KY_Share2天前
🍗 《黑糖滷雞腿》 🥢 越吃越瘦~肚子沒有肉!✨ 🍳 【製作步驟】: 1️⃣ 炒香提味 👉 鍋中倒少許油,放入 雞腿肉、鴻禧菇、黑糖 1g 與 豆瓣醬 20g。 一起 炒香,炒至雞腿皮微焦、豆瓣醬與黑糖香氣完全釋出。 2️⃣ 加入主角們 👉 放入 白煮蛋 8 顆 與 蘋果 1 顆(切塊)。 稍微拌炒均勻,讓食材都裹上那一層紅亮的豆瓣香料。 3️⃣ 倒入醬汁與水 👉 倒入 「這碗醬汁」(米酒、醬油、醬油膏、五香粉、白胡椒)。 接著 加水滿過食材,這就是美味的滷池。 4️⃣ 慢火燉煮 👉 蓋上鍋蓋,轉中小火 燉煮 40 分鐘。 這段時間蘋果會化掉,釋放甜味進入肉與蛋裡,讓湯頭變得很清甜。 5️⃣ 上菜! 👉 時間到掀開鍋蓋,醬汁濃縮、香氣四溢,雞腿軟嫩入味,直接開吃啊! 我是 K.Y. 🌟 美食不歪~ 好運就來! 🛒 【食材清單】: * 🍗 雞腿肉:600 克(切塊) * 🍄‍🟫 鴻禧菇:200 克(去根部撕散) * 🍎 蘋果:1 顆(切塊,甜味與軟嫩的來源) * 🥚 白煮蛋:8 顆(提前煮好剝殼) * 🌶️ 豆瓣醬:20 克 * 🍯 黑糖:1 克(上色用,微量不負擔) * 💧 清水:適量(淹過食材即可) 🥣 【這碗醬汁】: * 🍶 米酒:150 克 * 🍶 醬油:45 克 * 🍯 醬油膏:10 克 * 🌿 五香粉:1 克 * 🧂 白胡椒:2 克 ✅ 小秘訣: * 蘋果的魔力:蘋果含有蘋果酸,是天然的嫩肉劑,還能中和豆瓣醬的鹹辣,讓滷汁喝起來有果香。 * 黑糖與豆瓣醬:這兩者先下鍋炒過,會產生一種像煙燻般的紅亮色澤,不用加化學色素就能滷得超漂亮。 * 越吃越瘦的秘密:鴻禧菇纖維高、雞腿去皮後油脂低,再加上蘋果替代大量砂糖,飽足感爆棚又不怕胖! #Ky料理分享 #滷雞腿 #減脂 #recipe #cooking
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