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保姆级牛排青酱教程,小白10分钟也能做出来! 今天在2023年进博会阿根廷牛肉展厅跟大师浅浅交流了一下,回家马上就做了块阿根廷肉眼牛排,加上简单的阿根廷青酱,前后只要10分钟就吃起来,实在太美味了!我就我所知道的整理一下: 🥩煎牛排: •冷冻的牛排要提前一天放进冷藏冰箱隔夜解冻。然后要烹饪之前1小时拿出来放室温回温。 •烹饪前先轻轻的将表面血水擦干。要下锅前才撒上盐和黑胡椒 •小白最好用厚底的不粘锅(虽然很多大神都建议用铸铁锅) •大火热锅,用泼水法去测试锅够不够热(往锅里泼水如果水花马上成小水珠‘跳舞’滚动就是差不多了) •用热点高的植物油(葵花籽油、橄榄油),不要用黄油。黄油是煎牛排中间时候和其他香料(如迷迭香、蒜头)一起放下去增加风味的。 •煎牛排的时候全程中大火。表面出了一点血水就可以翻面。 •煎好后醒肉。如果想保持温度可以盖锡箔纸。牛排煎多长时间就要醒多长时间。 •牛排因为有青酱的加持所以煎的时候可以不用放什么香料了 【阿根廷青酱食谱chimichurri】 如果懒可以把全部食材丢进搅拌机搅碎(乳化效果较明显,有点点沙拉酱mayo的感觉)。 或者你也可以将所有食材用手切,最后加入橄榄油、醋、盐、辣椒等拌匀。会比较有色拉汁vinaigrette的效果 欧芹1/2cup parsley 香菜1/2cup coriander 红酒醋2tbs red wine vinegar (也可以用其他醋代替) 红洋葱1/2个 red onion 蒜头3-4瓣garlic 盐、黑胡椒 根据口味 salt & pepper 辣椒面2茶匙 chili flakes 油1/3cup oil #抖音美食推荐官 #美食教程 #一起学做菜 #牛排 #大口吃肉
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