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#创作者中心 #创作灵感 村驴可乐鸡翅年糕文字版本教程:掌握这个量,咸甜不腻超入味 一、食材准备 • 鸡翅500g • 年糕条250g • 葱10g、姜10g(分两次用) • 八角半个 • 柠檬半个 • 可乐350g、清水150g • 生抽、老抽、蚝油、鸡精(可选)、白芝麻 二、鸡翅去腥处理 1. 扎孔:用牙签在鸡翅正反面多扎几个洞,方便入味和去腥。 2. 制作腌料:将姜拍扁、葱切段,放入小盆中,加1/3茶勺盐、1勺料酒,上手使劲抓捏至盐粒融化,葱姜味析出。 3. 腌制:把扎好孔的鸡翅放入腌料中,抓拌均匀,腌制10分钟。 三、其他食材准备 • 姜3片切丝,八角半个备用。 • 柠檬切半,后续取汁用。 • 称量好可乐350g和清水150g,混合备用。 四、焯水去浮沫 将腌制好的鸡翅撸掉表面料渣,下入冷水中焯水,水开后捞去浮沫,将鸡翅捞出备用。 五、煎制鸡翅 1. 准备一口平底不粘锅,放少量油并抹匀,开大火烧锅。 2. 将焯好水的鸡翅水分吸干,皮朝下放入锅中,全程大火煎至一面金黄后翻面,煎至两面金黄。 六、炖煮调味 1. 鸡翅煎好后,放入姜丝和八角,简单翻炒出香味,转最小火。 2. 淋入2勺生抽,爆香后倒入可乐和清水的混合液,转回大火。 3. 加1勺老抽调颜色,1勺蚝油增鲜,若喜欢可加1茶勺鸡精,搅拌均匀后盖上锅盖,小火炖10分钟。 七、加入年糕并收汁 1. 炖10分钟后,下入年糕条,烧开水开后盖上盖,转小火再煮5分钟。 2. 时间到后,挑出锅里的姜丝和八角,转回大火收汁,约3-4分钟,汤汁保留一点余量时,挤入柠檬汁,翻拌均匀。 八、装盘享用 撒上白芝麻,盛出装盘,搭配米饭食用,咸甜适中,鸡翅软烂入味,年糕糯叽叽,超下饭!#可乐鸡翅 #美食教程 #跟着抖音学做菜
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下面给你介绍一种常见又美味的可乐鸡翅做法: ### 所需食材 鸡翅、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、食用油 ### 步骤 1. 把鸡翅洗净,用刀在鸡翅两面各划两刀,这样能让鸡翅更入味。接着把鸡翅放入清水中,加入适量料酒,浸泡15分钟,以去除血水,之后捞出并沥干水分。 2. 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片煸炒出香味。 3. 把沥干水分的鸡翅放入锅中,用中小火慢慢煎,煎至鸡翅两面金黄。 4. 鸡翅煎好后,加入适量生抽、老抽,翻炒均匀,让鸡翅均匀上色。 5. 往锅中倒入一听可乐,可乐的量要没过鸡翅。如果可乐不够,可以适当加一些清水。 6. 大火烧开后,转小火慢炖15 - 20分钟,期间要时不时翻动一下鸡翅,确保每个鸡翅都能充分吸收汤汁。 7. 等汤汁变得浓稠时,根据个人口味加入少量盐调味,再大火收汁,让汤汁包裹在鸡翅上,就可以出锅装盘啦。 除了可乐鸡翅,还有红烧鸡翅也很不错: ### 所需食材 鸡翅、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油 ### 步骤 1. 鸡翅处理方法和前面一样,洗净划刀,用料酒浸泡去血水后沥干。 2. 锅中倒油,油热后放入冰糖,小火慢慢熬制,等冰糖融化变成焦糖色时,迅速把鸡翅放入锅中翻炒,让鸡翅均匀裹上糖色。 3. 加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味。 4. 倒入适量生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。 5. 加入没过鸡翅的清水,大火烧开后转小火炖煮20 - 25分钟,直到鸡翅熟透。 6. 最后大火收汁,撒上葱花就可以享用啦。
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