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#dou上热门 减脂期间,想吃蛋糕,馋了!又怕长肉怎么办? 总要想办法给自己解决!不然多难受! 给我1分钟,肆玖将用这款管理期也可以吃的低脂酸奶戚风蛋糕,满足你味蕾的同时,也不担心长肉! 6寸酸奶戚风蛋糕(8分满·君乐宝袋装酸奶版) 配方: • 鸡蛋:3个(中等大小,约50g/个) • 君乐宝袋装酸奶:50g(浓稠型,别用太稀的) • 玉米油:35g(无味植物油) • 低筋面粉:60g • 细砂糖:40g(放蛋白里) • 柠檬汁/白醋:几滴(去蛋腥) 做法(超稳不塌) 1. 蛋黄糊 酸奶 + 玉米油搅匀 → 筛入低粉 → 划一字拌到无干粉 →3个蛋黄一起加入,这款蛋糕糊比较粘稠,蛋黄可以一次加入!别画圈。 2. 蛋白霜 蛋白加几滴白醋,细砂糖一次性加入,打到小弯钩(湿性偏中性发泡)。 3. 混合 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊 → 再全部倒回蛋白霜,翻拌+切拌至均匀。 4. 烘烤 倒入6寸阳极铝制圆模(不抹油!不垫纸!) 上下火 145℃ 烤 50分钟左右 出炉立刻倒扣,完全凉透再脱模。 用袋装酸奶必看注意事项 1. 一定要用稠酸奶 君乐宝那种袋装稠酸奶最合适,稀酸奶会让面糊太湿、容易塌。 2. 油别减太多 酸奶本身含水,油太少会干、裂、回缩。 3. 蛋白别打太硬 打到小弯钩就停,打过了会开裂、组织粗糙。 4. 模具绝对不能防粘 戚风靠扒壁长高,一防粘就长不起来。 5. 必须彻底凉透再脱模 热脱模100%塌腰、回缩。 细心的肆玖,用一个视频帮你解决,戚风蛋糕塌腰,底部回缩,顶部回缩严重的苦恼。 注:戚风蛋糕烘烤顶部有开裂没关系,这样其实更能保证熟透!只要不剧烈回缩,都不影响口感,问题不大!#戚风蛋糕 #酸奶戚风蛋糕 #在家做美食 #抖音创作者激励计划
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