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张一元是一家拥有百年历史的中华老字号茶企,是茉莉花茶领导品牌 张一元茶庄的创始人的确姓张,名昌翼,字文卿。祖籍安徽省歙县定潭村人。年青时在崇文门外瓷器口荣泰茶庄学徒。之后另立门户,在花市摆茶叶摊,买卖很好,1900年在花市开办了第一家店,取名“张玉元”。张一元茉莉花茶采用福建烘青绿茶——春茶作茶坯,初制过程主要有:摊凉、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶。制作过程主要为:摊凉、杀青、烘焙(七成干)、手工造型、烘干。张家于1925年在福建开办茶场,雇佣当地工人按时收购新摘的茶叶,依照京城及北方人的口味,就地进行窨制、拼配,形成具有特色的小叶花茶,并以“汤清味浓、入口芳香、回味无穷”的特点在京城百姓中广为流传。张一元茉莉花茶堪称花茶中的上上品,向来为北方人所钟爱,其秘诀在于张一元精良独到的茉莉花茶窨制工艺。该工艺需精选张一元福建茶基地精致的烘青绿茶(春茶)作茶坯,加之晴天三日以上采摘的上等伏天茉莉鲜花,严格按照张一元流传百年的十余道加工工艺窨制而成,制成的茉莉花茶汤清、味浓、入口芳香、回味无穷。2007年,张一元茉莉花茶制作技艺列入国家非物质文化遗产保护名录。张家自己办茶场,不仅可以熏制特味的茶叶,而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多。
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