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巧克力抹茶派|有没有和我一样特别爱吃某友派的,软糯丝滑的巧克力外壳,棉软浓郁的蛋糕加上棉花糖口感的夹心,一口下去简直停不下来。配方超简单,有手就会。别去超市买了,跟着我在家做! 盆里加入20克低筋面粉和7g抹茶粉再加入20g80度的玉米油,搅拌均匀。再加入35g牛奶搅拌均匀,最后加入两个蛋黄搅拌均匀,这样抹茶糊就做好了。 接下来做蛋白霜,两个蛋白加入5g柠檬汁20g白砂糖,先打发至酸奶状加剩下的20g白砂糖,5g玉米淀粉。然后打发到小弯勾状态,这样蛋白霜就做好了。 蛋白霜分两次,加入抹茶糊中翻拌均匀,然后装入裱花袋中,烤盘铺好油纸挤上蛋糕糊,手势垂直,别晃动,边挤边往上拉,尽量堆高一点,这个时候手速要快,不然过一会儿蛋糕糊就塌了。 烤箱提前150度预热20分钟,蛋糕糊进烤箱后150度烤25分钟 出炉后接着做棉花糖夹心,锅中加入35克牛奶100克棉花糖,小火搅拌融化后装入裱花袋中备用。然后开始组装,蛋糕胚上挤上棉花糖酱,(这里注意棉花糖酱得降到手温再用,温度太高的话流动性太强,会溢到哪里都是。)蛋糕都组装好之后放一旁备用。 接着来做脆皮,130克巧克力加30g椰子油小火融化后倒入容器中,找个木签子或筷子戳个蛋糕裹上巧克力酱,过滤掉多余的巧克力酱,放锡纸上定性,这样我们的巧克力抹茶派就做好啦。比外面卖的还好吃,大家快去试试吧~#抖音美食创作人 #创作者中心 #创作灵感 #抹茶控 #巧克力
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