00:00 / 01:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞313
00:00 / 01:59:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞965
00:00 / 18:48
连播
清屏
智能
倍速
点赞2433
00:00 / 40:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞320
00:00 / 01:13
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
㊙️这钻石纹绝了|盐面包也可以酥脆到犯规 总有宝子们催我出脆皮盐面包的方子,试做了两次才发现它火真的有道理!外皮酥脆到掉渣,内里却柔软得像云朵,咸香四溢,表面还有绝美的“钻石纹”,简直让人一口沦陷!   这个配方和传统盐卷不太一样,水量偏大,一发的程度也会更充分。好处是,不用卷得特别长、特别规整,两边也不用刷黄油来辅助分层,操作上简单了不少!当然,如果你喜欢短胖一点的造型,也可以擀得窄一些、长一些,完全看个人喜好~   赶紧动手试试吧,期待看到大家的作业!记得交作业时@我哦!   -- ⭕配方: 高筋粉:200g T65:100g 酸奶酵种:60g(30g酸奶酵液+30g高粉发酵到3倍大,可替换成波兰种/鲁邦种) 奶粉:24g 鲜酵母:6g 水:210g 糖:12g 麦芽精:3g 黄油:15g 盐:6g 黄油条: 6g*8 ⭕流程: 1.所有材料一次性加入搅拌桶,盐和酵母分开放,面团表面光滑,不沾桶壁时,约7-8分筋出缸。 2.28度环境发酵到2倍大。 3.分割成8分,收圆。松弛15-20分钟 4.水滴状预整形,松弛15-20分钟。 5.面团擀开,头不用往两边擀,包上黄油条,卷起,别卷太紧。 6.二发,32度,尽量发足,至少2倍大。让分界处模糊,会更像蚕蛹。 7.烘烤,卡士750S升级款,风炉模式,220度,15分钟左右。平炉参考,上230,下180,15-18分钟。一定要观察上色情况,表面金黄。 #美味早餐 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙人的日常 #在家做面包
00:00 / 02:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞283
00:00 / 01:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
00:00 / 05:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞45