐,那些在城里住久了的乡亲,总要捎些回去,给城里的娃尝尝老家的味道。 泡豆子用的是院里老井的水,看着豆子在缸里慢慢胀得胖乎乎,心里便生出几分踏实。泡透的豆子捞出来,一勺一勺添进磨浆机,机器嗡鸣着转动,乳白的豆浆顺着磨缝汩汩淌进木桶,清冽的豆香瞬间漫满了整个小院。 滤浆、煮浆、点浆,每一步都得守在灶边。火不能太旺,不然豆浆容易糊底,失了本味;浆水要一点一点地加,边加边用长柄勺轻轻搅动,眼看着豆浆慢慢凝成嫩生生的豆花,才算到了火候。 最后把豆花舀进铺着粗布的框子,上压床。等着汁水顺着布眼缓缓渗出,豆腐的模样便一点点方正成型。 夕阳西下时,一百斤豆子终于变成了一板板紧实的浆水豆腐。主家来取的时候,伸手摸了摸豆腐,笑着叹道:“还是你家的豆腐,有小时候的味儿。” 望着他拎着豆腐远去的背影,我心里暖烘烘的。这一百斤豆子的忙活,值了。这门老手艺守着的,从来都不只是豆腐的醇香,更是乡里乡亲扯不断的情分。
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