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中华包点尹鸿飞3年前
馒头醒发不会判断？两个技巧，总有一个能挽救你的馒头！#手工馒头 #面食 #全网都在炫馒头包子
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小馒邀1月前
如何判断馒头的发酵状态 圆馒头 欠发：1′03″ 发过：1′45″ 特殊：3′03″ 杂粮馒头：3′26″ 刀切馒头：4′42″ 上次发了面团一发的不同发酵状态和对应补救方法。这个视频则记录了馒头的不同发酵状态和成因分析，大部分为二次发酵，直接法的馒头也可以参考视频里的判断方法。 视频里所有观点仅是个人的经验记录，非专业教学，如有说得不对的地方，欢迎大家一起讨论。 #馒头 #发面 #发酵 #面食 #包子
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南山之郡5天前
#每天分享科普知识 #省流科普 #食品 #食品安全 #食品安全卫生
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王哥破酥包培训3周前
#破酥包 #新中式馒头 #早餐培训 #花卷 #深圳
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🌈吃家庄1年前
北方人离不开的主食 必须是馒头啊 怎么判断馒头好不好吃 热的时候能撕层 凉的时候切能掉渣 #馒头 #好吃不贵经济实惠 #千层馒头 #碳水脑袋 #北方人最爱 @惠民馍业
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河北卫视5年前
彩色馒头很诱人，一招教你辨别染色馒头～快试试吧！#美食 @DOU+小助手
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May姐2月前
很多姐妹都没搞清楚是真馒化还是假馒头，所以不要盲目踩坑#馒化 #内容过于真实
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夏天的味道5年前
#宜兴宜兴 #在家做美食 #餐饮 #湖父 #馒头 @DOU+小助手 @抖音小助手 怎么判断馒头已经发酵好了？
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黄记老面馒头1年前
老面馒头软老面和硬面馒头怎么区分醒发，软面刀切口要发胀起， 硬面微微鼓就可以了，@DOU+小助手 #蒸馒头 醒发问题
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一场馒头的革命4年前
教你如何辨别馒头中是否加入了铝？快来看一看吧！#涨知识 #健康#老面馒头 #抖音好物年货节 @抖音小助手
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涂师傅实体店教学（早餐教学）2月前
半老面馒头#馒头
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那个493月前
一眼判断面团状态｜发没发到位，看这几点就够了！ 有没有姐妹和我一样 对馒头有着极高的要求？ 不仅要圆润饱满 更要那份入口即化的极致松软 试过无数次 我始终是「二发党」的忠实粉丝 💡 一发与二发，到底差在哪？ ▪️ 一发：像是“一次性盖房” 面团一次发酵到位 虽然也能蓬松 但气孔结构不稳定 容易回缩、口感略糙 ▪️ 二发：像是“精装修” 一次发酵：打好面筋地基 排气整形：推倒不均匀大气泡 二次发酵：在细腻网格中重建更均匀的呼吸感 这也是为什么二发馒头 组织更绵密、口感更湿润 放凉了也不容易变硬！ 👀 如何判断一发是否到位？ 真正的“发酵到位”是一个综合状态 请对照你的面团，感受这几点： ✅ 顶肩饱满 充满生命力 • 体积膨大至2倍左右 • 顶部坚挺不塌，肩部圆润舒展 • 整体像一个充满气的皮球，有向上的张力 ✅ 表皮光滑 吹弹可破 • 气体将面团表皮完全撑开，张力十足 • 像少女的水光肌，细腻透亮，棕眼基本拉平 • 仔细看有若隐若现的“蚯蚓纹”，那是面筋的脉络 ✅ 内部呈现均匀盘丝洞 • 轻轻扒开，内部是细腻绵密的网状结构 • 每一根面筋都充满韧性，能牢牢锁住气体 • 这是馒头蓬松柔软、凉了不硬的关键 --- 🚨 警惕这些“翻车”信号！ 如果你的面团出现以下状态 说明已经发酵过度，面筋断裂： ❌ 表面无力，像没吹饱的气球 ❌ 内部组织粗糙，一拉就断 ❌ 蒸后易开裂，冷却后回缩变硬 💥 断筋常见原因： 1️⃣ 面粉筋性太差 2️⃣ 发酵时间过长 3️⃣ 添加酒酿/牛奶等酸性物质 4️⃣ 老面活性不足或酸度过高 --- ✨ 一句话总结： 发酵到位的面团 是饱满、光滑、有韧劲的 它是一颗充满生命力的种子 是一切美好馒头的基础 记住这个状态 你的馒头就成功了一大半！ 如果发现面团发过头、有点酸味、但还没完全烂掉 试试这两个方法： 【发过急救方案】 👉 方法一：当作老面使用 按1:3比例混合新面粉，加0.5g食用碱中和酸味，适量补酵母 👉 方法二：变身烙饼 加小苏打揉匀，擀成饼状，撒葱花椒盐烙熟，香软不浪费 #没事霍霍面 #手作的尽头是馒头 #花样面食馒头#馒头
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一品鲜包专业早餐（收徒）9月前
馒头怎么判断醒发，不塌陷，回缩#馒头
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程师傅鱼汤面泡泡馄饨｜收徒4年前
如何判断馒头的醒发#dou上热门 #馒头 #创作灵感 #创作灵感上热门入口 #面食
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河北卫视家政女皇5年前
紫米面馒头辨真假 只需一招！@女皇优选#美食#紫米#馒头#真假#养生#健康
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大萌的100种发面美食1月前
馒头吃起来粘牙可能是没蒸熟，如何确定有没有熟透，开锅可以这样试一下#馒头 #蒸馒头技巧 #简单易学
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老面包子4月前
#老面 #纯老面 #老面馒头 #老面发
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金叶子手作点心3月前
怎么看包子馒头的发好了没有呢？ 添加面种的馒头更软更香哦！#蒸馒头 #抖音美食创作者
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雅雅妈1年前
如何判断，醒发好的馒头是否可以蒸，外观明显比之前大了一圈，轻按有回弹基本就可以了#南瓜馒头 #纯手工面食
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爱笑的小草1月前
判断馒头失败的九大因素 #馒头#早餐 #干货 #分享 #冷知识科普
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丹丹馒头2月前
#花样馒头 #中式面点 #新中式馒头 #千层馒头 #黑芝麻千层馒头
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丽丽的简单生活2年前
今天教大家分辨馒头的发酵#馒头#老面馒头@抖音生活服务商家助手
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爱做饭的小吴1年前
马上圣诞节就快到了，今天做了雪人馒头！一个个胖嘟嘟的，贼可爱！这次结合了水球法，大大提高了发酵程度的准确判断，对新手真的不要太友好了！ #手工馒头 #雪人馒头 #馒头娃 #馒头 #圣诞馒头
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小馒邀10月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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小原老师1年前
怎么判断馒头是否蒸好 一按一撕！按一下，能快速回弹说明蒸好了；能撕一层皮，说明馒头也蒸好了#美食教程 #馒头 #抖音美食推荐官 #爱生活爱美食 #我的厨房日记
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洋哥早餐5月前
包子馒头4种醒发判断法 @洋哥包包 #早餐 #包子 #馒头
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小豪早餐-源头技术1年前
馒头的二次醒发怎么判断 #餐饮创业 #包子铺 #馒头 #破酥包
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黄记老面馒头1年前
馒头醒发问题 方馒头，醒发判断，体积在1.5倍左右，两边刀切口微微胀起了，表皮光滑，不列口，#老面馒头 @DOU+小助手 #面食分享 #馒头
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馍力妈妈食养馒头2月前
如何判断馒头是否发酵好了#馒头做法#新中式馒头#食养馒头
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郑州花样馒头·皮蛋儿3月前
你会判断馒头醒发吗#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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涂师傅实体店教学（早餐教学）2年前
新手如何判断馒头醒发#包子培训 #早餐培训 #吉安
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丽飞美食3月前
怎么样判断馒头是否发好了？第一馒头掂起来会轻飘飘的，第二轻轻按下去，它会慢慢回弹，第三，它的体积会变为原来的1.5倍#馒头 #美食
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大湾区黄小厨3年前
有厨师机也揉不出手套膜？或者明明揉出手套膜了，面包吐司口感还是像馒头？学会判断面团面的筋状态是关键！#面包手套膜 #厨师机揉面教程 @DOU+小助手
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牛豆豆锅巴馍烤馒头面食店招学员1年前
如何判断烤馒头合不合格？ 通过以上的三点，就基本可以判断你做的是否合格，缺一不可！#烤馒头 #面食 #馒头
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微甘馒头5年前
馒头蒸多久能熟#创作灵感 #抖音小助手 #馒头#蒸馒头#馒头蒸多久能熟 #微甘馒头#如果判断馒头蒸熟
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涂师傅实体店教学（早餐教学）11月前
判断馒头醒发方法 #包子培训 #面点分享
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小华美食3年前
姐妹们快过年了，教你一招如何判断馒头面胚有没发酵到位，学会这个方法保证你蒸出来的馒头包子不在是死面了#发面#面食#馒头
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涂师傅实体店教学（早餐教学）5月前
判断馒头醒发的几种方法#面食分享 #包子培训
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向映姿1年前
鉴宝走一个，答应我，不许笑我演技尬！ #听泉鉴宝 #古玩 #鉴宝 #陶瓷 #一见爱上传统文化
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乐酱唐唐1年前
卡通包子没做好，如何判断是因发酵过度而造成的？#卡通造型馒头 #果蔬卡通包培训 #卡通包教学 #乐酱唐唐卡通包子 #花样馒头
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君君控糖日记3周前
馒头果然是馒头啊，还是别碰了。峰值也尽量少喝水。#控糖 #胰岛素抵抗 #红糖馒头 #正常人和糖人的血糖对比 #吃货日常
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宜传面点艺术2年前
如何判断馒头发过了? #果蔬卡通包培训
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #原创视频 #原创 #经验分享 #知识分享 #创作灵感 #原创作品 #支持原创 #包子馒头 蒸出来馒头，怎么判断是蒸熟了，还是没蒸熟
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面抱抱馒头9月前
4种判断馒头发酵状态的超简单方法｜做馒头3/100 1、水球法 称10克面团 捏紧、团成圆形，放入水中 水杯中的面团飘起来 超过水面差不多四分之一即可 2、瓶盖法 同样称10克面团 捏紧、塞进瓶盖里，按平 瓶盖中的面团膨胀到1.5倍高 就说明发酵好了 3、按压法 观察面团状态 手感是软软的 按压能回弹就说明发酵好了 4、触摸法 是我自己做多了馒头发现的 就是发酵好的面团 表面是光滑的、不沾手 摸起来像有一层浮面在上面的感觉 就说明发酵好了 #手工美食 #抖音美食创作者 #馒头 #发酵 #极度舒适
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平原县香嫂馒头房1年前
如何判断馒头醒发好的状态？？今天给大家简单分享几点，每天都会分享馒头知识，记得点赞收藏哦🥰🥰#馒头醒发大小 #蒸馒头技巧 #老面馒头 #老面馒头培训 #实体店教学所有技术包教包会
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教丈母娘做养生美食3月前
怎么知道馒头发好了❓发酵状态判断小妙招#馒头 #面团发酵 #面食 #面食分享 #馒头的花样做法
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兴媛花饽饽5月前
带大家在家里也蒸出蓬松好吃的馒头#馒头醒发 #花饽饽教学
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大力手工馒头（看主页）4月前
食品放不坏不算好事#强烈推荐 #原创视频 #我要上同城精选话题
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洋哥早餐4月前
判断包子馒头醒发好的4种办法 @洋哥包包 #早餐 #包子 #馒头 #营养餐
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姐妹馒头培训1年前
怎样去判断馒头醒发的一个状态，今天给大家分享一下#老面馒头 #专业的事情交给专业人去做 #实体店教学所有技术包教包会 #餐饮
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翁井村一凡食养馒头2月前
10秒钟教会你如何判断馒头有没有发好#馒头 #养生馒头 #新中式馒头
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涂师傅实体店教学（早餐教学）3年前
判断馒头自然醒发技巧#包子 #馒头
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花馍小课堂11月前
🔥馒头人必看⁉️超超超详细版分解步骤 3步从此发酵不求人，找准发酵时间和状态，水光肌馒头大功告成🏆 #在家做面食 #手作的尽头是馒头 #没事霍霍面 #花馍教学 #和面
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慧慧（美食分享）1月前
手把手教你从和面到出锅的馒头做法，并详解几种判断醒发的状态#真实生活分享计划 #馒头 #发面 #馒头醒发
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羽棠茶事4年前
教你如何用四步就能判断馒头是否发酵好了。#中式面点
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教丈母娘做养生美食3月前
怎么知道馒头包子发好了❓发酵状态判断小妙招#馒头#发酵 #包子 #面食 #面食分享
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小娴～小满食光（教学）1月前
#挑战一秒钟 判断馒头发酵原因#馒头 #新中式面点 #私房早餐 #纯手工
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黄豆妈的进化日记3月前
3个方法，一眼判断面团发好了没！新手必看 #面团发酵判断#新手做馒头#馒头发面技巧#生活实验家
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橙BB教烘焙（周二三四早八点半直播）11月前
【1.5倍VS2倍发酵㊙️】 为什么你的欧包总塌陷？甜面包像馒头？ #欧包 #面包发酵 #烘焙 #手作面包 包 #烘焙教程
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乐妈东东的烘焙日记11月前
面包总是做不好的看过来了，保姆级打面教程❗️ 很多小伙伴说面包做不好，总是像馒头，第二天就硬了，加了种面也不好吃，其实就是面没有打到位，学会打面和判断面筋的形成，是我们做好面包最重要的一步，今天分享一个保姆级的教程，希望大家做出来的面包都松软好吃#健康食品 #面包制作 #自制面包 #海氏m6厨师机 #吐司面包
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桃子1年前
早上给网蒸的老面馒头，在二次醒发的时候就以经，判断出碱使多了，因为醒发到30分钟时馒头生坯没有长，又醒发到1小时时，观察着馒头还是不怎么动劲。又过一个小时馒头也没有平时的馒头坯发的大，开火蒸蒸看，在蒸的时候飘出来的味道就闻到了碱的味道，蒸熟后果真是碱大了。 所以说，在蒸老面馒头中使碱没有准确的克数，象1斤面2克碱面，只能做为参考数，还得根据咱家的温度高低，发酵时间长短来定。 #老面馒头#纯天然无添加#60岁 记录生活
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凡凡花样馒头教学3月前
不知道怎么判断发酵时间发酵状态 30秒教会你#馒头教程 #花样馒头培训 #花样馒头 #馍范馒头
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玉米妈1年前
是水印还是意念灰啊🤔#备孕 #怀孕 #一个身体两个心跳 #早孕试纸 #早孕试纸最早几天能测
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天猫优品电器专卖店（马厂镇店）4年前
#传统美食 #食品健康
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简介:

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