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湛江年例行(12):坡尾炒粉第一人!第一次看到良哥感动而哽咽 【镬气十五年:一炉火,一碟粉,一个人间】 夜幕初降,吴川市人民西路,洪冠隆的炉火已经烧得通红。铁镬斑驳如龟裂的土地,在猛火中发出哔剥的脆响,他抄起铁铲的瞬间,整条街都醒了。 十五年,五千多个日夜,这方三尺灶台就是他全部的世界。油星在热浪中炸成金雨,河粉裹着蛋液翻飞如蝶,豆芽在铁铲下迸出清甜的汁水——每一铲都是肌肉记忆,每一翻都是时光刻度。二十年如一日,他固执地守着这口自己打造的烂镬,任凭外界的网红店起高楼宴宾客,他仍像块淬火的铁,在炉前站成剪影。 二十万份炒粉,摞起来能叠成一座小山。省长巡视称这为最好吃的炒粉,他却把招牌做成"坡尾"二字——这是写给家乡的情书。没有连锁,不教徒弟,两夫妻守着老铺像守着时光琥珀。有人问为何不歇,他指着炉火笑:"客人的胃里,都住着童年的魂。" 当城市在速食时代狂奔,洪冠隆的炒粉始终是慢镜头:葱花要手掐的才香,酱油须沿镬边淋三圈——这是匠人与食物的私语。良哥说吃他的粉会落泪,或许因那镬气里煨着光阴,炒着执着,盛着一个人用半生熬煮的滚烫初心。 烟火人间,不过一碟炒粉的温度。#饮食文化 #湛江 #用心做菜 #匠人精神 #寻味
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