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一勺2周前
冬日闲下来,最宜做些慢食。 去母亲园子里拔几颗萝卜,泥湿着,带着土香,脆生生的,是天地里长出来的甜。 鲍鱼要细细刷,刷去黑褐的衣,露出嫩白肥厚的肉,海物的鲜,都藏在这干净肌理里。 昆布、小鱼干、干香菇,一并入汤,丢几段萝卜,淋少许味淋,低温慢煮。 火不急,汤不沸,慢慢煨着,鲜气一点点渗出来,清清淡淡,绕着锅边打转。 煮罢,搁一整夜,让滋味自己沉进去,食材遇着汤,像人待在好时节,自在,舒展。 次日取这锅鲜汤,先煮糯米釀藕。糯米吸饱了海味与菌香,藕软糯,米绵甜,一锅汤,先得了第二味。 汤不糟践,再把萝卜回锅,慢炖一刻,萝卜烂而不化,清鲜甜润,山海的味,都归在一碗汤里。 寻常物,慢火煮,吃的是本味,品的是闲心。 人间滋味,大抵就是这样,淡,却长久。 冬日闲下来,最宜做些慢食。 去母亲园子里拔几颗萝卜,泥湿着,带着土香,脆生生的,是天地里长出来的甜。 鲍鱼要细细刷,刷去黑褐的衣,露出嫩白肥厚的肉,海物的鲜,都藏在这干净肌理里。 昆布、小鱼干、干香菇,一并入汤,丢几段萝卜,淋少许味淋,低温慢煮。 火不急,汤不沸,慢慢煨着,鲜气一点点渗出来,清清淡淡,绕着锅边打转。 煮罢,搁一整夜,让滋味自己沉进去,食材遇着汤,像人待在好时节,自在,舒展。 次日取这锅鲜汤,先煮糯米釀藕。糯米吸饱了海味与菌香,藕软糯,米绵甜,一锅汤,先得了第二味。 汤不糟践,再把萝卜回锅,慢炖一刻,萝卜烂而不化,清鲜甜润,山海的味,都归在一碗汤里。 寻常物,慢火煮,吃的是本味,品的是闲心。 人间滋味,大抵就是这样,淡,却长久。 #松下怀石多功能料理机 #鲍鱼 #低温慢煮
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