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舌尖上的恩施美食|社饭🍚过年,清明节必做美食 恩施社饭是湖北恩施土家族的传统美食,也是恩施人最喜欢吃的饭。它可是列入非遗的老味道,不仅好吃,青蒿还自带药理作用,妥妥的传统药膳。来恩施千万别错过,一口吃下整个春天的鲜美! 材料:蒿菜、野葱(是灵魂)、烟熏腊肉、糯米和粘米(1:1比例)、芥菜、大蒜苗、香菜、姜、盐、味精。 制作过程: 1.把采摘回来的蒿菜筛选干净(黄叶子、杂草、异物),反复清洗干净,剁细,加入少量盐搅拌均匀,然后放袋子里面反复搓揉捶打并挤出苦汁,否则会发苦,直到出现清水为止。放大锅里面把蒿菜炒干(脆脆的感觉)就可以了。(如果天气好晒干也可以) 2.把挖回来的野葱、大蒜苗、香菜、芥菜、姜清洗干净,沥干水分,然后切成细末。 3.把糯米泡起来(2-3小时),糯米用指甲一捏就能分成两半就可以了。 4.把芥菜炒干水分 5.腊肉切成丁,放锅里炒到出油后,加入姜末一起炒到肉末成金黄色,加入适量蒿菜翻炒,把野葱末、香菜末、大蒜苗末、芥菜一起放入锅中,加入适量盐,和肉末一起炒香即可。 6.粘米放入开水中煮到粘米可以一捏能成2半后,就盛出沥干水分。 7.把所有的材料放一起搅拌均匀,放入蒸锅中蒸熟就可以吃啦! #舌尖上的家乡美食 #恩施社饭 #恩施特色美食 #美食制作分享 #社饭的制作方法
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