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侨乡风情:开平习俗与特色小吃 在广东江门,有一座充满魅力的城市——开平,它是著名的侨乡,拥有着独特的习俗和令人垂涎的美食。 开平的传统习俗丰富多样,充满浓郁的文化底蕴。每年正月十三的泮村灯会,是国家级非物质文化遗产,起源于明代,至今已有五百多年历史。传说当地曾灾祸不断,后依岭南名儒陈白沙指点,挂灯鸣炮唤醒狮王,保得平安,从此便延续成这一习俗。灯会当天,村民们舞动着色彩斑斓的花灯巡游,锣鼓喧天、鞭炮齐鸣,每到一村,都有舞狮和爆竹迎送,场面热闹非凡。中秋佳节,除了赏月、吃月饼,赤坎镇护龙村还有舞火龙的传统活动。村民们用稻草、榕树枝等捆扎成草龙,待月亮升起,插上点燃的香,“火龙”便在锣鼓声中飞舞,寓意风调雨顺、五谷丰登 。 开平的特色小吃同样独具风味。赤坎鸭粥是早餐的热门之选,以鸭肉精心熬制的汤底浓郁鲜香,米粥煮得软糯,每一粒都吸饱了鸭汤的精华,再铺上鲜嫩的鸭肉薄片,撒上葱花、姜丝,入口绵滑,鲜香暖人心。水口腐乳也不容小觑,选用优质黄豆,经多道工序发酵而成,表面色泽红亮,质地细腻柔滑,入口即化,豆香与发酵香气交织,无论是直接吃,还是用于烹饪提味,都堪称一绝。还有马冈濑粉,是用大米制成的圆丝状粉条,口感韧滑软爽。制作时,先将大米浸米、打粉、晒粉等,再经搓粉、压粉等工序成型,可搭配鲜美的鹅汤、鸡汤,爽滑的粉条裹着浓郁汤汁,令人唇齿留香 。
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