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草莓酸奶冰淇淋年糕 简易冷冻甜点 材料 **草莓酱** 220g 草莓 55g 砂糖 5g 柠檬汁 **冰淇淋** 170g 希腊酸奶 120g 炼乳 260g 鲜奶油 草莓酱 (成品) **糯米皮** 200g 糯米粉 (干粉) 80g 砂糖 1g 盐 240g 沸水 (刚烧开) 5g 无盐黄油 ------------------------------------------------------------------------ 草莓酱制作 1. 将草莓、糖和柠檬汁放入锅中,煮至浓稠,然后冷却备用。 冰淇淋制作 2. 在希腊酸奶中加入炼乳,搅拌均匀。 3. 将鲜奶油打发至硬性发泡(提起打蛋器有直立尖角),取一半加入到酸奶炼乳混合物中,轻柔地翻拌均匀。 4. 将剩下的鲜奶油加入,搅拌均匀,然后加入草莓酱,轻轻拌匀。 5. 倒入模具中,放入冰箱冷冻过夜。 糯米皮(草莓大福皮)制作 6. 将糯米粉(干粉状态)、糖和盐混合均匀,然后倒入沸水搅拌。 7. 加入无盐黄油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入微波炉(700W)加热约2分钟。 8. 用刮刀搅拌一下,再次盖上保鲜膜,加热2分钟,搅拌后再加热2分钟。 9. 用刮刀反复捶打(或用力揉压)面团,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约1小时。 10. 在玉米淀粉(防粘用)上放上面团,分成8等份。用擀面杖一个一个擀开成薄片,放入冻好的冰淇淋球,包起来。 * (提示:冰淇淋融化得很快,建议一次只拿出2个冰淇淋球来操作,做好的成品要立刻放回冷冻室保存。) #草莓蛋糕 #甜品 #甜点 #酸奶冰淇淋 #美食教程
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手残美女的烘焙日记/第44集~草莓乳酪软欧包 食材准备 面团部分 高筋面粉 250g、草莓酱 30g、波兰种 50g、鸡蛋 30g、酵母粉 3g、仙人掌粉 3g、白糖 30g、盐 2g、黄油 20g、酸奶 40g、牛奶 100g 乳酪馅料 奶油奶酪 225g、白糖 20g、奶粉 20g 制作步骤 1. 揉制面团:将除黄油、盐以外的所有面团材料,全部放入厨师机搅拌桶,低速搅拌至面团初步成团,再转中速揉出粗膜;加入软化的黄油和盐,继续揉至面团能拉出薄而有韧性的手套膜。 2. 第一次发酵:将揉好的面团整理成圆形,放入温暖湿润的环境,发酵至2倍大(手指蘸面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可)。 3. 分割松弛:发酵好的面团取出,轻轻按压排出内部空气,平均分成6等份,每份揉圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟(松弛不足会导致擀不开,影响包馅)。 4. 包馅塑形:取松弛好的面团,用擀面杖擀成牛舌状,在中间均匀挤上乳酪馅料,从一端卷起来,捏紧收口,收口朝下摆放在烤盘上。 5. 第二次发酵:将烤盘放入烤箱,旁边放一碗温水增加湿度,发酵至面团1.5倍大(面团明显膨胀,按压有轻微回弹)。 6. 割口烘烤:发酵完成后,用锋利的刀片在面团表面割出花纹,注意割深一点,让乳酪馅能漏出;烤箱提前预热,上火180℃、下火170℃,放入烤盘烤22分钟(烤至表面金黄,有浓郁麦香溢出)。 7. 收尾增味:烤好的欧包取出放凉至手温,表面均匀涂抹一层草莓酱,草莓乳酪软欧包就完成啦!#自学烘焙 #草莓乳酪软欧包 #草莓 #欧包 #自学烘焙爱好者
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