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linX💋3天前
为欧洲面包正名🥖 法棍硬的能打人 面包要用锯子锯🤔 #海外生活 #欧洲生活 #法棍到底有多硬 #欧包 #留学生活
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鱼幼微情报舍3天前
西方面包硬如铁，古欧洲人为何不学中国人蒸吃软馒头？ 英国网友：当年应该抢两本菜谱的#全球创作者计划#硬核深度计划#国际
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在法国开面包店的Eric5月前
#法棍 #法国面包节
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西米说古史6天前
硬面包磕牙几千年，老外咋不学做馒头？
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馨有素品质好物7月前
🍞切面包总掉渣？一招搞定！ 拉一刀→拉锯走✨面包完整不碎！ #烘焙 #快来一起尝个鲜
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大猫科普world4天前
不同国家的牛角面包，日本的颜色鲜艳，法国的吃法新颖，以色列的太甜腻，中国的制作简单好吃 #美食 #烘焙 #牛角包 #面包 #制作过程
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做蛋糕的小哥哥11月前
切面包不掉渣 实力与颜值并存的面包刀被我发现啦 #蛋糕制作 #抖音美食创作者 #实用分享 #面包刀 #切蛋糕刀
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北欧面包主理人🍒2天前
这是我在欧洲用的餐具 有手动锯 🪚有电动锯 电动不废手 #这些不是锯子是我的餐具 #异国他乡的生活 #锯面包 #木匠手艺人
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北欧面包主理人🍒3周前
法棍到底有多硬？ 是真的需要锯子 ！半夜手要废了 #当我在欧洲半夜饿了 #法棍到底有多硬 #欧洲生活 #木匠手艺人
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食鉴局老赵3天前
王权再硬，抵不过百姓饿肚子！一块面包改写法国历史 #面包 #法国大革命 #历史冷知识 #路易十六 #铭记历史
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北欧面包主理人🍒6天前
这些不是普通的锯子🪚 而是我在欧洲的餐具 #锯子 #杀面包 #开工 #木匠 #欧洲餐具
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爱吃蛋糕的小姐姐1月前
这个面包号称“法国人最后的武器” 烘焙工厂内部揭秘：国外欧包硬不是偷工减料！高筋粉 + 极简配方 + 蒸汽烤箱，造就外硬内韧口感！人家要配奶酪火腿吃，不是直接啃，放 3-4 天烤一下照样香～#烘培 #法棍
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雷磁炉8月前
做做看天线宝宝的宝宝吐司 #宝宝吐司 #天线宝宝 #动漫美食 #好好吃饭大赛 #馒头
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奇趣万花筒10月前
法棍~法国面包界的硬汉 #法棍面包
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小叶哥爱开酥8月前
全网保姆级法式可颂制作教程！连材料都介绍 耗时5天，从材料配比到面包出品全流程细节一步到位，希望对你们有帮助！ #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包 #面包店
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阿毅谈消化1月前
德国的面包健康吗？为什么硬得要用锯子锯？ #德国面包有多硬 #减肥
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喵咘哩的面包世界7月前
㊙️烘焙人必看的超强干货|神秘酵种大揭秘 做面包时是不是总被配方里的“鲁邦种”、“波兰种”、“法国老面”搞得一头雾水？😵‍💫 这些“种”到底是什么？有什么区别？该用哪个？今天一篇干货讲清楚！面包🍞好吃翻倍的秘密就在这里！✨ ✅核心作用一句话总结： 其实它们大多(除汤种/烫种)都是“预发酵面团”，主要为了：提升风味🍃、延缓老化（保湿）、改善组织、增加发酵耐力！只是不同“种”侧重点不同👇 💡 超快速选择指南： *   ✅要天然酸香风味 & 健康感 → 鲁邦种 *  ✅要提升麦香 & 开放气孔 → 波兰种 *  ✅要方便 & 稳定面团 & 温和风味 → 法国老面 *   ✅要增强筋力 & 耐发酵 & 嚼劲 → Biga种 *   ✅要极致柔软 & 超长保湿 → 中种法 *   ✅要Q弹拉丝 & 锁水保湿 → 烫种/汤种 **💡 记住：**   ✨ **懒人福音**→老面   ✨ **风味控**→鲁邦/波兰   ✨ **吐司杀手**→中种+烫种组合拳！  ✨ **欧包魂**→鲁邦/波兰/Biga   **📌 小贴士：** *   很多配方会结合使用！比如中种+烫种=柔软王炸！💥 *   酵种比例通常在总粉量的10%-40%之间，具体看配方。 *   控制好发酵状态（时间&温度）是关键！ **🌟 烘焙没有标准答案，多尝试才能找到你的本命酵种！ **👇 说！你被哪种“神种”种草了？ **👉 记得收藏这篇，下次做包直接翻出来抄作业！ 鲁邦种 (Levain / Sourdough Starter) 本质：天然酵种，可通过水果酵液，或面粉和水来培育，含大量的乳酸菌(酸味来源)，但需要持续喂养（面粉+水）。 特点：风味独特！带有天然乳酸发酵的微酸香气和复杂层次感。发酵时间长，但耐力好，爆发力强。 作用：增加独特风味、改善保湿性、延缓老化、使组织更有嚼劲、更易消化。 适用面团： 低糖油或无糖油面团，欧包（乡村、法棍、酸面包）、硬质面包、部分天然酵种吐司。 关键词：天然、风味王者、微酸、慢发酵 波兰种 (Poolish) 本质：液态酵种！面粉+水+少量酵母（比例常为1:1），酵母用量少（约1-2%）。 特点：含水量100%，非常稀软。发酵快（几小时），能产生大量芳香物质和酒精。 作用：显著提升风味（麦香、酒香）、增加面团延展性、改善组织气孔#面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感
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在法国开面包店的Eric3周前
丑面包背后的逻辑！！！ #法棍 #法国面包
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主厨广坦8月前
只需手揉！法国浪漫乡村树叶面包Fougasse🍂 少油无糖+新手友好，绝对值得收藏 #法式面包 #欧包 #树叶面包 #法式烘焙 #家庭烘焙
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Boulanger.魏新2天前
🇫🇷带你看看法国200年历史的烘焙用品店～ #法国面包游学 #烘焙培训 #烘焙游学 #法国探店 #烘焙工具
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全球观察1周前
为啥西方人死磕硬面包，不做软馒头？ #春节世界观察 #新年囤点专业货 #零基础看懂全球 #全球创作者计划 #国际
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在法国开面包店的Eric3周前
视频很长，会把做法棍的全流程讲清楚！ #法棍#法国面包节 #面包店
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麦克斯的修复领域4年前
可以用来挡子弹的法棍！修复古董的面包切割机让它低下高傲的头颅（第三段）
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BruceZ3周前
朕封你为最硬气的小熊 怪不得欧洲切面包要用锯子呢… #haribo #小熊软糖 #干燥 #丹麦 #欧洲
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Uta酱巴黎live（每周更新）2年前
打着法式的幌子招摇撞骗！你被骗了吗？ #法国 #巴黎#海外 #海外生活 #涨知识 #法棍
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爱斯特港礼仪1月前
法棍的地道吃法，藏着法式餐饮礼仪 #礼仪 #西餐礼仪 #餐桌礼仪 #法棍 #礼仪培训
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干饭打工人11月前
揭秘法棍大用处 法棍真的是用来打架的吗#法棍 #美食大揭秘 #秘闻 #法棍
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在法国开面包店的Eric5月前
近些年法国人又开始吃传统的酸种面包，他们认为这种面包会健康，从种小麦开始就对小麦少干预，加工成面粉也尽量少些研磨，最大限度的保留面粉的风味。而我们在制作酸种面包的时候也尽量少干预，少整形，让它自然发酵
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王校长美食分享1周前
虽然是百年老店环境很美 但味道就有点～#美食博主 #巴黎美食 #我的氛围感餐厅 #法国旅行 #法餐
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北欧面包主理人🍒3天前
这不是普通锯子🪚 而是我吃饭的餐具 #这些不是锯子是我的餐具 #电锯惊魂 #法棍 #木匠#美食制作分享
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共热柴窑王志豪3月前
窑烤面包选对了木柴，也能帮你提高效率，节省成本哦！ #窑烤面包 #天然酵母 #我的烘焙日常 #欧包 #法式面包
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建谈烘焙7月前
法棍把配方写进法律，你敢相信吗？ #法棍 #面包制作 #烘焙原料 #食品安全 #禾川烘焙
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法国小蹦蹦7月前
我和大家坦白的说，我平时不喜欢日式面包，软不垃塌的，没劲儿。这家让我很意外，所以觉得值得跟大家分享。 #外国人在中国 #探店 #法国 #吃货 #甜品治愈一切
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面香园6月前
面包想要做的好，法国老面不能少 #法国老面#老面
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烘焙一姐李红漫1周前
法棍，这根看似简单的长面包，为何能被列入世界非物质文化遗产名录？它的魔力究竟在哪里？这根长长的"魔法棒"已有百余年历史，是法国传统文化的重要标志。 法国法律严格规定传统法棍只能用水、面粉、酵母和盐四种材料制作，标准重量为250克，被马克龙总统称为"250克魔法"！一根完美的法棍必须表皮酥脆，内里有嚼劲，散发浓郁麦香。轻敲时发出的空洞声，揭示了内部丰富的气孔结构，这正是它轻盈口感的秘密。 法棍还是"肠胃清道夫"，无油无糖加上长时间发酵，使其益生菌含量是甜面包的3倍！虽然有人认为法棍过于质朴，但正是这种质朴让它与众不同——在反复咀嚼中，麦香越来越浓。正如生活，一张一弛间，皆有独特风味。 我是烘焙一姐李红漫，关注我，手把手教你玩转烘焙生意经！ #法棍#世界非遗#李红漫#烘焙一姐#抖音美食推荐官
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蔷薇君的厨房2月前
40年面包老师傅的法棍秘诀，你确定不学？ #法棍制作教程 #面包 #烘焙 #法棍 #烘焙人的日常这个配方适合2小时速发配方，如果24小时发酵，建议酵母用量为2，3g
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江西人在法国烤面包1月前
T45可能是低筋粉，也可能是高筋粉#热点 #法国面粉 #法棍 #烘焙 #我要上热门
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百货寻宝特工4月前
#美味又方便的懒人美食推荐 #创作者中心 #创作灵感 #美食教程 #美食
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李小天M.Ciel5年前
为什么你的面包没有麦香味？那是你的面粉没选对！#抖音美食创作人 #美食趣胃计划 #烘焙 #2021新年打卡
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好柿豆花生3月前
#日常分享 看欧洲人的面包都得用锯子🪚切开才能吃，切的过程感觉还挺燃脂的，然后我也买个类似的面包试试，结果轻轻松松切开好几块，然后变成了饭后甜点，肯定是胖了二两！！！
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二姐小烤拉烘焙4年前
邓超深夜不睡觉，竟是为了吃布里欧修，这里有超全教程，做法简单 #烘焙 #面包 #布里欧修
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陈大米7月前
中国风味面包系列 | 江苏篇 苏香茉语吐司 法国老面增加麦香，烫种Q弹抗老化，豹纹酥皮脆到掉渣。 搭配蔓越莓的酸甜，橙皮丁的清新，白巧克力的丝滑。 这就是西式面包遇上苏式风雅。 配方在视频最后，带走《中国风味面包配方笔记》～让世界尝尝东方的浪漫#面包教程#美食制作分享 #面包#中国风味面包 #养生烘焙
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羊巅峰9月前
哪有好人在pdd上买零食边角料啊！？ 又被上了一课#零食测评 #零食边角料 #火山石烤肠 #美食测评 #拼夕夕
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在法国开面包店的Eric3月前
12月8-10号，泉州见。零搅拌+窑烤！ #法棍 #法国 #窑烤面包
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米焙食验室3年前
法国国宝级可颂，师傅手艺有待提高。 #可颂 #面包 #欧包 #烘焙 #甜品 #美食测评
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徐国斌 国王金棍🥖🇨🇳 🇫🇷2周前
中国小麦，欧式面包 ！#法棍 #法国面包大师#法式面粉
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面包朋福东（收学员）5年前
法国面包的分割与预整形，怎么才能把面团揉至光滑#法国面包分割预整形
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堂哥说烘焙3年前
烘焙新手，教你怎么挑黄油 #烘焙新手 #烘焙教程 #烘焙技术 #黄油 #乐堂烘焙面包课 #蛋糕课程
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烘焙怪老头2月前
健康烘焙 好食材+好工艺 #本真烘焙
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橘橘橘Ⱄⱄ...8月前
Vlog. 38. | 七七八八的日常 #vlog日常 #解压#高能量#做咖啡的过程真的很治愈#贝伊丝
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烘焙韦恩3月前
#法国老面 #老面 #烘焙 #烘焙人的日常 #在家做美食
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嘟嘟妈妈1月前
面包好吃的秘密㊙️ 四款面种 #烘培 #波兰种 #烫种 #法国老面 #汤种 为什么你们卖的面包没有外面卖的那么好吃松软一定要学会这四款面种 轻松拿捏所有面包 法国老面 高粉100g 鲜酵母1.5g或干酵母1g 盐1g 水65g 波兰种 高粉100g 水100g 鲜酵母3g 或干酵母1g 烫种 高粉50g 开水60g 汤种 高粉50g 水250g 加热至65度
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松果咖啡屋.窑烤面包8月前
四款常用种面做法｜面包放几天都不干硬🫰🏻#面包制作 #面包教程 #种面 #窑烤面包 #日常分享
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可可妈的日常1月前
让面包变好吃的秘密㊙️，法国老面！适用于各种面包，不仅能优化面包的口感，还能增强面包的膨胀度！是一款万能的面种！#强烈推荐 #烘焙 #日常vlog #抖音二创激励计划 #抖音美食创作人
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@秀子的烘焙日常5月前
法棍 法国人的传统主食 一款非常复杂又简单的面包 每一个流程、细节的标准 考验着制作者的手艺
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面包朋福东（收学员）5年前
法国面包的另一种手法#面包制作 #创作灵感 #烘焙 #美食教程
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姐姐叫荣儿10月前
法国餐厅的招牌面包的秘密！自从学会我每周做一次 #自制面食 #爱美食爱生活 #手揉面包 #抖音美食分享
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汉堡麻麻的烘焙日记1周前
不加一滴水的吐司天花板👑 布里欧修吐司做法 #布里欧修 布里欧修源自法国，最早是贵族才能吃得起的烘焙点心，因为用料扎实（多蛋多黄油），口感远超普通吐司，后来慢慢变成风靡全球的早餐神器～ 今天就把这款“贵族吐司”的零失败教程教给你们，新手也能轻松拿捏，烤出来的皇冠造型，拍照发圈直接封神，早餐配一杯咖啡，仪式感直接拉满！ 🍞🍞🍞🍞🍞 高筋粉 500g 细砂糖 70g 海盐 6.5g 鲜酵母 17g （酵母粉 6g） 全蛋液 346g 黄油 218g 烫种 50g （没有可不加） ❤️配方可以制作2条450g吐司❤️ #布里欧修皇冠吐司 #吐司面包 #我的烘焙日常 #吐司
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姐姐叫荣儿11月前
一家老法国餐厅的招牌面包，只有少数人知道的著名烹饪技巧 #动手自己做美食 #面食分享 #面包🍞 #烘焙 #早餐吃什么
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史蒂芬的碳水自由6月前
#美食制作分享 #抖音美食创作者 #面包
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