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经常有小伙伴留言问:“入手厨师机后,怎么揉出手套膜,到底什么时候加入食材❓咋判断面团的筋度⁉” 🙋🏻‍♀今天这条视频,就分享个我自用很久的配方,一块用厨师机从0⃣开始揉出手套膜,get面包店同款爆发力强,柔软又拉丝的北海道吐司🍞,还分享了一些揉面小心得㊙,干货满满~跟着我的步骤来,让厨师机成为咱们做烘焙最得力的帮手,一起在家做出成功的吐司💪 这次继续用到我的老朋友,大宇厨师机0⃣5⃣!整体感觉千元机里,它的稳定性更加优秀🥇。档位多,能满足平时做烘焙的档位使用习惯。 🌟稳定性上,就它用压铸铝底座搭配吸盘的组合。使得机器在高速运转时,还能保持稳定,不移位。 🌟模式上,够人性化。一是,它的手套膜模式,对新手友好🥳,有5种预设菜单带你熟悉整个揉面流程,到时间还能提醒您加黄油。其次,自定义模式,档位细致12档转速,揉面建议不超过6档,打发、搅拌、拓展压面、绞肉档位转速看情况快点⤴ ⚠🍞大宇厨师机05揉面参考(过程文字版详解): 1⃣初步混合2档3分钟,低速将食材混合均匀,在这个阶段来判断面粉的水量,如果在2分钟左右还有干粉无法混匀,就加入剩余液体! 2⃣6档8分钟,这个阶段要把面团打至粗膜状态,然后加入盐! 3⃣加入盐之后,开低速2档搅拌30秒-1分钟,搅拌至盐的颗粒大体吸收! 4⃣继续开6档搅拌5分钟,这个阶段要打至锯齿状的薄膜的状态,随后加入黄油! 5⃣4档搅拌2-3分钟,看不到明显黄油颗粒后转6档3分钟!这个阶段面团打至透明的薄膜状态!大概8-9分筋度(这种状态适合做家常小面包) 6⃣继续开6档搅拌3分钟,将面团搅拌至完全扩展的状态,这个状态下才是适合做吐司的! 💯💯希望这条视频可以帮助到你~快来试试吧🙋🏻‍♀一起在家收获面包店同款‼ #大宇厨师机 #家用厨师机推荐 #手套膜 #吐司#北海道吐司
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