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奇趣万花筒
10月前
法棍~法国面包界的硬汉 #法棍面包
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布甜
1月前
法国文化符号的法棍面包,你知道的有多少? 已成为法国文化符号的法棍,你知道的有多少? #每天认识一款面包 #法棍 #烘焙#面包店 #面包
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爱吃酸楂的小花
7月前
🥖法棍局|在家就可以做法棍,极简快手版 🥖酱油黑芝麻法棍 ①金像T55 140g ②福里希尔红标T65 140g ③生抽、老抽 各5g ④鲜酵母3.5g ⑤冰水 180g ——❥ 【制作流程】 1️⃣水合面团 把配方中除酵母以外的材料先打成无干粉的面团,冰箱冷藏水合1~2h; 2️⃣打面 把水合好的面团,再次放入打面机,先低速再转中速搅打出厚膜后,加入酵母,先低速搅打至面团充分吸收,再转中高速打出8成筋; 3️⃣收圆一发 面团出缸后通过抱叠拉伸来辅助收圆,室温静置,开启一发程序; 4️⃣再次抱叠拉伸 在收圆后,当面团摊软下来时再次操作一次抱叠拉伸来强化面筋; 5️⃣隔夜冷藏发酵 送入冰箱2~5 ℃冷藏发酵10h~12h 6️⃣室温回温 第二天早上取出面团,室温回温半小时 7️⃣分割整形 8️⃣割包 9️⃣烘烤 烤箱需要提前预热,入炉后打5s蒸汽,上火230 ℃,下火210 ℃烘烤18min; 🔟切包 出炉后,稍稍冷却,然后就可以趁热吃啦,外壳焦香酥脆,包体软韧q弹; #美食vlog #我的厨房日记 #法棍 #早餐吃什么 #烘焙
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在法国开面包店的Eric
3周前
视频很长,会把做法棍的全流程讲清楚! #法棍#法国面包节 #面包店
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山禾谷的包(长期招学员)
1月前
保姆级法棍超详细全流程分享#法棍#面包#烘焙#学习#广州
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zeilapi
1月前
橙皮巧克力小法棍 | 自制橙皮丁 不用隔夜冷藏的橙皮巧克力小法棍来啦✨ 快速解锁外脆内软、胶质感大气孔的神仙口感,自制橙皮丁无添加,刚出炉的法棍香到直迷糊,浓醇巧克力裹着清新橙香,每一口都不腻! 材料(成品小法棍*4): 波兰种: 新良T65面粉 50g 水 50g 耐低糖干酵母 0.5g 主面团: 新良T65面粉 230g 水 150g 波兰种 全部 耐低糖干酵母 0.8g 可可粉 7g+80度水14g(提前混合) 盐 4g 后水 20g 耐烤巧克力豆 40g 橙皮丁 40g(加朗姆酒浸泡) 烤箱: 上下火 230° 中下层烤 22 分钟 10分钟取出油纸 根据上色加盖锡纸 橙皮丁: 新鲜橙皮丁 150g 盐 1.5g 清水 200g 黄冰糖 150g 柠檬汁 5g #烘焙 #法棍 #橙皮巧克力 #法式面包 #橙皮丁
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江西人在法国烤面包
2月前
我也是新手,这只是我自己的方法,大家一起相互学习!封面有冷知识:给我供应面粉的磨坊创立于康熙年间,当时康熙29岁吧! #真实生活分享计划 #法棍#法国 #烘焙 #生产车间现场
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弘
1年前
有谁和我一样选择硬邦邦的法棍? #我的厨房日记 #美食vlog #面包
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面包日记
2月前
法棍是法国最具代表性的长条形面包,法语名为 “Baguette”(原意 “魔杖”),其历史可追溯至拿破仑时期军队的便携干 粮需求。它以极筒配方、酥脆外皮和开放 气孔组织闻名,表皮因高温烘烤形成焦斑,内部充满酵母发酵的自然麦香。#烘焙知识#面包课#零基础学面包#面包理论#法棍
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李又欠在厨房
2年前
我店里一周卖250根的法棍,制作方法分享给你们哦#法棍 #烘焙 #法式面包
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面包朋福东(收学员)
10月前
全程解析法棍面包的整形与划刀 全程解析法棍面包的整形与划刀~ #面包#朋福东 #朋焙烘焙技术研发中心 #法棍面包 #面包培训
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江西人在法国烤面包
1月前
在法国普通法棍叫baguette,传统法棍叫tradition工业化的普通法棍为了更好的造型含水量稍微少一点,通常67%#随时随地标记一下 #标记我的吃喝日记 #法国#海外生活 #美食
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李至锴
7月前
第一视角,沉浸式体验法棍的制作 T65 1000 水650 盐20 鲜酵母7 鲁邦种200 烫种200 后加水150 总含水量大约在百分之83 #烘焙 #面包 #美食制作分享 #法棍 #线上教学
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山禾谷的包(长期招学员)
7月前
五刀法棍制作全流程#面包 #法棍#烘焙#教程#烘焙培训
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姐姐叫荣儿
11月前
不用去法国,也能吃上正宗的法式法棍,家庭版简易做法 #在家自己做面包 #动手自己做美食 #新鲜出炉 #没事霍霍面 #早餐吃什么
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面包职人大喵(线下课招生)
2月前
《法棍制作教程》大家有什么问题都可以打在评论区 配方: t65:1000g 鲜酵母:6g 井盐:20g 水:650g 鲁邦种:150g 后加水:120g 制作步骤: 打面:将t65与配方中的水混合搅拌至无干粉状态 水解:冷藏静置40分钟后,加入酵母,鲁邦种慢速搅拌至6-7成面筋 加入盐慢速搅拌均匀,转快速慢慢加入后水,出缸面团温度22-26度 基础发酵:40分钟,翻面后放入冷藏隔夜16-18小时 预整形:冷藏取出后体积约2倍大小,直接分割350g一个,整形为椭圆形,放发酵布尽量密封松弛 室温松弛:30分钟 成型:三折整形为约50cm的长棍,表面沾粉,收口向上,放入发酵布进行最终发酵 最终发酵:约40min,转移至高温布上,表面开4刀 烘烤:上火260度,下火240度,两次蒸汽,烘烤约18-20分钟
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面包朋福东(收学员)
5月前
法棍的3种制作手法与划刀烘烤 法式面包的制作、划刀与烘烤 #面包#朋福东#朋焙烘焙技术研发中心 #法式面包 #法棍 m
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一周困八天🤣
4月前
#baguette #法棍 #在家做美食 #抖音美食创作者
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子洋T-T
3年前
子洋来教你做法棍#美食教程 #美食 #烘焙 #法棍 #法式面包 @抖音小助手
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喵小厨~
9月前
不需要鲁邦种❗不需要冷藏过夜❗一样可以做出外皮酥酥脆脆,内部气孔全开的法棍,比外面卖的好吃太多❗ 教程简单,配方免费分享,研究了很久,终于调出了最满意的配方,一起解锁无油无糖健康好吃的法棍,快和我一起做起来,建议先收藏,不懂欢迎评论区交流❤️ ———————————— ✅总配方(可做4个法棍) 法粉或高粉350g 冰水222g 鲜酵母3g(或干酵母1g) 波兰种140g 盐6g 后水30~40g 🔥波兰种140g(不会做的看👇🏻) (70g法粉+70g水+2g鲜酵母/0.7g干酵母,提前一晚混匀,第二天使用;状态:发至3倍大,内部呈蜂窝状,表面有气泡) ———————————— ✅步骤:(室温20℃左右) 1️⃣提前一晚:制作波兰种; 2️⃣水合面团(粉+水混匀冷藏1小时); 波兰种➕水合面团➕酵母先放入厨师机低速混合成团,再加后水、盐混合,多次少量加入,打至9分膜出缸捞圆; 3️⃣静置40min四周抱叠; 4️⃣静置40min继续四周抱叠; 5️⃣发酵1小时至1.5倍大; 6️⃣预整形、分割4等份(190g/份) ; 7️⃣继续发酵30~40min割包(提前至少30min预热); 8️⃣烘烤:入炉后喷蒸汽5″(无蒸汽可用毛巾蒸汽法),参考温度:上230、下210度、16~18min(温度建议根据自家烤箱观察可随时调整) ———————————— ⚠️注意: 1️⃣法棍含水量较大,整形过程中手一定要沾水防粘; 2️⃣时间不是绝对的,每个包都有自己的脾气,不同温度时间也会有差别,观察状态~#波兰种法棍 #法棍#欧包 #自制法式面包 #吃一口就爱上它
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烘焙研究生
1年前
传统法棍的制作方法 今天教大家做最难的法棍面包#海氏百万全国烘焙大赛 #烤箱选海氏烘焙更省事 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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🇲🇾翻转大马吃喝玩乐
8月前
吃不完的法棍🥖不要丢!教你做超简单的Garlic Bread!#Anchor #纯新西兰牛奶制成 #优质牛油
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彭程也怕甜
2年前
两分钟让你学会日销70万根的🥖 又好吃又扛饿还能防身~ #抖音美食推荐官 #美食 #烘焙教程 #烘焙人的日常 #食谱分享
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李又欠在厨房
11月前
烘焙这条路上,我一直在生存和初心之间寻找平衡#解压 #法棍 #制作教程
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菜單研究所lucky
1月前
超适合家庭版法棍做法#法棍 #法棍面包 #面包制作 #烘焙 #在家做美食
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主厨广坦
3年前
相信我,你也能做法棍!经典法棍的家庭版配方请收好,宅家生活一样能收获满满 #法棍 #面包 #宅家嚯嚯面粉 #法餐 #西餐 #跟着抖音学做菜
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NaN
蔷薇君的厨房
2月前
40年面包老师傅的法棍秘诀,你确定不学? #法棍制作教程 #面包 #烘焙 #法棍 #烘焙人的日常这个配方适合2小时速发配方,如果24小时发酵,建议酵母用量为2,3g
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琥珀是味药
1周前
加了中药饮的全麦法棍🇫🇷超适合减脂期 #法棍 #中药面包
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L.🥖
5月前
#烘焙教程 #面包🍞 #跟我学烘焙 #法棍 #烘焙教学 伯爵t65法棍直接法制作流程 付配方:伯爵T65:1000g 水650g 盐20g 酵母7g 麦芽精3g 后加水80g 视频有完整流程
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面包朋福东(收学员)
1周前
全国技术能手的超详细传统法棍制作 超详细传统法棍制作~ #面包#朋焙烘焙#法棍制作#面包培训#朋福东
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建谈烘焙
7月前
法棍把配方写进法律,你敢相信吗? #法棍 #面包制作 #烘焙原料 #食品安全 #禾川烘焙
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李至锴
7月前
怎样才能做出一根好的法棍? #法棍 #面包 #烘焙人的日常 #线上教学 #烘焙培训
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姜先生的料理
1周前
西餐经典菜肴|蒜香黄油法棍搭配奶油南瓜浓汤🤤🤤 #抖音美食创作者 #蒜香黄油法棍 #蒜香法棍 #法棍
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面包朋福东(收学员)
2年前
法棍成型手法,超详细制作~ #烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙培训
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@秀子的烘焙日常
6月前
法棍 法国人的传统主食 一款非常复杂又简单的面包 每一个流程、细节的标准 考验着制作者的手艺
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今天不打球😶
1年前
法国留子探险记 自制肉夹法棍🧐法国版肉夹馍#记录饮食
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汤姆的面包实验室
5月前
法棍制作 利达面粉法棍制作教程全面解析,你学废了吗?#法棍 #法棍到底有多硬 #法棍整形 #烘焙人的日常 @烘焙研究生
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Free
1周前
法棍的制作过程#制作过程 #烘焙培训 #法棍
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Wind Bakery稳得面包
11月前
第十二届法国🇫🇷面包节|最佳传统法棍🥖 #法棍 #青岛法棍 #baguette #青岛面包店推荐 #天然酵母
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鹿小文
11月前
家庭版黑芝麻短法棍,不隔夜发酵,简单又快速#烘焙 #抖音美食推荐官 #面包 #法棍 #家庭烘焙
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馍都面包师
7月前
法棍制作第二步来啦!醒发看状态,成型靠手法,每一步都藏着让面包外脆里嫩的密码~ 手法细节都在视频里!@抖音创作小助手 #热门 #法棍制作教程 #烘焙技巧 #自制面包 #手作面包的快乐
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甜赋Pro+
1月前
吴宝春 红酒凤梨法棍#法棍 #面包#烘焙#分享#大师配方@抖音小助手
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面包阿尧
8月前
蒜泥法棍的详细做法。嘎嘣脆的蒜泥法棍,拿生蚝都不换。#烘焙 #烘焙人的日常 #法棍
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首磊烘托社窑烤
2月前
法棍看似简单但没有乾坤#黄油 #生牛乳 #烘培 #面包 #烘培人的日常
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Gul kaymak 蛋糕甜品坊
1月前
#亲手制作美食 #面包制作 #家常版法棍#美食自己动手做
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营养丰富的老法棍
9月前
🇫🇷最具历史的大麦糖制作过程 🍬遵循1638年始创的制糖工艺 #海外视频 #制作过程 #传统工艺 #匠心制作 #手艺人
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༺༃神༒明༃༻
8月前
法棍这种硬邦邦的面包,吃起来都硌牙,真有人爱吃吗!!#面包 #烘焙人的日常 #烘焙 #法棍 #面包制作
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辛缇西点课堂
1月前
#热门 探索法棍的奥秘,从面团到金黄酥脆,每一步都蕴藏着匠心与热情🥖 #法式烘焙 #面包制作 #美食推荐 #广西培训
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彭程面包烘焙培训
3月前
保姆级法棍教程!新手一次成功不翻车! 实现法棍自由很简单, 跟着超详细的教程制作, 脆壳与柔软内芯轻松拿下! 点击视频学习吧! #法棍制作教程 #法棍教程 #彭程面包培训 #彭程西式餐饮学校 #学面包
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柒悦sevenjoy
8月前
vlog🥖|新手一次成功的家庭版简易蒜香法棍 尝试做了一下法棍居然成功了嘿嘿😈 虽然样子不是很好看和店里卖的肯定不能比 但是真的超级好吃😋 外皮特别的脆 里面韧性十足吃起来很筋道 烤的时候就满屋飘香了 怎么会这么好吃啊 #在家做美食 #美食教程 #抖音美食创作者 #家庭烘焙 #烘焙
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乐逢法国厨艺培训
1年前
一个发酵适中的法棍是什么状态?判断发酵好没好的小技巧! 来看看法棍发酵不足,适中,过度都长什么样?#面包 #法棍面包 #烘焙 #法棍 @#抖音美食推荐官
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高帽子西点大婷Datin
3月前
家庭版法棍制作流程|T65粉香气真的绝了 🥖 📌 配方(约300g粉,家庭烤箱适用): •T65面粉:300g •水:195g •鲜酵母:1.5g •鲁邦种:45g •法国老面:75g(可选,但更增香) •盐:6g •后水:37.5g ⸻ ✅ 制作步骤 ① 水解(自溶) 将 T65 面粉与水搅拌均匀,盖好保鲜膜,放冰箱冷藏水解约 1小时。 👉 这一步能让面筋更柔和,口感更细腻。 ② 和面:建立基础筋性 冷藏面团取出,加入: •鲜酵母 •鲁邦种 •法国老面(可不放,但风味更好) 用慢速搅拌至均匀。 加入盐,继续慢速搅拌至盐完全融合。 ③ 加后水:关键中的关键! 切换快速搅拌,先把面团打出一定筋度(大约八成筋)。 此时开始分次加入 后水 37.5g: •一定要 分次加入 •每一次都要等水完全被面团吸收,再加入下一次 💡 如果在面团还没吸收完就加下一次,就等于一次性加水, 会失去“分次加水 → 快速出筋、控制温度”的效果。 最终搅拌至 完全扩展阶段(手套膜): •面团轻微下垂 •但依然有弹性、有支撑力 ④ 基础发酵 + 折叠 面团出缸后折叠一次,整成圆形或长条,放室温 26°C 发酵。 •大约 45 分钟折叠一次 •发酵至约 1.3倍大 ⑤ 分割整形 •分割、预整形 •松弛约 20分钟 •最后塑形(家庭版法棍整形方法可看视频,简单易上手) ⑥ 最后发酵 + 冷藏 •室温最后发酵约 40–50分钟 •然后冷藏 1小时(有利于割包、也能稳定结构) •取出后割刀 ⑦ 烘烤设置(家庭烤箱参考) •上火:269°C •下火:240°C •蒸汽:3秒 •烘烤时间:约 12 分钟 出炉就是薄脆外壳 + 轻盈内芯的家庭版法棍✨ #法棍 #家庭烘焙 #鲁邦种 #法国老面 #家庭烤箱也能做好欧包
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KYOKA
11月前
正宗的法棍外脆內韧,来看看怎么做的吧#法棍 #安托尼面粉 #配方教程 #於刚
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烘焙一姐李红漫
1周前
法棍,这根看似简单的长面包,为何能被列入世界非物质文化遗产名录?它的魔力究竟在哪里?这根长长的"魔法棒"已有百余年历史,是法国传统文化的重要标志。 法国法律严格规定传统法棍只能用水、面粉、酵母和盐四种材料制作,标准重量为250克,被马克龙总统称为"250克魔法"!一根完美的法棍必须表皮酥脆,内里有嚼劲,散发浓郁麦香。轻敲时发出的空洞声,揭示了内部丰富的气孔结构,这正是它轻盈口感的秘密。 法棍还是"肠胃清道夫",无油无糖加上长时间发酵,使其益生菌含量是甜面包的3倍!虽然有人认为法棍过于质朴,但正是这种质朴让它与众不同——在反复咀嚼中,麦香越来越浓。正如生活,一张一弛间,皆有独特风味。 我是烘焙一姐李红漫,关注我,手把手教你玩转烘焙生意经! #法棍#世界非遗#李红漫#烘焙一姐#抖音美食推荐官
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這有光-小博
5月前
#美食制作分享 #传统手工 #法棍 外酥里嫩的法棍感受下,其实法棍的很好吃的,很多主食面包需要看个人口味自己再次加工下。
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沈阳米诺淇李老师
1年前
无油无糖法棍🥖制作教程来啦 #烘焙培训 #法棍面包 #法棍制作 #沈阳学面包 #沈阳学烘焙
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小周博士在欧洲
1年前
面包界还有凶器?法国人的武器,法棍为什么那么硬?#欧洲生活 #法国 #法棍
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邪姚🍞(立业)
8月前
保姆级法棍制作教程不藏私噢!!! 还有不会制作法棍的小伙伴过来看看吧,由于制作教程比较详细,视频分两个阶段分享,视频制作不易,喜欢的小伙伴点赞➕收藏吧,给我一些免费分享的动力,下一篇会分享文字编辑的配方噢!!!#家庭烘焙 #法棍 #法棍教程 #法式面包
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@W.b.F
9月前
上海烘焙展法棍的制作手法演示#烘焙人的日常 #上海烘焙展 #美食分享 #面包#一起学习
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有的时烘焙教室
10月前
冷冻+冷藏12小时?法棍好吃的秘密全在这份‘时间管理’里 法棍是面包界的极简主义 💡 只有T65面粉、水、盐、酵母(或鲁邦种),但每一步都是科学! ▫️ 水解魔法:面粉和水静置30分钟,自动形成7成筋度! ▫️ 折叠艺术:3次折叠+冷藏12小时,打造蜂窝大气孔! ▫️ 蒸汽关键:3秒蒸汽让表皮脆到发光,内里湿润如云~ 🔥 家庭烤箱重点: ❶ 面团出缸温度必须22-24°C(测温枪必备!) ❷ 分割后「空心拍气」手法决定内部组织! ❸ 割刀角度45°,三刀平行才够法式! 💦 小贴士:含水量越高气孔越狂野!(但新手建议从68%开始练) 📸 最后一张图是刚出炉的横切面,听得到"咔嚓"声吗? 👇 评论区快教作业吧! #创作者中心 #创作灵感 #法棍包 #法棍面包 #烘焙教程分享
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Alice 在法国
9月前
法棍和奶酪煎牛排. 就喜欢这种制作简单,但营养美味的食物!#亲子#混血儿凯斯#牛排#海外生活
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全少斌
6月前
法式传统法棍的完整制作流程从0-1的过程 配方 伯爵t65 1000g 先水 650g 盐 20g 鲜酵母 10g 后水 100g 鲁邦种 200g(可不加) #新鲜出炉 #制作过程 #抖音美食创作者 #烘焙教程 #法棍
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小叶哥爱开酥
3月前
有一种面包烘焙人不一定喜欢吃,但一定有挑战制作的执念, 今天来手把手制作被称为世界上最难的面包—法棍#烘焙 #面包 #烘焙培训 #面包培训 #温度面包培训
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法国法棍的制作过程
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最新发布时间:2026-03-04 06:06
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