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壹壹吃饱饱2天前
6寸戚风蛋糕❗️细腻绵软气孔全开🔥新手零失败 自用6寸戚风配方，已经做过很多次了，新手也适用❗️ 跟着我的步骤做，让戚风不再气疯 ～ 配方 蛋黄糊： 玉米油30g 牛奶45g 低筋面粉50g 蛋黄3个 白砂糖10g . 蛋白糊： 蛋清3个 白砂糖25g 玉米淀粉5g 白醋适量 ～ ♨️烤箱145度烤50分钟 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕胚 #家庭自制蛋糕 #自制蛋糕
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李李爱美食1月前
#真实生活分享计划 蛋糕卷底部出现大油皮，主要是因为底部受热过猛，或者面糊里的液体和油脂没有混合均匀。下面帮你总结了几个关键原因和解决方法，照着调整，很快就能做出漂亮的“毛巾面”！ 调整烤箱温度和位置 这是最常见的原因，烤箱底部的热量太足，导致蛋糕底部快速结皮，油脂被挤出来形成油皮。 降低下火温度：如果你的烤箱可以单独调节上下火，可以适当降低下火温度，或者在烤盘下方再加一个空烤盘来隔热。 调整烤盘位置：把烤盘放在烤箱的中层或中上层，避免紧贴底部的加热管。 使用浅色烤盘：深色烤盘吸热快，更容易导致底部过热。 检查面糊的乳化状态 面糊里的油和液体（比如牛奶或水）没有充分混合均匀，也会导致油脂沉底，烤出来就是油皮。 充分乳化：在制作蛋黄糊时，先把油和液体（牛奶/水）搅拌到完全乳化，变成浓稠的乳白色液体，再加入面粉和蛋黄。 注意油量：配方里的油量不要过多，一般不超过面粉的60%。 优化操作细节 除了温度和配方，一些小细节也会影响最终效果。 别用油布：有些烘焙达人发现，不用油布反而更容易做出毛巾面，可能是油布的导热性或材质影响了底部状态。可以试试不用油布，直接在干净的烤盘上铺油纸。 观察蛋糕状态：如果底部只是部分有油皮，不是整块，说明问题可能不大。可以继续调整温度和时间，逐步优化。 出炉后立即散热：蛋糕出炉后，不要马上撕掉油纸，应该先在表面盖一张油纸，然后把蛋糕胚倒扣在晾网上，让底部朝上散热。等蛋糕完全凉透、没有热气了再撕掉油纸，这样可以有效防止掉皮。#烘焙人的日常 #蛋糕卷#美食#美食教程
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在做蛋糕的冬素八（素素）🎀2月前
#烘焙#舒芙蕾 搭子们原来舒芙蕾的经典做法是这样的 我们小组在做的时候 烫面搅动的时候不够快 起了很多疙瘩 一定要注意快速搅动呀！#校园vlog
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肆玖（事久则顺，如意常随）3周前
#dou上热门 蛋糕卷烘烤总是鼓包！烤完一卷就开裂！2分钟，我帮您解答为什么蛋糕卷会鼓包？为什么一卷就开裂？看完解决你所有痛点，下次烤出心仪蛋糕卷！#蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #抹茶夹心蛋糕 #创作者扶持计划
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禾润记.私房美食日记2天前
🔥私房爆款！不开裂不回缩的戚风配方，锁死这个黄金比例！ 开店20年的老师傅给的方子，今天分享给大家。 很多人问为什么自己做的蛋糕总是塌陷、不够香？ 其实细节全在这个比例里。 商用和家用都🉑，赶紧拿小本本记下来！ 🧾 配方（深烤盘）： 蛋黄糊部分： 蛋黄 167g | 水 167g | 大豆油 167g 低粉 242g | 栗粉 67g | 吉士粉 16g（灵魂！增香提色） 蛋白霜部分： 蛋清 500g | 糖 250g | 塔塔粉 3.75g 泡打粉 3.75g | 盐 2.5g 👩🍳 制作小笔记： 1️⃣ 蛋黄糊：油和水搅拌到乳化（发白浑浊），筛入所有粉类搅匀，再加入蛋黄搅顺滑。 2️⃣ 蛋白霜：蛋清提前冷冻到有一圈冰渣（超级稳定！），加塔塔粉，糖分三次加入，打发到硬性发泡（直立小尖角）。 3️⃣ 混合：蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀，手法要轻快，防止消泡。 4️⃣ 烘烤：上下火180/160度，烤约45-50分钟（根据自家烤箱脾气调整）。 ✨ 秘诀 这个配方含水量和含糖量都是经过测试的，新手也能烤出完美的平头！吉士粉是增香的关键，没有也可以不放，但放了真的好吃一个度！ 📌 配方核心里面的“小心机”： 1. 关于粉类（面粉242g + 栗粉67g）： 栗粉即玉米淀粉，它的加入是为了降低面粉的筋度。纯面粉容易起筋导致蛋糕回缩，加入1/4左右的栗粉，能让蛋糕口感更绵软、入口即化 2. 关于吉士粉（16g）： 这是很多家庭烘焙容易忽略的一步。吉士粉不仅有浓郁的奶香味，更重要的是它有增色作用。不加吉士粉的蛋糕颜色偏白或淡黄，加了之后是诱人的深蛋黄色，卖相直接提升一个档次。 3. 关于油水比（水167g + 油167g）： 1:1的比例，只要彻底乳化，蛋糕体就会非常湿润放三天也不会变干。 4. 关于蛋白霜（蛋清500g + 糖250g）： 糖量适中，属于亚洲人能接受的甜度。糖不仅是调味，更是蛋白霜的骨架，能帮助打出细腻稳定的气泡。 操作流程：（简述蛋黄糊制作与蛋白打发要点） 总结：一个好的配方，每一个数字都有它的道理。看懂原理，你也能成为烘焙高手。 收藏起来慢慢试，做出满意的记得来报喜！ #美食 #美食教程 #戚风蛋糕 #随变ai随便玩
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芝士汉堡10月前
戚风蛋糕做不成功是因为这两点 视频最后有注意事项 准备材料： 40g牛奶 35g玉米油 50g低筋面粉 3个鸡蛋 几滴柠檬汁 40g白糖 3g玉米淀粉 戚风蛋糕最主要的就是蛋清状态，一定要打到位，搅拌时间不宜太久 避免消泡 还有就是烘烤时间 不宜过高 低温慢烤是最好的#戚风蛋糕胚怎么做 #戚风蛋糕 #戚风失败原因 #烘焙 #烘焙新手
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Zz焙享时光7月前
🍫 巧克力戚风翻车？不存在！超详细教程 💡 成功关键tips ✔️ 可可粉一定要过筛！否则面糊会有结块，烤出来有硬疙瘩 ✔️ 蛋白打发是灵魂！干性发泡，小尖尖 ✔️ 混合面糊时“翻拌”不是“搅拌”！画圈搅拌会让蛋白消泡，戚风直接变成“大饼” ✔️ 风炉烤，一定喷水雾，烤箱底部再放一盘热水 🍽 成品惊艳时刻 晾凉后脱模，戚风完美不塌腰、不开裂！组织像蜂窝一样细腻，轻轻一按马上回弹～切开后巧克力香气扑鼻，口感松软到像在吃云朵，甜度刚好，当早餐配咖啡绝绝子！ #巧克力戚风 #戚风蛋糕 #烘焙日常 #新手烘焙 #烘焙人的日常
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秀秀妈4月前
我实战的4次得出的经验原来只要掌握好细节，原来做蛋糕卷也没有那么难，看完这个视频你也可以做出不开裂 不掉皮蛋糕卷，超好用配方，新手小白也能一次成功，还不知道这个配方的一定要试试哦#抖音美食推荐官 #蛋糕卷的做法 #创作灵感上热门 #防开裂蛋糕卷烤盘 #蛋糕卷专用油纸
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食物博主3天前
戚风蛋糕为什么会这样#在家做蛋糕 怎么还这么矮矮的。蛋白霜已经多打2分钟了。戚风蛋糕真的是要气疯人#自制戚风蛋糕
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乐乐的小厨房日记3天前
直播呼声最高的海绵蛋糕来啦，跟我一起做，又快又省事#分享一下你本周的“生活碎片” #真实生活分享官 #过年吃点好的
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西姐的俩宝超甜（比茴）2月前
#创作者中心 #创作灵感 #戚风蛋糕 #生日蛋糕胚 #烘焙 @DOU+小助手 巨简单戚风蛋糕的做法🔥生日蛋糕胚教程西姐的俩宝超甜
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芊小寻教美食1月前
在家也可以解锁好吃的戚风蛋糕，戚风蛋糕也算一个基础，很多甜品蛋糕盒子都会用到，按这个配方做的蛋糕零失败，赶紧学起来吧。 #美食教学 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕 #配方分享 #徐州美食
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辰妈美食记4天前
不开裂！不回缩！可以抖臀的古早蛋糕！ 不开裂，不回缩，按照这个配方，一次做成功的古早蛋糕，内部组织细腻饱满，学会了自己在家也能做。#在家做美食 #古早蛋糕 #烘焙 #蛋糕 #辅食 @抖音小助手
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娜孜（Shahnaz Abdulla）3天前
我去这么多姐妹要蛋糕教程啊久等了来了来了#日常vlog#亲子vlog #亲子互动#母女日常vlog
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蛋挞芯芯3周前
电饭煲蛋糕每次都塌的不像话，一定是加热时间太长啦！！！试试缩短时间会有惊喜！成功一次就各种口味都会做啦～#电饭煲巧克力蛋糕#电饭煲蛋糕挑战 #电饭煲美食 #巧克力控 #充能小事叫吃饭
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大卫王卖菜2天前
甜品基础配方系列01｜全蛋海绵蛋糕 新系列 - 把甜品里会出现的基本元素讲清楚 今天一起来做全蛋海绵蛋糕～ #海绵蛋糕 #甜品教程 #烘焙
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yang1月前
“气疯”蛋糕教程来啦！教你半个小时做出营养美味早餐#戚风蛋糕教程 #烘焙 #教程来了
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瑜晓3月前
好吃又不上火的蒸蛋糕来喽，家里没烤箱的也能做蛋糕了❗️烤戚风老是温度拿捏不好的，真得可以试试这个蒸蛋糕，蒸蛋糕保留了面糊本身的湿润度，细腻绵软，真的很好吃#在家做蛋糕 #蒸蛋糕 #无需烤箱的蛋糕 #蛋糕教程 #万物皆可蒸
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珩宝妈美食记5月前
不会做蛋糕的，来试试这个配方，真的太好用了！做出来的戚风蛋糕，没有布丁层，不塌陷也不回缩，蓬松暄软，一点不输外面卖的！做法简单，新手也很容易成功！#在家做蛋糕 #家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #家庭烘焙 #好吃到停不下来
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哈哈米Harumi11月前
小白实测！戚风蛋糕超简单做法！一次成功 小小戚风轻松拿下！轻松回弹，组织细腻，气孔全开，没有布丁层，超级柔软~蛋白计时打发+翻拌搅拌手法都整理好啦，参考了禾子老师和唐七七老师，姐妹们来抄作业咯 ====6寸戚风蛋糕====== 鸡蛋3个 牛奶33克 玉米油33克 低筋面粉48克 细砂糖39克 #抖音美食推荐官 #美食vlog #烘焙 #甜品烘焙 #戚风蛋糕
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菲妈妈爱美食1月前
超详细保姆级电饭煲蛋糕教程来啦，如果你的蛋糕出锅不是塌陷就是回缩，那么一定要看完这个视频，给大家总结了经验，只要按照比例做，把视频里讲的细节注意下，做一次成功一次的，姐妹们记得点赞收藏加关注，评论区打卡哦，加油！#电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #电饭锅蛋糕教程 #电饭煲蛋糕做法
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思锦妈妈做辅食1月前
6寸戚风蛋糕 戚风蛋糕还没给宝宝吃过吧？不用出门买，在家就能给宝宝做的像云朵一样的戚风蛋糕，按照这个配方，不回缩不粘牙，新手妈妈也能轻松搞定#宝宝辅食分享 #戚风蛋糕 #宝宝爱吃 #在家做蛋糕
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爱吃草莓蛋挞🍓2月前
你也有做戚风蛋糕不成功的烦恼吗？我跟着@面香园 老师学习的戚风蛋糕，纯干货教程，一次就成功了！#真实生活分享计划 #生活小妙招 #戚风蛋糕 #烘焙 #1000粉丝计划
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Britney张1周前
断裂，潮湿，掉皮全部体现在我这一个蛋糕卷上了，你说温度高了蛋糕内湿湿的，温度低了表面有开裂……#蛋糕卷#翻车现场#寒假美食#烘焙#吃货的世界唯有美食不可辜负@抖音小助手 @DOU+小助手
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柚子米果在河南1月前
做古早蛋糕总翻的车？原因我找到了，外面卖38一个的古早蛋糕，在家自己做成本不到10块钱，评论区告诉我你翻车的原因吧？#古早蛋糕 #烘焙新手 #在家做蛋糕 #教你做美食
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是雪儿呀3天前
今天和妹妹一起做蛋糕，第二次了还不成功，到底是哪一步没对#做蛋糕 #日常vlog
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睿宝妈妈2天前
跟着邪修做，不仅简单，还嘎嘎成功#宝宝辅食 #疙瘩汤宝宝辅食做法
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欣妮儿1月前
电饭煲戚风蛋糕第三锅出炉，松软细腻不回缩，评论区期待你们的成品，有问题可以一起讨论哦#电饭煲蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙 #打蛋器推荐
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尝想一二1月前
6寸8寸可可戚风蛋糕胚蛋糕卷不消泡的配方做法教程 #一起学做美食 #创作者中心 #创作灵感 #可可戚风 #戚风蛋糕
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阿兰厨房2天前
做娃娃脸蛋糕的失败率很高，烤成大饼，掉皮，回缩，各种坑我都一一踩过！大半年来试验过好几个博主的配方，最终用的是@小厨娘卷卷 老师的配方，我自己调整成5蛋的量，具体做法也进行了调整。这个视频把我自己归纳总结的知识点全部列出来，供大家参考！ 🍒关于蛋白霜的打发程度，这无疑是最关键的一点。 太软容易塌，太硬会开裂。我用的是5蛋配方，面糊比较多，可以挤2盘共24个圆胚。挤到第二盘的时候，面糊明显有一定程度的消泡。所以我中和了一下，牺牲有一部分开裂的机率，把蛋白霜打至硬挺的状态。 🍒关于蛋黄糊。全蛋有大有小，直接改成全蛋和牛奶总重88克，这样就不会浪费蛋液。 🍒关于老奶油夹馅。其实就是打发奶油霜。不论是软化黄油再一点点加奶油打发，还是打奶油的同时一点一点加黄油，都容易打过头变渣。新手可以直接用我视频里的打发方法。 🍒烘烤温度：高温170度先烤15分钟，可以让面糊定型，不容易烤塌。再转150度烤15分钟，低温烤熟内里。上色也漂亮。 做的过程中有疑问可以在评论区留言，我们相互学习❤️ #烘焙人的日常 #蛋糕 #抖音美食创作人
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小敏的烘焙日常🥯2月前
🔥六寸戚风蛋糕｜蓬松柔软，组织细腻，空口吃也很好吃哦😋#六寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋糕 #今天的早餐长这样 #烘焙vlog
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涵姐🌲🌲🌲6月前
电饭煲蛋糕成功，蛋白一定要打到硬性发泡才不容易消泡。#电饭煲蛋糕 #美食 #邪修 #家庭自制蛋糕 #在家做美食
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小锅锅3月前
duang duang的蛋糕教程来喽 已经成功两次了✌️✌️ #强烈推荐 #制作过程 #日常分享
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去奶奶家捣乱4天前
今天来做全家都爱吃的肉松小贝 为了偷懒把小贝做成方形的, 结果全家都觉得摞在一起的肉松小方像麻将块一样, 好吃又好看 这款蛋糕一年时间内做了十多次, 平均每一个月就至少做一次(减脂期也忍不住), 最开始是容易翻车的, 现在做的次数多也学会偷懒了, 反而出品很稳定, 可能烘焙也需要时不时的躺平(没错!) 蛋糕体用的是戚风蛋糕的方子, 沙拉酱甜咸都可以、喜欢啥就用啥, 肉松用的是某师傅同款, 网上蹲打折的时候买性价比更高 感谢观看我们某一天的日常片段, 下期见! #蛋糕烘焙 #肉松小贝
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cookies姐姐3天前
戚风蛋糕丨不回缩不凹底丨新手友好超简单… 今天在家尝试容易让人【气疯】的戚风蛋糕，材料家里都有，做法真的很友好，跟着步骤来，新手也稳稳拿捏👌🏻 烤出来松软绵密，不干噎不甜腻，空口吃、做蛋糕胚都合适。 不必追求完美不开裂，自己吃好吃最重要，湿润柔软，蛋香味超浓。 你们做戚风最常遇到什么问题？ 回缩、塌腰、还是消泡？评论区聊聊～ #我的烘焙日常 #创作灵感 #戚风蛋糕 #蛋糕 #味道好极了你们想吃吗
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桃桃爱美食2月前
很多人做戚风蛋糕会被气疯😂 其实多做几遍慢慢调整就好，打发的手法，烤箱的脾气，多试几遍会越来越好，重要的是敢于尝试😄😄#家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #美食制作 #抖音生活观察计划 #在家做美食
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羚羊2天前
放心交给我，一定会搅黄#自制戚风蛋糕
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励志成为型男2天前
操作真的很简单，唯一建议就是最好有个打蛋器#电饭煲蛋糕 #烘焙 #动手自己做美食 #低糖低脂 #美食教程
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艾痴泡芙4天前
尝试做电饭锅蛋糕 #厨房日记 #美食制作 #美食分享 太累了，那个蛋白和蛋黄搅的太辛苦了，用小聪明，用破壁机搅了一下，还是失败了，看来也不太行，嗯，虽然失败了，但是还没有特别难吃😭😭😭
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甜品治愈一切5天前
14寸戚风蛋糕制作方法 #过年吃点好的 #戚风蛋糕教程
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🌈泽乐2月前
#家庭版蛋糕 #家庭自制蛋糕 #创作者中心 网红蛋糕翻车了！快来看吧
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玩野烘焙4天前
#烘焙 #戚风蛋糕 #美食小技巧
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李李外外2月前
零失败，不塌陷的#电饭锅蛋糕 保姆级教程来了#不塌陷蛋糕做法#抖音美食推荐官 #热点#美食分享#美食教程
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欣慧妈的小厨房4天前
在家用蒸锅就能做的港荣蒸蛋糕教程他来啦~无油版~新手友好版!#烘焙教程 #港荣蒸蛋糕#蒸蛋糕做法#家庭自制蛋糕#花式新吃法
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欣妮儿1月前
上个视频无油蒸蛋糕，姐妹们评论区很多打卡和问题，详细视频来啦，视频有点长，已经成功的姐妹不用看了#蒸蛋糕 #蒸蛋糕教程 #打蛋器推荐
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焦糖布丁🍮2月前
戚风蛋糕0失败教程，完美解决塌陷回缩问题#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕0失败做法 #空气炸锅蛋糕 #空气炸锅戚风蛋糕
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粥或稀饭2月前
记录一下第一次做蛋糕🍰 失败🤪 #电饭煲蛋糕 #做蛋糕失败 #自己做蛋糕
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🍋柠檬的烘焙日记4月前
告别“气疯”！一次成功の新手小白也能做出不回缩、不凹底、不塌陷、气孔全开的戚风蛋糕#烘焙 #蛋糕🍰 #戚风蛋糕 #烘焙新手
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奶油小芳2月前
电饭锅蛋糕做法#家庭自制蛋糕 #家庭版蛋糕
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小羽成长记2天前
自制生日裸蛋糕，适合不爱吃奶油的人，做的减糖版，吃起来一点也不腻🍰#抖音美食创作者 #创作者中心 #创作灵感
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晴子4天前
家庭版电饭煲蛋糕教程来啦！视频剪得一般，但方法肯定能看懂，真的超简单，快去试试吧！#随拍 #电饭煲蛋糕 #蛋糕 #美味 #简单易学
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画沙1月前
高压锅蒸蛋糕，你就说是不是全网第一人，详细配方教程出来了@港荣Kong WENG官方旗舰店 你的配方已经不是秘密，哈哈#高压锅港荣蒸蛋糕 #上热门 #小助手 #蒸蛋糕#种草激励计划
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椰椰烘焙日记1周前
单年回忆之迷你蛋糕🧁一口一个太满足了！ 小时候最爱的迷你小蛋糕，终于做出完美不塌腰，不回缩的版本啦！🍰 很多姐妹做小蛋糕总遇到塌陷，回缩的问题，其实关键就在蛋白打发和翻拌手法～今天把零失败配方和细节全分享，烤箱小白也能一次成功！✨ 材料： 鸡蛋2个（带壳控制在60到65g），玉米油 25克，牛奶35克，低筋面粉35克，玉米淀粉3克，白砂糖20克，柠檬汁适量做可可口味或者抹茶口味的在过筛面粉时多过筛3克可可粉🍫或抹茶粉🍵 ✅蛋白打到硬性发泡，盆倒扣不流动 ✅翻拌用切拌+Z字手法，消泡是塌腰元区 ✅烘烤温度要稳，出炉震热气 出炉胖乎乎，掰开软绵绵，一口回到童年小卖部～🧁 自己做的低糖少油，给娃吃也放心！ #迷你小蛋糕 #迷你纸杯蛋糕 #蛋糕 #童年回忆 #童年
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王姐减脂美食1周前
改良版戚风蛋糕，简单美味，居家必备，一学就会，快快学起来#烘焙新手 #家庭版蛋糕 #自制戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕
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乐妈东东的烘焙日记4天前
3000人想要的老式鸡蛋糕，保姆级教程来啦✅ 这个是老配方，新做法，之前觉得老蛋糕干，噎嗓子的，强烈安利今天的做法，小白也能100%成功#老蛋糕 #老式鸡蛋糕 #槽子糕 #在家做蛋糕 #鸡蛋糕小时候的味道
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李小甜3周前
新手小白实在不会编辑视频，我尽力了，凑合看吧宝子们#美食 #美食教程 #戚风蛋糕的做法 #戚风蛋糕教程
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甜妹工作室2天前
超简单戚风教程来啦#做蛋糕 #商丘蛋糕 #动物奶油蛋糕 #好吃的蛋糕 #戚风蛋糕
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予予小朋友2天前
#烘焙新手 #在家做蛋糕 #跟着抖音做美食 #电饭煲蛋糕
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就是苏苏呀（辅食中）1周前
10M+辅食｜宝宝版蒸蛋糕 营养好吃不上火～ 敲简单的宝宝蒸蛋糕，细腻绵软，营养好吃不上火，如空气般柔软，宝宝可喜欢啦～做法简单，无需烤箱，蒸锅就能轻松搞定～快试试吧～#辅食 #宝宝辅食 #辅食教程 #蒸糕 #手指食物
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秀秀妈4月前
全家人公认的，最好吃的棉花蛋糕，做法比古早蛋糕更简单，也不要加热油不要乳化，简单粗暴，不管谁做都能成功，新手如果蛋糕卷总是做不好，这款一定要试试，几乎零失败#棉花蛋糕 #纸杯蛋糕#创作灵感上热门 #棉花蛋糕 #烘焙专用玉米油
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小暖饱和酱酱1月前
被100多万人看过的电饭锅蛋糕教程来喽#电饭锅蛋糕 #电饭锅蛋糕教程
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沐沐妈爱烘焙4天前
圆鼓鼓胖乎乎，肉松小贝老是失败的看过来，用了多年的配方#肉松小贝 #奶贝 #烘焙新手 #甜品烘焙 #烘培
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