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常州蛋糕培训1年前
如果你的蛋糕胚还是失败，请认真看完这条视频 很多宝子们的蛋糕胚会出现很多问题：长不高、布丁层、粗糙发硬、出炉塌陷、烤不熟等等，其实大部分原因就是一些细节处理不好，更大的问题是蛋白霜的问题，这条视频给大家详细讲解一下材料、制作的细节，视频比较长，耐心看完会有新的感悟！ 6寸配方 蛋黄糊部分 1、大豆油22.5克 水22.5克 糖10克 2、低粉32.5克 玉米淀粉7.5克 3、蛋黄40克 蛋白霜部分 蛋白80克 糖30克 柠檬汁2克 每个尺寸的转化关系 6寸的2倍量可以做8寸 6寸的3倍量可以做10寸 视频中用的是6寸配方3倍量 大家看完视频后，忘记你们之前学的，要严格按照视频里的操作，相信你会成功的！ 有问题可以继续交流#戚风蛋糕#烘焙教学 #戚风蛋糕胚做法 #蛋糕培训 #烘焙
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芝士汉堡1年前
戚风蛋糕做不成功是因为这两点 视频最后有注意事项 准备材料： 40g牛奶 35g玉米油 50g低筋面粉 3个鸡蛋 几滴柠檬汁 40g白糖 3g玉米淀粉 戚风蛋糕最主要的就是蛋清状态，一定要打到位，搅拌时间不宜太久 避免消泡 还有就是烘烤时间 不宜过高 低温慢烤是最好的#戚风蛋糕胚怎么做 #戚风蛋糕 #戚风失败原因 #烘焙 #烘焙新手
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阿卢烘焙小记2月前
今年的课，是蛋糕胚在烤箱中的几个阶段和注意事项。到底有没有裂痕好呢？我觉得是有轻微裂痕的最优。你要没有裂，也可以，低温慢烤，但是会干。#烘焙 #戚风蛋糕 #烘焙教学 #小知识
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乐轩嫲妈在郑州1年前
新手小白如何烤出一个不塌腰、不回缩、没有布丁层的完美戚风蛋糕胚呢、其实真的没有那么难、只需要注意几个步骤就能解决这些问题的#戚风蛋糕胚 #烘焙 #烘焙人的日常 #跟着抖音做蛋糕 #制作过程
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彭程裱花蛋糕5月前
蛋糕总是鼓包，别急！ 其实原因就藏在这三个细节里： ✅ 蛋糕胚没有烤熟 ✅ 蛋糕胚切的薄厚不均 ✅ 蛋糕胚没有接触奶油 找准症结，一次就能成功！ #蛋糕定制 #裱花蛋糕 #西点烘焙 #裱花培训
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汕头市雯小厨职业技能烘焙培训3月前
蛋糕到底熟没熟？掌握这两个动作，你也能轻松判断#烘培培训 #蛋糕培训 #跟我学烘焙 #蛋糕教程 #雯小厨
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kkn_1年前
一次成功🥹戚风蛋糕原来可以这么简单!这个配方我做了好多次了，家里人过生日吃蛋 糕也会用这个配方，大家反馈都说还不错。 家用的普通烤箱也完全可以烤出同样美味的戚风蛋糕!! 🍽️配方：(6寸) 鸡蛋3个 细砂糖35g（已经减过糖，不建议再减少糖 量） 玉米油30g 牛奶35g 低筋面粉50g 🔥上下火150度，45分钟 (ps.烤的时候可以把锡纸叠成一个有厚度的长 方块夹在烤箱门缝里，这样可以稍微减轻蛋糕 表面开裂程度） #戚风蛋糕 #蛋糕胚 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #烘焙教程
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抛了樱桃🍒芭蕉2月前
你的蛋糕卷是不是屡战屡败，进来看我结构蛋糕卷 蛋糕卷的失败到底是方子出问题了，还是我的鸡蛋太小了。明明我的蛋白打发的很到位了，都快干性发泡了为什么还是塌陷。怎么被人的温度和时间我用起来就是烤不熟又或者换个方子顶上又烤糊了。决定蛋糕卷成败的到底是什么。跟着这个视频一起来解密蛋糕卷的要点。 #蛋糕卷教程 #蛋白霜打发 #蛋糕 #甜点制作 #甜点滴神
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树上一根葱1年前
终于知道为什么烤蛋糕胚即使回缩了也不要紧，因为脱模后底部变成了顶部，凹陷的一面会被倒扣在下面，压根看不到啊#跟抖音学做菜 #烘焙 #蛋糕胚 #抖音小助手
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厦门乐堂烘焙培训3年前
怎么判断新鲜出炉的生日蛋糕胚有没有烤熟？如果你是一个烘焙新手，四个方面教你怎么看！ #烘焙 #网红蛋糕 #烘焙培训 #新鲜出炉 #蛋糕
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厦门乐堂烘焙培训3年前
发现出炉蛋糕没熟是直接丢掉吗？还是怎么办？？#蛋糕 #私房烘焙#甜品 #烘焙 #美食 #知识分享 #生日蛋糕
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老李烘焙（免费收徒）2月前
为什么你做的蛋糕胚这么多问题 一个视频给你讲清楚 #烘焙培训 #烘焙教程 #摆摊创业 #蛋糕制作
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杨大漂亮2月前
蛋糕粉100克，牛奶60克，玉米油40克，糖50克，鸡蛋5个，柠檬汁。8寸蛋糕，格兰仕40升烤箱120度烤到50分钟，后加火130烤10分钟，还是炸裂了，而且中间感觉有点不熟，所以又塌了。按配方来的，为啥还不成功#烘焙新手 #自制戚风蛋糕 #真实生活分享计划
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安徽新东方西点西餐学院9月前
🤔原来蛋糕胚做不平整，问题出在这几步… 👀 🔥速来！西点老师把做圆形蛋糕胚的每一步都掰开揉碎 讲给你听！#西点烘焙 #西点蛋糕培训 #西点学校烘焙培训
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给你吃颗小柚子1年前
8寸戚风蛋糕 万能戚风蛋糕~口感松软细腻、不塌陷、不回缩~用来做生日蛋糕承重也完全没问题😔 ✨食材: 玉米油50g 牛奶65g 低粉70g 玉米淀粉20g 糖65g 鸡蛋5个 烤箱下层、实际温度145°烤60分钟左右 ❗❗❗每个牌子的面粉吸水性不同，可适当调整牛奶的用量~ #戚风蛋糕 #生日蛋糕胚制作 #戚风 #8寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚怎么做
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食物博主2月前
戚风蛋糕为什么会这样#在家做蛋糕 怎么还这么矮矮的。蛋白霜已经多打2分钟了。戚风蛋糕真的是要气疯人#自制戚风蛋糕
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Wu dandan3月前
#戚风蛋糕 戚风已“气疯”，第一次用6寸的配方烤的没有底部凹陷，第二次烤8寸的时候就顶部炸裂，放凉回缩底部凹陷，还有中间湿湿的布丁层。倒扣自己就掉下来了～ 有厉害的大佬快来指点一下吧#戚风气疯 #戚风
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朱鑫池2月前
格仕兰烤箱温度调到多少才比较稳？蛋糕胚没膨起，还回缩。#烘焙 #新手 #在家做蛋糕
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马叔叔教蛋糕5月前
你的胚子烤不好来看看哪里出了问题 #原创视频 #烘焙教程 #蛋糕教程 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚
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重拾中点(马尚店)官方号1年前
如何判断蛋糕胚中间是否烤熟？#牙签的妙用 #竹签 #蛋糕胚
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今嘻手作烘焙1年前
把我逼疯的戚风蛋糕 第一次尝试就把我扼杀在学习的摇篮里，每一步都是按教程来的为什么会失败呢，到底是哪一步的问题，求会做的指点一下，我快疯掉了😤😤#今日分享 #戚风蛋糕胚 #烘焙新手
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彭程裱花蛋糕5月前
蛋糕胚倒扣放凉原因 你知道为什么吗？ 彭程资深裱花老师 为你讲解核心要点 一起制作出不回缩、饱满的蛋糕胚！ #蛋糕胚做法 #彭程西式餐饮学校 #裱花蛋糕 #西点培训
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lris Fan3月前
戚风蛋糕 经过多方姐妹的建议喝和意见下 快要烤出理想中的戚风啦 哈哈哈 进步了好多 但是还不完美 还是有点凹底 中间有点布丁层 是不是我淀粉放的少了？#亲手制作美食 #戚风蛋糕胚 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕的做法
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王森咖啡西点烘焙学校4月前
蛋糕胚烤制过程中鼓包？别急着给它“判s刑” #教程 #烘焙小技巧 #烘焙培训 #蛋糕培训 #我在上海王森学烘焙
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慕慕爱生活的日常4年前
#doudream创作者计划 关于戚风内部潮湿、可能的原因有： 1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。 2、蛋白打发不到位、稳定性差 3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。 已经消泡的面糊 4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。 5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。 6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上#烘焙 #爱烘培爱生活 #戚风蛋糕
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彭程裱花蛋糕6月前
蛋糕脱模技巧 | 打造完美蛋糕胚 做好的蛋糕胚 总是在最后一步翻车？ 脱模总是出问题？ 看看老师怎么说 #蛋糕脱模 #彭程裱花蛋糕 #蛋糕学习 #甜点制作 #做好的蛋糕胚
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武汉西点蛋糕烘焙余老师5月前
怎么判断蛋糕胚烤好了，好脱模！#生日蛋糕胚 #戚风蛋糕教程 武汉免费学蛋糕的地方！#武汉学蛋糕的地方#武汉金领西点培训学校 @金领烘焙西点蛋糕培训学校
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老刘美食3年前
你做的戚风是不是塌陷开裂凹底外边糊了中间不熟头？快跟我学这个零失败的戚风，超级柔软蓬松#在家做美食 #戚风蛋糕 #戚风失败的原因 #戚风蛋糕教程 #戚风配方 #家庭自制蛋糕
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梅丽烘焙（merry）11月前
戚风蛋糕，总是湿黏中间烤不透，是这两点出了问题#烘焙 #戚风蛋糕 #光头戚风蛋糕 #拉丝麻薯粉#蛋糕
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杨百万（是做蛋糕的）2月前
表面光滑不开裂的戚风蛋糕胚，该怎么烤呢，个人经验，不喜勿喷。#裱花师 #烘培 #餐饮行业 #烘焙人的日常 #开店日常
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十月巧云4月前
#做点好吃的 #自制戚风蛋糕 烤了个戚风蛋糕胚，以前做过几个，没有其他博主做的好，不是不熟就是塌腰，要或者其他问题，馋蛋糕了，今天烤了一胚子，除了表面开裂其他挺好！明天来抹面，挑战一下😄😄
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丫头烘焙2月前
小白怎么烤完美戚风 #光头戚风 #蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #烘焙
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ᥫᦱᐝ茱丽蒽6月前
很想DIY蛋糕给孩子们过中秋😑在线求助，是因为我没去蛋黄吗？还是啥原因，蛋糕死板板的😢#DIY蛋糕 #美食 #烘培 #亲子 #中秋节快乐
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乐喝喝9月前
古早蛋糕做成功了不敢吃，本来想用电饭煲做古早蛋糕，可能是我家锅的问题，没有加热几分钟就跳保温状态不加热了，没办法就放烤箱烤了，烤的很成功，就是不知道电饭煲内胆能在烤箱加热吗，到底还能吃吗#美食翻车 #古早蛋糕 #电饭煲美食 #电饭煲蛋糕
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轩铭城妈在带娃1年前
六寸戚风同一个配方，不同磨具，同一炉烤出来的效果都不一样，开裂，凹底，长不高、都是什么原因造成？求大神指点#戚风蛋糕胚 #戚风蛋糕 #海氏i7风炉烤箱
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辉哥的烘焙密码1年前
戚风蛋糕烤不熟的原因 #烘焙人的日常 #光头戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙 #蛋糕
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莎埖7年前
戚风蛋糕是比较基础的蛋糕，但是也是容易把你气疯的蛋糕😂，做戚风老失败？来看看原因对号入座。
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陈老师2月前
#在家做戚风蛋糕 又失败了，面糊很稀，也不膨胀，发现不熟又放进去去烤多十分钟。
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厨房中手3月前
又失败了，我家的鸡蛋注定难逃一劫了，这次是135º烤了55分钟然后140º上色10分钟中间还是不熟到底为什么呢，难道要140度吗#烘焙日记 #戚风#鸡蛋#OMG#为什么
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二胖4年前
很多人用空气炸锅总是里面烤不熟，那是因为温度开的太大了，要130度20分钟，小火慢慢烤，这样里面才能烤熟#做蛋糕
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Amelia法式烘培品牌创始人4月前
你们的鸡蛋糕做成了吗？#鸡蛋糕 #甜品 #烘焙 #美食 #Ameli法式烘培创始人
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谭小诺在厨房9月前
新手只用一个动作就能提高戚风蛋糕成功率#家庭烘焙 #家用烤箱#戚风蛋糕
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冒冒老师教甜品9月前
夏天蛋糕胚为什么容易断裂？#我要上热们 #美食制作分享 #蛋糕烘焙 #蛋糕烘焙 #我是美食创作者
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谭小诺在厨房1年前
粉丝的戚风从稀烂→→到完美～就靠这几条聊天记录！#烘焙教学 #戚风蛋糕#戚风失败原因
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阿兰厨房2月前
做娃娃脸蛋糕的失败率很高，烤成大饼，掉皮，回缩，各种坑我都一一踩过！大半年来试验过好几个博主的配方，最终用的是@小厨娘卷卷 老师的配方，我自己调整成5蛋的量，具体做法也进行了调整。这个视频把我自己归纳总结的知识点全部列出来，供大家参考！ 🍒关于蛋白霜的打发程度，这无疑是最关键的一点。 太软容易塌，太硬会开裂。我用的是5蛋配方，面糊比较多，可以挤2盘共24个圆胚。挤到第二盘的时候，面糊明显有一定程度的消泡。所以我中和了一下，牺牲有一部分开裂的机率，把蛋白霜打至硬挺的状态。 🍒关于蛋黄糊。全蛋有大有小，直接改成全蛋和牛奶总重88克，这样就不会浪费蛋液。 🍒关于老奶油夹馅。其实就是打发奶油霜。不论是软化黄油再一点点加奶油打发，还是打奶油的同时一点一点加黄油，都容易打过头变渣。新手可以直接用我视频里的打发方法。 🍒烘烤温度：高温170度先烤15分钟，可以让面糊定型，不容易烤塌。再转150度烤15分钟，低温烤熟内里。上色也漂亮。 做的过程中有疑问可以在评论区留言，我们相互学习❤️ #烘焙人的日常 #蛋糕 #抖音美食创作人
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山东国民烘焙课堂2月前
烤红丝绒蛋糕胚为什么温度要调低，想要蛋糕颜色漂亮，赶快学一下 #烘焙 #烘焙培训 #烘焙学校 #学烘焙
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小暖的烘焙日常3月前
红枣戚风蛋糕为什么中间湿哒哒的#红枣戚风蛋糕 #创造者计划
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Amelia法式烘培品牌创始人1年前
蛋糕第一步：蛋糕胚！#甜品治愈一切 #甜品 #新疆糕点
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🍰甜媛圈～4月前
#黄油年糕 #蛋糕凹陷 #蛋糕失败 #蛋糕教程 #甜品治愈一切
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烘焙大叔摆摊创业记11月前
蛋糕塌陷回缩的原因。 #烘焙#烘焙店#蛋糕店 #蛋糕胚 #烘焙教学
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汕头市雯小厨职业技能烘焙培训4月前
奶油蛋糕总是做不好？掌握这两个细节，你也能轻松拿捏#烘培培训 #跟我学烘焙 #蛋糕制作 #蛋糕培训 #雯小厨
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山东国民烘焙1年前
戚风蛋糕 如何判断蛋糕的成熟呢？#跟我学烘焙 #烘焙培训 #干货分享 #烘焙教学 #一分钟小课堂
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心之语的李老板10月前
关于戚风蛋糕塌陷问题，哪来那些乱七八糟的原因！一些博主尽误导小白！#戚风蛋糕 #烘焙小白 #烘焙
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Ayixa1年前
在家也能做蓬松柔软的蛋糕胚 快学起来吧#dou上热门 #蛋糕胚 #美食vlog #新疆糕点 #抖音美食创作者
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蔡蔡~淘淘家蛋糕2月前
想学戚风蛋糕的看过来，一定要看完，不懂的关注我，我把配方发给你✌️
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王大乐的烘培日记！3月前
分享下我家一胚多用法，再也不用洗模具的！#烘焙教学 #蛋糕胚 #烘焙干货
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小欢喜蛋糕店2月前
布丁麻薯中间是布丁液，不存在熟或者生，是冷冻凝固的，有些液体放的多，或者是里面麻薯不够空的情况下会稀一些，我们不能保证每个都凝固的紧，不影响食用，没办法每个都咬一口去确认，还有就是麻薯壳是手工切开的，没办法做到每一个口都切的一摸一样，麻薯球是自己搓的，大小也会有稍微不一样的，🥹如果顾客介意以上种种，慎拍慎拍慎拍！#布丁麻薯 #想吃的来品尝 #夏邑小欢喜蛋糕店
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沈阳熙米烘焙培训2月前
一句话锐评戚风蛋糕失败原因#一句话锐评 #烘焙干货 #戚风蛋糕失败 #蛋糕培训
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一品蛋糕5月前
完美戚风蛋糕的做法#日常分享 #烘焙 #生日蛋糕 #戚风蛋糕 #美食
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辉常知味10月前
#蛋糕卷 #烘焙 #美食 #蛋糕 #干货分享
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常州蛋糕培训10月前
夏天做蛋糕不鼓腰的一些小技巧#动物奶油蛋糕 #蛋糕鼓腰 #蛋糕制作 #做蛋糕 #蛋糕教学
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