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M&G6天前
给你一份徐州本地正宗·蒸面灯详细教程,在家就能做,简单又有年味! 徐州蒸面灯·完整做法 (适合做龙灯、莲花灯、十二生肖灯) 一、材料 • 普通面粉 500g • 温水 250ml 左右 • 酵母 3g(可不放,放了更松软) • 食用油、棉线/灯芯 • 红枣、红豆(装饰用,可选) 二、和面 1. 面粉+酵母拌匀 2. 慢慢加温水,揉成光滑偏硬一点的面团 3. 醒发 20~30 分钟(不用发太大) 三、做灯型(最关键) 1. 基础灯(最简单) • 揪一块面团,搓圆按扁 • 中间用大拇指按出一个小窝,边缘捏高 • 窝边捏出花纹,就是最简单的面灯 2. 龙灯(徐州最讲究) • 面团搓长条,盘成螺旋状 • 头部捏出龙角、嘴,用红豆点眼睛 • 背上捏出龙脊,中间留灯碗 • 寓意:风调雨顺、全年平安 3. 莲花灯 • 面团捏成小碗状 • 边缘一层一层往上捏花瓣 • 中间放灯碗,好看又好做 四、上锅蒸 1. 冷水上锅,大火烧开 2. 蒸 15 分钟 左右 3. 关火焖 2 分钟再开盖 4. 放凉后就变硬,能立住 五、点灯(老徐州习俗) 1. 灯碗里倒少许食用油(豆油、菜油都行) 2. 放入棉线做灯芯 3. 晚上点亮 4. 端着照照墙角、门口、床底 老话:照一照,无灾无难,一年顺当 六、徐州老说法 • 面灯越圆,家越团圆 • 龙灯保佑平安,莲花灯吉祥 • 点完灯的面灯可以撕着吃,越吃越顺
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