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波兰种南瓜奶油吐司🍞软乎乎 炫掉一整个~ ✨和大家分享一下我最近做的超级美味南瓜奶油吐司,  用老南瓜做的吐司,颜色金灿灿,包体软乎乎,差点就快站不起来😀 ✌ ✨ 这次使用了波兰种,包体更加柔软细腻,可以锁住水分,延缓面包老化~ ❗️ 这是含水量相对比较大的一款吐司,可以适当的留些液体进行调整~ ❤️ 材料: ➡️ 南瓜泥可以提前一晚上切片蒸好放凉,放冰箱冷藏 ➡️ 波兰种: 高筋面粉100克、清水100克、干酵母1克 (制作:清水加干酵母混匀后倒入高筋面粉,搅拌无干粉,盖好盖子,室内温度发酵3倍大就可以使用了) . ➡️ 两个450克吐司用量 所有的波兰种 高筋面粉:400克 淡奶油:100克 南瓜泥:150克 鸡蛋:一个 白砂糖:50克 耐高糖酵母:4克 黄油:40克 盐:6克 (黄油25克挤在开口) ❤️ 做法: 1⃣ 提前制作好波兰种,南瓜泥 2⃣ 除黄油、盐,将其他倒在一起用厨师机揉出厚膜+黄油,盐揉出薄膜🍞🥛 3⃣  均匀分成6份揉圆,盖膜醒发15分钟⏰ 4⃣ 面团擀开椭圆形翻面,擀长由上而下卷起,醒发10到15分,第二次擀卷,底部捏紧放入吐司盒 5⃣ 放入卡士发酵箱温度35度,湿度85 %发酵60分钟,进行一次发酵九分满 6⃣ 发酵好的吐司,刷上鸡蛋液,用剪刀在吐司顶部剪开口子,撒上南瓜籽,挤上软化好的黄油 7⃣ 烤箱预热,下层上火160下、火200度烘烤39分钟🔥🕰️ 就可以出炉啦🎉🎉🎉 ~Tips: ①波兰种制作非常简单,过程中表面有大气泡,底部有明显的气孔,内部有明显的蜂窝状,打开后有一种发酵的味道就可以啦 ②我用的是❗️ 一次发酵、如果时间充裕,可以基础发酵后再进行分割整形🔄 ③每个烤箱的温度都有差别,要根据自己烤箱的习惯➡️掌握好温度和时间(❗️ 很重要哦)⏰⏱️#烘焙 #在家自己做面包 #美食分享 #吐司面包 #我的烘焙日常 @COUSS卡士电器旗舰店
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