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沈阳首家能做无蛋无奶的生日蛋糕 宝妈看过来 很多顾客都会问: 不用鸡蛋,蛋糕怎么可能做得松软? 确实,在传统蛋糕制作里,鸡蛋是非常关键的原料。 蛋糕之所以松软,是因为鸡蛋在打发过程中能包裹大量空气,形成稳定的气泡结构,经过烘烤后膨胀定型,蛋糕才会轻盈柔软。 所以,大多数传统蛋糕店在不使用鸡蛋的情况下,很难做出理想的口感。 但我们为了让鸡蛋过敏的孩子也能安心吃到生日蛋糕,花了整整两年时间去反复研发,并参加专业的付费进修课程。 我们从天然食材中提取植物蛋白——比如豌豆、鹰嘴豆、土豆中的植物蛋白成分。 这些植物蛋白经过科学配比后,同样可以通过打发形成稳定气泡结构,达到类似鸡蛋的膨胀效果。 也就是说, 我们是用植物蛋白替代鸡蛋,而不是简单地“少放鸡蛋”。 一开始失败很多次,做出来的蛋糕胚确实像馒头一样厚重。 经过无数次反复测试和调整,现在的口感已经可以达到接近传统蛋糕90%以上的松软程度。 对于牛奶过敏的宝贝,我们则使用印尼进口椰子制作的植物奶油来替代动物奶油,让孩子吃得更安心。 我们做这款蛋糕的初心很简单: 让鸡蛋、牛奶过敏的孩子,在生日这一天,也能和别的孩子一样,吃到属于自己的漂亮蛋糕。 不是噱头,也不是概念, 是两年时间一点点打磨出来的成果。#生日蛋糕 #无蛋无奶生日蛋糕 #蛋糕烘焙
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