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乡味杰美食2月前
我的拿手好菜红烧甲鱼，做法简单又好吃，关键是没有一点腥味，吃起来还粘嘴巴#红烧甲鱼#下饭菜#家常菜
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楚菜博物馆4月前
对湖北人而言，就没有不会做的食材，他们擅长发掘每种食材的最佳烹饪方式，像这道“甲鱼炖腊肉”便是地道荆楚风味的经典做法。#2025荆州味道就是抖味#公安县 #湖北美食 #荆州美食 #楚菜博物馆
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程小厨特色美食4月前
汤鲜味美甲鱼汤，做法超级简单！ 在家就能做一道汤鲜味美的甲鱼汤，做法超级简单，学会你就是大厨哦~跟着做起来吧！~#甲鱼汤#跟我学做菜#美食 #美食教程 #冬季暖胃美食
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白菜青盐糙米饭2月前
红烧甲鱼的家常做法教程。#美食教程 #红烧甲鱼 #甲鱼的家常做法 #年夜饭菜谱
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湘味杰1年前
家庭版红烧甲鱼，不用加一滴水，烧出来的甲鱼软糯Q弹没有一点腥味，吃起来粘嘴巴#家庭版红烧甲鱼#甲鱼的家常做法 #甲鱼
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吃吃看6天前
准备上班吃一顿红烧甲鱼让自己元气满满，做法简单，巨香巨好吃#甲鱼#红烧甲鱼 #家常菜
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湘掌厨有话说1月前
红烧甲鱼的家常做法教程。#美食教程 #红烧甲鱼 #甲鱼的家常做法 #年夜饭菜谱
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橙子的养生日记9月前
滋阴天花板—甲鱼汤！广东老师傅私藏！ 甲鱼：《本草纲目》称其「滋肝肾之阴，清虚劳之热」，富含胶原蛋白和甲鱼肽，相当于给身体灌了瓶「液体面膜」,那么今天来试试这个滋阴养生——甲鱼汤 🥘【做法｜附去腥方式】 🍃食材 ▪ 主食材：甲鱼 ▪ 黄金配角：虫草花、西洋参、玉竹、枸杞、石斛、麦冬、鹿茸菇、薏米、莲子、茯苓 👩🍳步骤 1、甲鱼去腥关键✔ 宰杀后立即用 80℃热水烫去老皮✔ 剪开腹部去除内脏，特别要挖净裙边下的黄色脂肪✔ 冷水下锅 + 姜片 + 料酒焯水，水沸后撇净浮沫，温水冲洗备用 2、高压锅中放甲鱼 +所有药材，高压锅煮40分钟 3、出锅前撒半勺盐 + 少许白胡椒提鲜 软糯的甲鱼裙边——胶质在嘴里化开，再喝一口鲜到掉眉毛的汤底，没话说了！这个滋阴养生食材配方大家快快收藏！ #甲鱼汤 #滋阴养生甲鱼汤 #滋阴养生 #广东靓汤 #熬夜救星
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张庆喜2周前
酒店卖388的甲鱼在家做成本减半还不腥 甲鱼处理➕烧制一步到位，看完小白都能轻松制作，掌握这个万能灵魂酱汁比例，不管是拌饭还是泡饼能香到连汤汁都不剩 #甲鱼做法#霸王别姬 #家常菜 #美食教程 #抖音美食推荐官
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湘菜谭昌辉（铁锅开锅）3年前
甲鱼到底怎么做好吃？厨师长教你红烧甲鱼 汤汁泡饭都能干三碗#无涂层不粘锅 #抖音美食推荐官 #铁锅开锅 #无涂层铁锅健康保障
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惠民耕食惠民菜6月前
#菜品研发 如果你店里的#红煨甲鱼 胶汁不浓稠，口感没特点；不妨来试试我们的做法！#甲鱼做法 #湘菜传播
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剪瞳美食7月前
养生甲鱼汤#抖音美食推荐官 #美食教程 #美食 #家常菜#舌尖上的美食
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叫我慧慧6月前
红烧甲鱼，满满的胶原蛋白，鲜香入味，肉质Q弹#家常菜 #美食 #红烧甲鱼 #家常版红烧甲鱼做法 #肉质鲜嫩
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遇见汉寿甲鱼哥3周前
年夜饭大菜，汉寿甲鱼的家常做法，毫无保留分享。#年夜饭菜单提前曝光了 #汉寿甲鱼甲天下 #生日菜谱 #抖音生活观察计划
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元宝妈1周前
今天做了我们安徽版的“红烧甲鱼”香辣软糯，下酒又下饭简直好吃到根本停不下来#真实生活分享计划 #红烧甲鱼 #家常做法 #安徽美食 #家乡的味道 @抖音创作小助手
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米哥家常菜1年前
红烧甲鱼的详细做法#学会快去试试吧🔥 #抖音美食创作人
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胖江生活美食10月前
一分钟学会快手菜：甲鱼煲，酱香入味又鲜嫩 #甲鱼做法 #甲鱼煲 #快手菜
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严寒2周前
冰糖甲鱼#美食技巧 #美食小技巧 #食疗 #美食配方技术 #健康食疗
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娜家美食7月前
甲鱼火锅#美食教程 #做菜我是认真的 #那些尝一口就忘不掉的特色美食 #美食
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餐饮鹏哥2月前
教大家做黄焖甲鱼，各位看看咋样！#美食教程 #美食制作分享 #抖音美食推荐官 #特色菜
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自贡婚礼中心@王林8月前
入口软糯Q弹麻鲜辣麻香的《红烧甲鱼》家庭版完整做法来了！ #美食分享 #舌尖上的味道 #好好吃饭大赛 #美味佳肴等你来 #自贡婚礼中心
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大溶子4天前
@西红柿🍅 家常版红烧甲鱼！#甲鱼做法家常做法 #美食 #家常菜 #真材实料才能做出好味道 #抖音美食创作人
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卖火锅底料的洪姐1月前
老中餐师傅不会告诉你的配比流程#餐饮创业 #中餐 #酱料 #巴蜀辣韵洪姐
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围裙麻麻11月前
超简单的红烧甲鱼做法，麻辣鲜香肉质细嫩，好吃到光盘#红烧甲鱼 #湘菜 #家常菜 #我的厨房日记 #妈呀太香了
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杰西不妙厨房6月前
开学季来一顿红烧甲鱼给自己补足元气，做法简单，Q弹入味，满满的胶原蛋白#红烧甲鱼 #甲鱼 #胶原蛋白
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小圆11月前
甲鱼（又称鳖、水鱼）肉质细嫩鲜美，富含胶质和营养，是一道兼具滋补与美味的佳肴。其经典做法包括红烧、清炖、黄焖等，下面以**红烧甲鱼**为例，详细介绍制作方法与风味特点： --- ### **一、食材准备** - **主料**：鲜活甲鱼1只（约1.5-2斤）、五花肉100克（可选，增香） - **辅料**：生姜1块、大蒜10瓣、葱2根、干辣椒3-5个（可选）、青红椒各1个（配色） - **调料**：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖15克、盐适量、胡椒粉少许、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、啤酒或黄酒300ml --- ### **二、处理甲鱼（关键步骤）** 1. **宰杀与清理**： - 甲鱼咬人凶猛，建议让摊主代为宰杀，去除内脏和油脂（油脂腥味重，务必去净）。 - 回家后用80℃热水烫甲鱼表皮10秒，刮去表面黑膜（去腥关键），再剁成小块洗净。 2. **焯水去腥**： - 甲鱼块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。 --- ### **三、制作步骤** #### **1. 煸炒增香** - 热锅冷油，下五花肉片煸出油脂，加入冰糖小火炒至琥珀色（糖色）。 - 倒入甲鱼块快速翻炒，裹上糖色后加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。 #### **2. 调味炖煮** - 烹入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入啤酒或黄酒（没过甲鱼），大火烧开。 - 转中小火加盖焖煮40分钟（若用高压锅，上汽后压12分钟），至甲鱼肉质软烂、胶质析出。 #### **3. 收汁提鲜** - 开盖后加盐、胡椒粉调味，放入青红椒块、葱段，转大火收汁至浓稠。 - 出锅前淋少许香醋或撒葱花提香。 --- ### **四、风味特点** - **口感**：甲鱼肉细腻嫩滑，裙边软糯胶粘，入口即化；五花肉油脂渗透，增添丰腴感。 - **味道**：酱香浓郁，咸鲜微甜中带一丝辣味（可选），香料去腥提鲜，汤汁醇厚挂勺。 - **搭配**：配米饭或馒头，蘸汤汁食用更佳。 --- ### **五、关键技巧** 1. **去腥彻底**：黑膜、内脏油脂、焯水三步缺一不可。 2. **火候控制**：小火慢炖使胶质充分释放，避免肉质过柴。 3. **增香技巧**：五花肉煸油或加猪油，提升香气层次。 ---
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创意者美食研发11月前
馥郁浓烈，金椒油浸大甲鱼，赶快来学~ #油浸甲鱼 #甲鱼做法 #创意菜 #美食教程 #跟着抖音学做菜
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孟哥厨房1年前
大家都在找的金汤甲鱼，详细教程！#厨师 #美食 #美食教程 #金汤甲鱼
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Felix.Chen6月前
红胡椒油浸汉寿甲鱼 沸腾油香料配比， 香叶50克小茴香80克，八角150克，白寇100克，桂皮100克，干辣椒7斤，青花椒1斤，红花椒0.5斤，菜籽油80斤，猪油20斤。 沸腾油操作流程，香料，干辣椒，青花椒，红花椒，放桶里，加水泡一晚上，把水沥干备用，用菜籽油，油温烧到230度下提前练好猪油，油多了打出一半到另外一个桶备用，下姜葱，洋葱炸干，捞出，下入提前沥干的香料，干辣椒，青花椒，红花椒，小火慢慢炼，另外一个桶加姜葱降温，在倒在一起小火炼60分钟，辣椒变色，香料出味，即可关火，等温度降低下来倒入白酒100克，用保鲜膜封上闷一晚上即可使用，里面的香料辣椒不用打泡里面 复合粉: 麻辣鲜一包，十三香半包，搅拌均匀备用，甲鱼一个1.8到1.9斤 清洗干净以后，80度温水烫8秒去甲鱼皮然后切块 甲鱼吸干水份放入20克复合粉，8克生粉，20克沸腾油，腌制90分钟 (一般4点35开始腌制)倒入漏勺控去多于汁水杂质，然后6点开始蒸25分钟后，倒入漏勺控出汁水杂质，放入餐具中，放入花椒，浇4勺沸腾油，在放少许葱段，红胡椒即可，卡兹炉开最小火上菜#美食制作分享 #美食教程 #抖音美食创作者 #制作过程 #原创视频
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天门谋哥严选9月前
分享甲鱼的做法，红烧甲鱼、家常甲鱼。@天门谋哥（日常） #甲鱼 #红烧甲鱼
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进贤老榕树餐厅1年前
红烧甲鱼家庭版做法，申请加入你的菜单#红烧甲鱼 #美食教程 #一起学做菜 #江西小炒 #甲鱼的家常做法
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一珩爸爸学烧菜2月前
甲鱼炖鸡汤 滋补大菜 汤鲜味美 【食材】 甲鱼、母鸡 【具体做法】 1、黄油母鸡洗净切块，冷水下锅焯水，加生姜、料酒、葱； 2、热锅倒油，放入焯过水的鸡块，煸一下，加料酒提香，加开水，加一点点盐，加盖中火煮1.5小时； 3、甲鱼处理切块，冷水下锅焯水，加生姜、料酒、葱； 4、鸡汤中放入焯过水的甲鱼，继续加盖中火煮0.5小时，加枸杞，加盐、胡椒粉调味，放葱点缀； #甲鱼炖鸡汤 #霸王别姬 #爸爸做饭 #家常菜 #滋补养生
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努力学坏10月前
#我要上热门 甲鱼汤很多人都不会做，今天我就把详细做法分享给大家#家常菜#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #美食
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(渔娘)西溪湖许氏渔庄许杏娣生活分享8月前
当被追着问的红烧大甲鱼教程来啦，喜欢的给我留，欢迎提出宝贵建议#大甲鱼红烧 #野生
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义炎 潮菜1周前
今天看到一条满腹经纶的红甲鱼，果断以潮汕家常做法呈现出来，丰富而美味。#潮汕美食 #潮汕海鲜 #海鲜处理手法
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寂雨幽溪1年前
清蒸甲鱼做法 姜片、葱段、火腿片 盐、白胡椒、鸡精、料酒 40-60分钟时间 #抖音美食推荐官 #美食vlog #抖音美食 #吃货 #爱生活爱美食
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建哥土菜研究院11月前
这样做的甲鱼汤鲜味美、连汤汁泡饭都能吃几碗饭、关键做法还接地气#甲鱼 #汤汁泡饭 #汤鲜味美 #甲鱼的家常做法 #热门
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许大厨爱做菜3月前
最好吃的红烧甲鱼做法 #红烧甲鱼 #家常菜 #家常菜教程 #湘菜 #做菜我是认真的努力做好每一道菜
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小杨爱美食4天前
我吃的是200g的 超好吃！！！
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盼你发财❤️1年前
我的拿手菜“红烧甲鱼”，用的都是家常调料，但做出来的味道真的很绝#红烧甲鱼#甲鱼 #抖音美食推荐官 #甲鱼家常做法
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樟树湾的周伯通7月前
美味湘菜 #创作灵感 #创作者中心 农村大厨🧑‍🍳，土菜中的青椒焖甲鱼！#抖音美食推荐官 #甲鱼 #辣椒 @文旅湘潭 @湘潭市岳塘区樟树湾柴火土菜馆 @罗大姐大众山鸡哥
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做赣菜的蔡1月前
黄皮大甲鱼做起来也很简单，快过年了年夜饭大家可以安排起来，又轻松学会一道大菜#做菜我是认真的 #真实生活分享计划 #烹饪教程 #抖音美食创作人 #舌尖上的味道
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烧甲鱼的丁师傅10月前
学会这招，在家也能烧出好吃的甲鱼，媳妇天天夸你#红烧甲鱼 #甲鱼的正宗做法 #甲鱼的家常做法 #甲鱼教学
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潍县菜7月前
潍县菜 黄焖甲鱼 #美食#潍县菜 #大师 #黄焖甲鱼 #潍县菜泰斗 @潍县菜
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近我德食（Dee）10月前
老广认证的8年老水鱼做法！海哥不加一点酱竟让鲜味翻倍？ #悦趣苑公馆 #粤菜 #美食教学 #甲鱼做法 #老林记
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水师傅三盆土菜10月前
酱油烧甲鱼 🔥爆款硬菜，浓油赤酱裹满胶质，肉质滑嫩到筷子都夹不住～#美食趣胃 #美食教学
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平头哥教做菜6月前
香到离谱的青椒焖甲鱼！原汁原味满满的胶原蛋白，酱汁浓到能拌三碗饭#抖音美食推荐官 #美食教程 #甲鱼 #硬菜 #美食
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浙东家宴·宴会中心8月前
考完啦~给大家准备好了状元甲鱼~这个做法大家肯定也会喜欢的！祝所有考生能金榜题名！#抖音美食推荐官 #甲鱼 #用心做菜 #金榜题名 #厨师日常
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仙仙厨娘（学做菜）8月前
家庭版小红烧甲鱼真的太好吃了#红烧甲鱼家常做法 #甲鱼好吃的做法#地方特色美食
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茂姐小厨房👩‍🍳4月前
清蒸甲鱼：秋冬滋补界的硬核硬菜，营养与美味双在线​ 在中式宴席的 “硬菜清单” 里，清蒸甲鱼绝对是自带 “重量级” 气场的存在。它不像红烧菜那般浓油赤酱，而是以最纯粹的清蒸做法，锁住甲鱼的鲜嫩胶质与原生鲜味 —— 裙边软糯 Q 弹，入口即化；肉质紧实细腻，带着淡淡的河鲜清香；汤汁清亮鲜甜，喝一口满是滋补暖意。尤其到了秋冬季节，这道菜不仅是餐桌上的 “排面担当”，更是暖身养身的滋补佳品，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，端上桌都能瞬间拉满氛围。 一、硬核营养价值：不止美味，更是 “天然滋补剂” 清蒸的烹饪方式能最大程度保留甲鱼的营养成分，避免营养流失，其营养价值在淡水食材中堪称佼佼者，具体可从以下几方面体现： 00001. 优质蛋白补给站：甲鱼肉质中富含优质动物蛋白，且氨基酸组成接近人体需求，吸收率高。每 100 克甲鱼肉约含 17-18 克蛋白质，远超猪肉、鸡肉，能为身体提供充足能量，帮助修复组织细胞，尤其适合体质虚弱、术后恢复或需要补充蛋白的人群。 00001. 胶原蛋白 “美容剂”：甲鱼的裙边是胶原蛋白的 “富矿”，含量远高于普通食材。胶原蛋白不仅能让皮肤更具弹性，延缓肌肤松弛，还能增强关节软骨的韧性，对养护关节、改善皮肤状态有一定帮助，是女性和中老年人群的理想滋补食材。 00001. 微量元素 “宝库”：甲鱼富含多种人体必需的微量元素，其中铁元素含量突出，且为易于吸收的血红素铁，能有效预防缺铁性贫血，改善面色苍白、手脚冰凉等问题；同时还含有钙、锌、硒等元素 —— 钙能强化骨骼，锌助力免疫力提升，硒则是抗氧化 “小能手”，帮助清除体内自由基。 00001. 低脂滋补，无负担：相较于五花肉、肥牛等高脂硬菜，甲鱼肉的脂肪含量极低，且多为不饱和脂肪酸，既能满足口腹之欲，又不用担心摄入过多脂肪导致肥胖，适合需要控制体重但又想滋补的人群。 00001. 传统滋补属性：从传统食疗角度看，甲鱼性平味甘，有 “滋阴凉血、补肾健骨” 的说法，秋冬季节常吃能缓解口干舌燥、身体乏力等 “秋燥”“冬虚” 症状，帮助调节身体机能，增强抵抗力。#秋冬美食 #养身 #重阳节 #清蒸甲鱼 #硬菜
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卢卤卤现捞2年前
爆火的麻辣小甲鱼，详细做法分享 #麻辣小甲鱼 #卤菜培训 #卤甲鱼
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阿顾美食记1年前
黄焖王八家常做法#红烧甲鱼
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胖虎嫂（虎哥）1年前
川菜、湘菜、南昌菜代表作之王，麻辣小甲鱼，一夜爆红大江南北，川菜大厨教你正宗做法 #麻辣小甲鱼 #川菜
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程小厨特色美食1年前
甲鱼鸡汤，你们肯定喝过吧？汤汁浓郁，不腥不腻，今天我就把做法分享给大家~做法非常简单 #美食 #清炖甲鱼汤 #甲鱼汤 #甲鱼鸡汤
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大美生活美食记1月前
好多人都喜欢吃甲鱼 可在家怎么做都做不出那味道 甚至连从哪下手都不知道 今天我就把详细做法教给大家#红烧甲鱼 @抖音创作小助手
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幸运符10月前
都知道甲鱼蛋是高营养，怎样做好吃，这是其中的一个做法，这个视频分享给你，做法简单，口感好。
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发发与花花1周前
#真实生活分享计划 江西口味的红烧甲鱼。#甲鱼 #我的厨房日记vlog #红烧甲鱼家常做法
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樱桃美食1周前
#美食#美食教程#美食分享#家常菜#家常菜教程
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乡村黄老厨（晚上8:50直播）3年前
捡回来的甲鱼别再清炖了，试试这个红烧的做法。软烂入味！#甲鱼 #跟着抖音学做菜
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锁石镇岳健饭店1月前
土鸡焖甲鱼的做法教程。 #湘菜#抖音年味争霸赛#美食教程#放心借 #放心借入口
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辰颐物语总代理阿珠———高品质生活服务商1周前
⭐大厨亲传秘方： ①姜蒜爆香下甲鱼炒干 ②料酒淋锅边激发香味 ③加热水炖10分钟（记住！加热水！） ④大火收汁撒葱花 就这几步，不好吃你来骂我#美食技巧 #食疗小妙招 #做饭小技巧 #烹饪技巧 #美食小技巧
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小家厨记1月前
教你红烧甲色的家常做法教程，软嫩可口没腥味，过年可以安排上了#好好吃饭
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暴徒张三10月前
甲鱼做法 #甲鱼做法教程 #甲鱼做法家常做法
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杰哥爱做菜3周前
88元买了一只甲鱼，教你红烧甲鱼正确做法，鲜香好吃超级下饭
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温姐测评1月前
这甲鱼到底好不好吃啊？ #真实测评 #测评 #甲鱼
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