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像在吃一朵云的意大利甜点 罗马经典甜点 Maritozzi 奶油面包。🥯 松软的布里欧修面包,夹满轻盈的马斯卡彭香缇奶油,一口下去像在吃云朵。 空气感面包 + 奶香浓郁的奶油,真的很难不爱。 🥐 面包体材料 •高筋面粉 500g •温牛奶 200ml •糖 70g •蜂蜜 1 tbsp •软化黄油 70g •鸡蛋 2个 •干酵母 6g •盐 一小撮 •半个橙子的橙皮屑 🍦马斯卡彭奶油 •淡奶油 300ml(冷藏) •马斯卡彭 150g •糖粉 40g •香草粉 少许 👩‍🍳做法 1️⃣ 激活酵母 温牛奶加入干酵母,静置10分钟,直到表面起泡 2️⃣ 混合面团 面粉、糖、蜂蜜、橙皮屑、鸡蛋放入厨师机。 倒入牛奶酵母液开始搅拌。 3️⃣ 揉面 中速揉约10分钟,直到面团光滑。 4️⃣ 加入黄油 加入软化黄油和盐,再揉5–8分钟,直到面团有弹性。 5️⃣ 冷藏发酵(关键步骤) 将面团放入冰箱冷藏 8–12小时(这是获得最佳香气的秘诀)。 6️⃣ 分割整形 将面团分成 6份,塑形成椭圆形,然后继续发酵 至少1小时30分钟。 7️⃣ 烘烤 表面刷蛋液,放入 180℃烤箱烘烤16–18分钟,直到表面呈金黄色。 8️⃣ 填充奶油 面包冷却后从中间切开,填入满满的 打发马斯卡彭奶油。 ✨最后可以撒一点糖粉。 经典罗马吃法:一杯咖啡 + 一个Maritozzi。 yum.verse #面包 #面包诱惑 #面包制作 #奶油面包 #奶油
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罗马披萨面包|爆浆布拉塔太治愈了🍅 @主厨贝贝的味道 这次我做了一款超好吃的【罗马风披萨面包】,配上番茄酱、芝麻菜和迷你布拉塔奶酪,酥脆又浓郁! 我先在搅拌机中加入: 💧水 400g 🌾面粉 500g 🫒橄榄油 15g 🍞鲜酵母 2g 搅拌到一半后加入🧂盐 10g,继续搅拌。 面团揉好后放入容器中,冷藏发酵 24 小时,再室温静置 3 小时。 在撒满粗粒小麦粉的案板上整形,用手指轻压出气泡,保持罗马披萨那种平滑的表面。放入烤盘,以 250°C 烘烤 10 分钟。 与此同时准备番茄酱: 🍅意大利番茄酱(Passata) 🫒橄榄油 🧂盐 🌿牛至叶 ⚫黑胡椒 搅拌均匀备用。 披萨底烤好后,涂上番茄酱,再进烤箱 3–4 分钟。出炉后加入: 🌿新鲜芝麻菜 🧀迷你布拉塔奶酪(每个约 50g) 再淋上🫒意大利橄榄油、🌶️意大利辣椒碎和少许🌿牛至叶。 结果?外脆内软、香气扑鼻! (视频里我还假装在披萨上加蛋黄酱…😆意大利观众别生气,这是个玩笑!) 🧾 食材清单 •水 💧400g •面粉 🌾500g •橄榄油 🫒15g •鲜酵母 🍞2g •盐 🧂10g •意大利番茄酱 🍅 适量 •芝麻菜 🌿 适量 •迷你布拉塔 🧀 2–3个(每个约50g) •黑胡椒 ⚫ 适量 •牛至 🌿 适量 •辣椒碎 🌶️(可选) #意大利厨师在中国 #罗马披萨 #意式美食 #自制披萨 #布拉塔奶酪
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