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余首尹6月前
小科普一下奥：很多宝子对意式披萨不是很了解，会说饼边的黑边是糊了，但其实并不是的，这是拿坡里披萨特有的豹纹斑，由于低温发醇过程中面团会产生大量的小气泡，面皮表面的气泡在遇到400°G高温后迅速产生美拉德反应，焦化后形成一个个小黑斑，绵密的黑斑越多，证明面团发酵的越充分，从而形成拿坡里披萨特色之一，俗称豹纹黑斑#窑炉披萨 #大学生创业 #大学生创业摆摊 #拿坡里披萨 #聊城美食
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小袁的披萨摊2月前
我的上帝们，小袁家的披萨这个不是糊了，这个是豹纹焦斑不是糊了，不是糊了，请了解高温地摊窑炉披萨的特点豹纹焦斑 ，我的上帝们 #创业日记#重启人生#小袁的披萨摊 #射洪摆摊 #射洪地摊披萨
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阳阳爸窑炉披萨3月前
意式糊披萨，•意式披萨 •饼底较薄，特别是那不勒斯风格披萨，中央部分极薄但边缘稍厚，口感松软而有弹性。 •使用高温木炭炉（400-500°C）快速烤制，通常烘烤90秒到2分钟，外皮微焦带有烟熏味。 •美式披萨 •饼底较厚，有多种类型：薄底（类似纽约风格）或厚底（例如芝加哥深盘披萨）。 •通常使用传统烤箱，温度较低（200-300°C），烘烤时间更长，饼底口感更饱满或酥脆。#手工披萨 #意式披萨#美式披萨#阳阳爸意式窑炉披萨
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晚春予安.1月前
偶no！这个披萨烤久了，有点糊了，卷边很硬！！#美食教程 #披萨
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怪兽拿坡里披萨🍕4月前
今天来聊聊为什么我们的披萨边边会有焦斑，会被误以为糊了#拿坡里披萨 #意式薄底披萨 #救赎
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景迈风物3月前
松弛着烤着披萨。人慵懒 狗也慵懒。意式拿坡里披萨，被俗称“烤糊”的披萨，其实是美拉德反应，它会使面饼外皮酥脆，中间柔软湿润，面饼充满弹性并伴有浓郁的麦香味，而且特别容易消化。#柴窑披萨 #意式披萨 #任丘美食
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小袁的披萨摊3周前
《高温窑炉披萨小提示》 高温地窑炉披萨，披萨周围都有一圈豹纹斑 它不是烤糊，是那不勒斯窑炉披萨标志性的饼边焦斑（棕黑相间、像豹纹），只在450℃+高温明火窑炉、60–90秒极速烘烤下才会自然形成；是AVPN（正宗那不勒斯披萨协会）认证的核心外观之一。 形成原因 ① 高含水+充分发酵面团：高筋/00粉、高水合（70%+）、低温慢发，面筋形成细密网络，面团里充满微小气囊；进一步助力气泡鼓起。 ②窑炉高温明火：窑壁蓄热+火焰直射，气泡迅速膨胀、表层瞬间脱水，美拉德与轻微碳化同时发生；凸起的气泡先上色成深色斑点，凹陷处金黄，形成豹纹。 ③极短烤制时间：60–90秒，只烤脆外壳，饼边内部依然柔软多孔、麦香足，绝非全黑焦苦的“烤糊”。 ④风味上：焦香+麦香+淡淡的炭火香气，层次丰富； • 口感：外脆里软，饼边有弹性、不柴不干、易消化； “咱们地窑炉450℃+高温明火速烤，饼边这豹纹斑不是糊了，是正宗拿坡里披萨的标志！这是好面团慢发、高温锁水才有的效果，吃起来外酥里软，带着麦香和淡淡的炭火味，您放心尝 #记录摆摊日常 #小袁的披萨摊#射洪摆摊#射洪地摊披萨
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米屋美食&小希🍴3月前
#手工披萨焦边正常吗 经过高温芝士咕嘟冒泡，披萨边慢慢起泡成型！（前几天有顾客外卖点了披萨，看到带有焦边和豹斑说我们披萨烤糊了要退，经过我科普和解释完以后还是找平台要退，我也是没想到这个意式披萨已经出来这么久了还是有人不懂这个，虽然是个例，但是在这里还是要科普一下：对于意式手工披萨，尤其是那不勒斯风格，带有焦边和豹斑的饼边不仅是正常的，更是其正宗、高品质的标志。它代表了正确的发酵工艺和极致的高温烘烤技术，带来了无与伦比的复合香气和口感对比。 所以，下次您吃到带有焦边的意式手工披萨，请放心享用，这正说明您吃到的是地道货！当然，个人口味有差异，如果您特别不喜欢焦糊味，可以在点餐时礼貌地要求厨师将披萨烤得“轻一些”。 #意式手工披萨 #西安披萨 #米屋披萨
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建阳后浪窑火披萨2月前
科普一下意式披萨的豹纹斑不是糊了 #用抖音记录美好 #创作者中心 #创作灵感 #vlog十亿流量扶持计划 #摆摊日记
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一棵树意大利餐厅印象城店1月前
这样的披萨是糊了吗？#一棵树意大利餐厅#温州西餐#约会#拿坡里窑炉披萨#意大利窑炉披萨
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松鼠🐿的屯粮日记4天前
披萨🍕烤糊了#披萨挑战 #吃货日常 #美食分享
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三盏花园餐厅1年前
听我说，那不勒斯披萨真的不是烤糊了！！！#漯河美食 #披萨 #抖音美食推荐官
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M马老板西餐日记1年前
披萨糊了？这才是拿坡里披萨的特点 #拿坡里披萨 #披萨🍕 #芝士就是力量 #西餐 #披萨
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甜品阿汤叔10月前
披萨上面糊了下面还硬是什么原因 #西点培训 #烘焙培训 #西点学校 #学西点 #学烘焙 @抖音小助手
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小小杰啊（武陟首家意式窑炉披萨）6月前
在世博西门专业烤糊了的披萨🍕 没吃过一定来拿拿味 欢迎前来挑毛病#披萨🍕 #现烤现做 #同城美食 #我在武陟卖披萨 #我要上热门🔥
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骄阳披萨-商辉3年前
烤半成品披萨最重要的是完全解冻，否则就会出现表面糊了，里边还是生的，切记#济南哪里披萨好吃 #骄阳披萨 #手工披萨 #同城美食 @DOU+小助手
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玺禾漂亮饭3月前
大气孔，酥脆的皮当然要看意是披萨啦，吃腻了普通披萨，那就来尝试一下窑炉明火烘烤的意式披萨吧#披萨🍕 #新鲜出炉 #窑炉披萨
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明源的海岛窑烤3月前
豹纹斑是窑炉披萨的品质证明，真的推荐大家尝试一下！ #窑烤面包 #窑炉披萨#窑烤美食 #窑炉 #海边咖啡店
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酒鬼披萨🍕pizza1周前
披萨烤糊了？ 原来是这样🤔 #意式窑炉披萨 #六安必吃榜 #红街 #酒鬼披萨
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Scarlett子歆1月前
皮厚？糊了？不脆？ 发哥为真正的那不勒斯披萨正名！带你了解正宗手工窑炉披萨背后的冷知识～#福来融合西餐#那不勒斯披萨#窑炉披萨#披萨冷知识#吃货的世界唯有美食不可辜负
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司华烹饪用具旗舰店6月前
做披萨就得用这款披萨纸托，加厚设计，防糊不粘，耐高温，在家也能轻松做披萨#披萨#披萨纸托#披萨怎么做
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花聚惠～大慧慧1年前
披萨糊了#花聚惠 #披萨 #抖音美食推荐官 #过年
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披萨小天才8月前
这个披萨算糊吗？ #我不是天才吗 #披萨🍕 #摆摊日记#拿坡里披萨#挑战100元吃浙大美食街
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李良姜3年前
试了一下全麦面包做披萨，刚开始第一遍翻车，芝士快糊了，蛋液还没熟，第二次先烤熟蛋液，再放其他料，就很好吃，很披萨！！#自制披萨 #全麦面包
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野炉披萨2月前
客户说是烤糊了 #黑松露 #佛山美食 #手工披萨#吃喝玩乐分享计划
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M马老板西餐日记3月前
为什么拿坡里披萨是糊的？#手工披萨 #廊坊美食 #这个真的太好吃了 #M马老板
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River side窑炉披萨11月前
披萨边竟然糊了好吃？ #芝士就是力量 #好吃的披萨推荐 #拿坡里披萨 #呼和浩特美食
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M马老板西餐日记8月前
这是糊了吗？小朋友爱吃的拿坡里披萨#拿坡里披萨 #披萨🍕 #美食vlog #新鲜出炉
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几味纯手工窑烤披萨摊2月前
我觉得意式做法的披萨饼边，类似于我们的咸饭的锅巴吧。500 摄氏度的炉子，不加糖不加油才独有的焦斑。😉#意式窑炉披萨
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涵妈家的早餐2年前
用空气炸锅10分钟烤披萨，你是不是烤出来的上面糊了，下面夹生不熟？#空气炸锅披萨做法
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M1咖啡奇幻工场2年前
究竟为什么会是“糊”披萨？#披萨 #烤焦了 #海南旅游攻略 #意大利披萨 #披萨做法
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popo披萨🍕1月前
嘿，老板，你的披萨烤糊了吗?#手工披萨#集美学村#街头美食#70后的我#窑烤披萨
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花聚惠联盟（广告）1年前
这家披萨糊了？#披萨 #抖音美食推荐官 #花聚惠
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心灵厨房成都商贸有限公司5天前
披萨转饼有时候也转不过来就糊了 披萨转饼有时候也转不过来就糊了
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大钟9月前
平底锅版简易#披萨 #早餐
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飞钓不可10月前
pizza2(1) #胡吃海塞 #动手自己做美食 #抖音美食推荐官#大厨养成记 正宗披萨那得窑炉搞，四百高温上下一块儿烤。 没窑炉也不用心里焦，家里铸铁锅一样热到爆， 模拟披萨石的那功效，照样能把美味给创造。 哟呵哟呵，火大得太潦草，饼又糊了真让人懊恼。 不过瞅瞅这张，状态还挺好，咱这手艺没掉包， 没翻车的饼皮，那叫一个妙，这才算是有一套。 铸铁锅把饼底完美罩，接着我拿喷枪来闪耀。 喷枪火力猛，温度往上飙，模拟窑炉有新招。 试试这招到底妙不妙，给披萨添味就靠它来造。
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小雪1周前
这还能吃吗？180度 8-9分钟，烤糊了#披萨#空气炸锅#我的厨房日记#烘焙新手#烤糊了
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李师傅的披萨摊🍕1月前
摆摊这么久了 来给大家出个视频回复一下，为什么我家窑炉披萨会有黑色斑点？#窑炉披萨 #杨桥镇 #高塘镇 #临泉 #vlog十亿流量扶持计划
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优蔓尔.融味馆1年前
披萨烤糊啦？？？#好吃的披萨推荐 #拿坡里披萨
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卜卜脆鲨鱼2月前
gap期尝试邪修版披萨，结果失败了🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️#在家做美食 #披萨
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是微微呀～6月前
这个披萨你们买的也是这样吗？？？#潍坊科技学院 #小吃街 #夜市 #大学生美食 #大学生美食推荐
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转角窑见Napoli披萨👑（接学员）4月前
#披萨糊了 #意大利披萨窑炉
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辉辉日记4月前
我做的披萨馅饼，只有老王不爱吃，说我烙糊了，两个儿子很给面，都爱吃，我吃过了，真的好吃，腊肠芝士，腊肠奶酪的真的很还吃。最近一直在下雨，孩子们也没出来玩，今天雨停了，小家伙和他的小伙伴，两个人跑了一阵子，跑累了，坐在台阶上，窃窃失语的说，我们好几天没出来做操了#家庭版美食 #日常vlog #日常分享
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硬客Napoli披萨🍕1周前
#味道好极了你们想吃吗 #美食冷知识 科普一下正宗意大利🇮🇹Napoli披萨的状态 #舌尖上的味道
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🐰，CICI Anne1周前
第一次尝试肉酱披萨，虽然烤焦了一点，但还算能吃，算是半成功吧～哈哈哈哈#妈妈带娃日常 #创作者中心 #创作灵感
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M马老板西餐日记8月前
拿坡里披萨开饼小教学#拿坡里披萨#窑炉披萨 #披萨糊了
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万朵拉桥上西餐厅2年前
回答私信系列：披萨好好吃，但为什么披萨边边“烤糊”了呢？🧐🍕🔥#好吃的披萨推荐 #披萨 #同城美食 #氛围感餐厅打卡 #本地宝藏美食
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御西汇西餐和杏梨烤肉老板娘璐姐7月前
#御西汇 #拿坡里披萨 #披萨 #同城好店推荐 #热门 客人总说我们拿坡里披萨糊了，真相是什么？大家跟着我的视频看一看吧
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香辣土豆片8月前
#意式窑炉披萨 #披萨 #美食vlog #意式披萨 #180 🍕🍕🍕糊了个pizza🤪
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街角窑炉披萨-寿光首家窑炉披萨6月前
不要再说烤“糊”了！！！ 不要再说烤“糊”了！真的很心累啊！#手工披萨 #窑炉披萨#寿光
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李老板 与 丽丽6月前
整这么多菜能吃了吗，整个披萨，一咬一拉丝多好🍕#美食 #夫妻日常 #原创 #碎嘴子 #一咬一拉丝
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我的太阳🌞8月前
抖音里有没有懂这种烤糊披萨的朋友？#我的厨房日记 #vlog日常 #意大利披萨#玛格丽特#窑炉
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松弛山谷1周前
在城墙下，我们故意把披萨”烤糊“了。 #窑炉披萨 #后厨日常 #郑州
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M马老板西餐日记8月前
日常教学 拿坡里披萨#烤披萨 #拿坡里披萨 #西餐
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诺利塔披萨技术服务3年前
披萨烤制时芝士焦斑参考标准。#披萨#芝士#芝士焦斑标准
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君君 吃喝玩乐6月前
谁懂这一口批萨的含金量#披萨 #谁懂这一口的好吃程度 #爱就是一起吃好多好多顿饭 #治愈系美食#艾特你的饭搭子请你吃
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Iceland进口美食精选2周前
爱吃披萨，喜欢外焦内软的口感，喜欢中间浓郁的奶酪芝士，但是不理解为啥要烤的那么多黑斑？一条视频就明白！#披萨 #芝士 #进口食品 #icelandlab
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老叶1月前
窑火灼豹纹，匠心铸真味。 #绵阳美食 #牛排 #窑炉披萨 #炉里
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小小的美食圈☀️2周前
天海藏的榴莲披萨来喽😋 #披萨 #榴莲披萨 #天海藏 #天海藏榴莲芝士披萨#美食
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勇士披萨3月前
不是糊了，不是糊了！#强烈推荐 #美食推荐 #美食vlog
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萨师兄无边披萨2月前
生意如果变差，记得解决这3点#餐饮#披萨 #无边披萨
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波奥.包的窑炉披萨7月前
#涿州披萨 #涿州窑炉披萨
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嘿！独角兽11月前
#四平 #今天吃啥 #晚餐吃什么 #快吃吧大馋丫头 #实拍原视频 哈哈哈终于把心心念念的好吃的吃到嘴！谁懂这种喜悦
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亿品佰艺韩式炸鸡披萨韩餐2月前
鸡蛋脆皮糊脆皮糊 #韩式炸鸡 “90%的人不知道：炸鸡酥脆的关键，原来在糊里加上两个鸡蛋就可以
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