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鸡汤我最喜欢用砂锅去炖,炖的又香又烂!我更喜欢用好看的砂锅来炖鸡汤,我觉得看着精致的砂锅在灶台上咕噜咕噜的冒着热气,锅里翻滚着金灿灿黄油油的鸡汤,这是一种幸福😄☘️🌸 处理老母鸡时我坚决不用菜刀去剁,会剁的厨房台面和墙面到处蹦血渍,我都是用剪刀去剪,一只鸡先一剪为二,剪掉鸡头,鸡屁股,鸡脖子皮,这三样我坚决不要,剪掉直接扔了(鸡头含铅成分多,鸡脖子皮含淋巴多),然后再把鸡剪成两个鸡腿,两个鸡翅,两个鸡脯,两个三角块,两块膀肋,两个鸡爪(鸡爪一定要剪掉指甲),一整根鸡脖!这样剪成鸡块后再炖鸡汤,因为鸡骨头全部剪断了剪开了,所以鸡汤会炖的更香更入味,其次剪成鸡块后炖鸡汤,最后大家就会连鸡肉带鸡汤全部吃掉喝掉不浪费了,如果直接用炖整只鸡炖,很多时候大家只喝鸡汤最后整只鸡没人吃,直接扔了吧又心疼,不扔强迫自己吃又难受😖 炖鸡汤不需要放各种大料,鸡汤喝的就是原汁原味的鲜!剪好的鸡块洗干净沥水后放入砂锅,一定要加入纯净水或者矿泉水来炖,先开大火烧滚后撇去浮沫,再把洗干净的两块黄鸡油放入,如果鸡油你一早放入,你撇浮沫的时候容易把鸡油撇掉,所以两块黄鸡油一定等撇完血沫后再放入,鸡内脏等鸡汤炖45分钟后再放入! 炖鸡汤只需要放姜片,盐,葱结即可!葱也不需要煮很长时间,一般葱结我放下去煮10分钟后就捞起来扔了,只需要一点葱味去腥即可,有的时候我还不放葱😊 炖鸡汤等鸡汤滚了后,先用大火开盖炖10分钟,跑一跑鸡汤里的鸡腥味,然后盖上锅盖换中火炖20分钟,刺激鸡汤里的鸡肉味释放,最后换小火焖着盖炖一个多小时,至鸡肉烂了即可,一定鸡汤快好最后再放盐,切记鸡汤不要太咸,喝的就是鲜味😄 #健康生活 #我的厨房日记 #在家做美食
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