天然酵母-鲁邦种,传说中的洗洁精泡泡来喽~ 天然酵母之西红柿迷迭香起种 西红柿:100克 水:250克 砂糖:20克 ———————— 搅拌均,放至干净的容器里静置5-7天,室温最好在23-26度左右 期间每天打开盖子摇晃几下,再盖上盖子 直至有明显气泡,底部有明显白色沉淀物(很多人会养到只有明显气泡,这时候其实还不是酵母菌活性最强的时候,再继续放至1-2天,就会有明显的白色沉淀物,那就是活性满满的酵母菌啦) 天然酵母之西红柿起种 第一天 黑麦粉:30克 葡萄菌水:40克 —————— 搅拌均匀,23-26度左右的温度常温发酵12-24小时 直到有明显气泡或至少发酵一倍大 —————— 第二天 种面(第一天起的种):80克 高粉:60 水:42克 搅拌均匀,23-26度左右的温度常温发酵12-24小时 直到有明显气泡或至少发酵一倍大 —————— 第三天 种面(第二天起的种面):182克 高粉:80克 水:56克 搅拌均匀,23-26度左右的温度常温发酵12-24小时 直到有明显气泡或至少发酵一倍大 —————— 第四天 鲁邦种:20克 高粉:100克 水:100克 搅拌均匀,23-26度左右的温度常温发酵12-24小时 直到有明显气泡或至少发酵一倍大时就可以使用 之后续养每天按照这个比例就可以啦~ Tips:高粉需要用法国粉或者是有机面粉 #天然酵液#鲁邦种
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天然酵液,超级大的洗洁精泡泡~ 天然酵母之无花果百里香起种 无花果:80克 水:300克 砂糖:15克 ———————— 搅拌均,放至干净的容器里静置5-7天,室温最好在23-26度左右 期间每天打开盖子摇晃几下,再盖上盖子 直至有明显气泡,底部有明显白色沉淀物(很多人会养到只有明显气泡,这时候其实还不是酵母菌活性最强的时候,再继续放至1-2天,就会有明显的白色沉淀物,那就是活性满满的酵母菌啦) 天然酵母之无花果百里香起种 第一天 黑麦粉:30克 菌水:40克 —————— 搅拌均匀,23-26度左右的温度常温发酵12-24小时 直到有明显气泡或至少发酵一倍大 —————— 第二天 种面(第一天起的种):80克 高粉:60 水:42克 搅拌均匀,23-26度左右的温度常温发酵12-24小时 直到有明显气泡或至少发酵一倍大 —————— 第三天 种面(第二天起的种面):182克 高粉:80克 水:56克 搅拌均匀,23-26度左右的温度常温发酵12-24小时 直到有明显气泡或至少发酵一倍大 —————— 第四天 鲁邦种:20克 高粉:100克 水:100克 搅拌均匀,23-26度左右的温度常温发酵12-24小时 直到有明显气泡或至少发酵一倍大时就可以使用 之后续养每天按照这个比例就可以啦~ Tips:高粉需要用法国粉或者是有机面粉 #天然酵母#酵液#酵液吐司#法式面包#欧包
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