00:00 / 00:13
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 00:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 01:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞2204
00:00 / 01:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞4940
00:00 / 00:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞54
【《预制菜术语和分类》国标要来了】记者今天了解到,国家标准《预制菜术语和分类》(征求意见稿)开始公开征求意见。本标准适用于预制菜的生产和经营,不适用于主食类食品、净菜类食品、即食类食品、中央厨房制作的菜肴。 标准主要分为术语和分类两大部分: 在术语部分,共制定了20个术语,包括6个一般术语和14个工艺术语。其中,一般术语原料、辅料、调味料、防腐剂等,主要是对预制菜组成部分、配料构成进行细化阐释。工艺术语分切、搅拌、滚揉、炒制、炸制、烤制等,主要是从工艺加工流程、加工方式等方面对主要术语进行解释。 在分类部分,将预制菜从主要原料、预制工艺、贮运方式、包装方式、食用方式等不同维度进行了划分。 ·按主要原料,《食品生产许可分类目录》中按主要原料分类的食品类别共20大类,结合市场调研结果,此次纳入预制菜范围的共8类,包括肉类预制菜、水产类预制菜、蛋类预制菜等。 ·按预制工艺,结合我国烹饪工艺的典型技法分类,将预制菜分为烧烤类预制菜、油炸类预制菜、炒制类预制菜等8类。 ·按贮运方式,依据《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》中将冷链食品分为需冷冻食品和需冷藏食品,本标准将预制菜分为冷冻贮运预制菜、冷藏贮运预制菜和常温贮运预制菜等3类。 ·按包装组合,为了应对包装形式不同可能引起的产品合规性差异化要求,依据市场预制菜产品包装现状,将预制菜分为单包装预制菜和组合包装预制菜两类。 ·按食用方式,为了应对不同熟制程度产品的质量安全差异化要求,依据市场预制菜产品现有食用方式,将预制菜分为待熟制预制菜和待加热预制菜两类。(来源:央视新闻)
00:00 / 01:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞508
00:00 / 01:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
00:00 / 00:13
连播
清屏
智能
倍速
点赞8