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周周5月前
更适合中国胃的披萨🍕|你一定能学会 400℃烤90秒!爆汁那不勒斯披萨在家复刻成功‼️ 谁懂啊!在家用披萨炉烤出的高水分披萨也太绝了吧🥳!外脆里软还带气孔,青酱+松仁直接香到跺脚😭,一口沦陷谁懂啊! 配方和步骤都给你们扒得明明白白,新手宝子也能一次成! ✅高水分披萨面团(2个9寸量) • 高筋面粉250g(蛋白质12%+才够劲,撑起软嫩口感✨) • 冰水200g(80%含水量是软嫩关键!用冰水还不粘手,超友好👋) • 半干酵母2g(不用提前化,直接拌超方便,懒癌福音~) • 盐5g + 橄榄油5g(调味又增香,缺一不可哦😋) 👩🍳超简单操作流程 1. 先把除橄榄油外的所有食材倒进盆里,用搅拌棒搅成无干粉的团,再加橄榄油上手稍微揉匀(不用揉出膜,简单拌匀就好~) 2. 放冰箱水合30分钟!拿出来折叠1次,总共叠3次(不用揉出膜,折叠就有面筋,手残党也能搞定✌️) 3. 密封好送冰箱冷藏发酵一整晚(睡一觉面团就发好,省时又省力,太适合打工人啦💤) 4. 第二天提前拿出来回温,轻轻倒在台面上分团,松弛20分钟(敲黑板!别揉!一揉气孔全没了❌) 5. 用手把面团推成圆饼(边缘留厚点才够脆,咬着超有劲儿🥰),先抹满宅福艺的松仁罗勒青酱(成品酱超方便!不用自己熬,味道还超正👍),再堆上多多的马苏里拉芝士(越多越拉丝谁懂!芝士脑袋直接狂喜🧀) 6. 披萨炉开高温模式400℃,烤90秒就出炉!!(速度快到惊人,刚放进去就闻到香味儿啦~) 刚出炉的披萨香到离谱!饼底咬着外脆里软,还能吃到青酱的坚果香,芝士拉丝能拉半米长~再也不用去外面买啦,在家做成本才几块钱,宝子们快试试!绝对不亏😘#意式披萨
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