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橙红3天前
🍳 挑战100做饭的第35天 🍖 今日菜单:糖醋排骨(Sweet & Sour Pork Ribs) 有些菜真的不用太复杂, 只要火候对、比例对, 一锅炖出来就是满满的幸福感。 今天这一锅糖醋排骨, 酸甜开胃,配饭真的一流。 ⸻ 🧺 所需材料 • 排骨(切块) • 姜片 • 白芝麻(最后装饰) 焯水用: • 料酒 1 勺 • 姜片 少许 • 麻椒 少许 糖色部分: • 冰糖 16–20g(根据排骨量调整) 姜汁调料(提前拌好): • 料酒 2 勺 • 生抽 2 勺 • 老抽 1 勺 • 黑醋 1.5 勺 👨🏻‍🍳 做法步骤 Step 1|清洗排骨 排骨用盐抓洗一下,冲干净备用。 Step 2|焯水去血沫 冷水下锅放入排骨, 加入 1 勺料酒 + 少许姜片 + 少许麻椒。 煮 5–10 分钟, 把血沫煮出来后捞干净, 再把排骨捞出备用。 Step 3|炒糖色 起锅烧油, 加入 16–20颗冰糖,小火慢慢融化。 等糖变成焦糖色后, 把排骨倒下去翻炒上色, 炒到表面微微焦焦的感觉。 Step 4|加入姜片 & 姜汁 放入姜片, 再倒入提前调好的姜汁。 翻炒均匀,让每一块排骨都裹满酱汁。 Step 5|炖煮 加入 1–1.5 碗水, 盖锅小火炖 30 分钟。 Step 6|收汁 30 分钟后开盖, 转大火收汁, 让酱汁变浓稠、包裹住排骨。 ✨ 最后起锅前撒点白芝麻, 酸甜香浓的糖醋排骨就完成了。 配饭吃真的停不下来 🍚🔥 #做饭 #vlog #挑战#糖醋排骨 #美食
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