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复刻🔥巧克力白脱饼干,一口冻啃好吃到尖叫! 都说白脱饼干特别好吃,手作店售价要几十元一块,今天我来复刻一下~酥松的巧克力饼干,夹着浓浓的巧克力奶油霜和甘纳许,巧克力脑袋真的要原地尖叫了~ 模具:6.5*4.5cm饼干模具 配方:可做30块饼干坯,组合15枚 -饼干: 无盐黄油130g,糖粉55g,海盐2g,蛋黄40g,低筋面粉224g,杏仁粉20g,可可粉22g -巧克力奶油霜: 无盐黄油160g,奶油奶酪100g,糖粉25g,黑巧克力100g -巧克力甘纳许: 黑巧克力60g,淡奶油60g,无盐黄油8g 步骤: 1.做饼干,将130g无盐黄油,搅拌至顺滑,放入55g糖粉、2g海盐,中速搅打至蓬松泛白 2.加入40g蛋黄,搅打均匀后,筛入224g低筋面粉、20g杏仁粉、22g可可粉,刮刀切拌均匀后成团,擀至4mm厚度,冷冻30分钟至冻硬,用饼干模具压出饼干坯 3.上下火160°C/320°F预热烤箱,烘烤15-18分钟,出炉后放凉 4.做巧克力奶油霜,将100g黑巧克力隔热水融化,搅匀后冷却至30°C左右 5.将160g无盐黄油、100g奶油奶酪,中速搅打至蓬松泛白,放入25g糖粉,中速搅匀,加入融化黑巧克力,低速混匀,装裱花袋备用 6.做巧克力甘纳许,用小锅60g淡奶油加热至60°C后关火,加入60g黑巧克力,蛋抽搅拌均匀,放入8g无盐黄油,搅拌均匀,装裱花袋备用 7.饼干上先挤入巧克力奶油霜,再挤入巧克力甘纳许,用巧克力脆珠点缀,再将2片饼干组合,冷冻15分钟后即可享用~ #甜品烘焙 #我是美食创作者 #治愈系美食 #白脱饼干 #巧克力饼干
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🍪 流心榛巧曲奇|一挖就爆浆,软心炸弹 超大颗的曲奇,外脆内软,中间藏着一整勺冻硬的Nutella,烤完后一掰开,热乎乎的榛子巧克力酱直接涌出来!冷吃热吃都绝了,巧克力控闭眼冲~ --- ✅ 食材(约6-7个大曲奇) 🍪 曲奇面团 · 中筋面粉 285克 · 小苏打 1/4茶匙 · 泡打粉 1/2茶匙 · 玉米淀粉 1汤匙 · 黑糖 200克(压实) · 细砂糖 37克 · 鸡蛋 1个 + 蛋黄 1个(冷藏) · 无盐黄油 225克(冷藏切块) · 香草膏 1汤匙 · 半甜巧克力豆 250克 · 盐 少许 · 浓缩咖啡粉 1/2茶匙(可选) 🍫 流心馅 · Nutella 榛子巧克力酱 6汤匙 --- 👩🍳 做法 1️⃣ 冷冻Nutella 1. 烤盘铺烘焙纸,挖6汤匙Nutella放在纸上。 2. 冷冻 至少1小时 至完全变硬。 2️⃣ 制作曲奇面团 1. 冷藏黄油+黑糖+细砂糖,高速搅打2分钟至顺滑。 2. 加入鸡蛋、蛋黄、香草膏,高速搅打3-4分钟至完全融合。 3. 另一碗混合面粉、小苏打、泡打粉、玉米淀粉、盐、咖啡粉。 4. 分次加入干粉,翻拌至刚好混合。 5. 加入巧克力豆,拌匀。 3️⃣ 包馅 1. 取一大块面团(约6-7等份),压扁。 2. 放一颗冷冻Nutella在中间,包起来,整形成高球状。 3. 放在烤盘上,留足间距。 4️⃣ 烘烤 1. 烤箱预热 175°C(350°F)。 2. 烤 25-30分钟,至表面金黄、中心仍软。 3. 烤盘上冷却10分钟,再移到网架彻底放凉。 --- 💡 小贴士 · Nutella一定要冻硬,不然包不住。 · 面团不要过度搅拌,否则曲奇会硬。 · 烤的时间根据曲奇大小调整,中心软是正常的。 · 趁热吃流心最完美,凉了复烤10秒也能恢复。 --- 掰开曲奇,热乎乎的榛子巧克力酱涌出来… 外脆内软,一口爆浆,幸福到转圈圈!🍫✨ #流心曲奇 #Nutella #巧克力豆曲奇 #手工饼干 #爆浆甜品
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