亲手为儿子做10岁生日蛋糕!附6+4寸双层教程🎂 给儿子的仪式感,必须亲手安排! 自学烘焙的动力,就是为了今天能对他说:宝贝,生日快乐! 6寸+4寸双层蛋糕配方&步骤: 1️⃣ 蛋糕胚(可做1个6寸+1个4寸) ▪️玉米油45g + 牛奶55g搅拌乳化 ▪️筛入低筋面粉68g,Z字拌匀 ▪️加4个蛋黄,搅成顺滑糊状 ▪️蛋清冷冻10分钟后,加柠檬汁2g、糖45g高速打发,出现纹路后加糖霜15g,打到硬性发泡(小尖角) ▪️分两次混合蛋白霜与蛋黄糊,翻拌均匀 ▪️倒入模具震出气泡,烤箱135度40分钟+145度30分钟 ▪️出炉震模,倒扣晾凉后脱模 ▪️6寸切3片,4寸切2片备用 2️⃣ 夹心准备 ▪️草莓、火龙果切丁,备好奥利奥碎、薄脆片 ▪️夹心奶油:淡奶油300g+糖霜30g,打发至9分硬挺状态 3️⃣ 组装 ▪️转台抹奶油防滑,铺6寸胚→挤奶油→铺草莓粒+奥利奥碎→抹奶油→重复至三层完成 ▪️4寸同样操作,组装好后冷冻定型30分钟 4️⃣ 抹面与支撑 ▪️抹面奶油:淡奶油300g+糖霜30g,打发至7-8分(可流动但不易滑落) ▪️6寸蛋糕插入三根吸管(剪至合适高度),顶部加底托,再叠放4寸蛋糕(中心对齐!) ▪️抹面(我尽力了…最后靠裱花嘴拯救手残!) ▪️装饰:草莓+蓝莓+清香木,撒糖粉完成✨ 当蜡烛点亮的那一刻, 所有的忙碌都变成了糖。 希望他慢慢长大,永远记得这份甜。 #生日蛋糕 #自制蛋糕 #烘焙教程 #亲手做蛋糕 #生日仪式感
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