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想喝热乎乎的红茶拿铁?配方和茶叶都给你🍂 最近后台总有朋友问:当下奶茶连锁店都上新茶咖饮品,自己店里也想上一款红茶拿铁,用什么茶叶?怎么做好喝? 今天就把我一直在用的搭配分享出来,亲测好喝,操作也简单,无论你是开店还是自己在家做,都能轻松复刻。 ☕️ 茶叶选择:欣易茶叶特浓锡兰红茶 做红茶拿铁,茶底是灵魂。我用的这款特浓锡兰红茶,茶感浓烈醇厚,和咖啡、牛奶搭配起来特别协调,不会互相抢味,反而能托出层次感。 🔥 茶汤制作(煮茶版) 茶水比 = 1:40(以10克茶叶为例) 锅里先加400克水,烧开 水开后放入10克茶叶,盖盖子 转小火煮8分钟(中途可以轻轻搅拌,注意别溢锅) 时间到过滤掉茶渣即可,不需要加冰 这个方法特别适合热饮,茶汤浓郁醇厚,用着很顺手。 🥛 350ml锡兰红茶拿铁配方 锡兰红茶茶汤 200ml 黑白淡奶 95ml 咖啡液 55ml 白砂糖 15克 做法: 所有材料混合搅拌均匀,蒸汽机加热至55度就可以出杯啦。(家庭自制可用刚煮好的热茶汤制作就可以) 这杯拿铁入口丝滑,茶香、奶香、咖啡香融合得刚刚好,暖呼呼的,特别适合春季菜单。如果你是: 个体奶茶店店主 校园店、快餐店老板 摆摊外卖创业者 或者单纯爱喝奶茶的朋友 都可以试试这个搭配,操作不复杂,出品也很稳。希望对你有用~有什么问题欢迎留言交流👇 #红茶拿铁 #鸳鸯拿铁 #茶咖 #热饮推荐 #锡兰红茶
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手冲新手必学的万能调整逻辑,全程都是干货 确定咖啡豆风味的冲煮框架: 粉量:13g 研磨度:细砂糖状 冲煮水温:92度 滤杯:聪明杯 粉水比1:15,一段注水 降低注水高度,轻柔的由中心往外绕圈注水,因为是浸泡式萃取,所以不用太在意水流大小和绕圈范围,注入至液重200克即可。 然后静置等待到1分30秒,再对粉层进行搅拌,让类似油脂的金黄色二氧化碳充分排出。 静置萃取至3分钟,最后打开聪明杯阀门滴滤即可。 调整和制定萃取框架: 冲煮水温:适合用作微调 如果咖啡出现一些杂味和不好的口感,就适当降低冲煮温度 反过来觉得咖啡的酸味略重,就提高冲煮温度 水温还会决定香气的高低,高水温才能让香气更加浓郁 研磨度:适合大幅度的味道调整 因为研磨度调细以后,咖啡粉和水的接触面积会成倍增长 出现明显的焦苦烟灰和水泡木头等过萃风味时,才需要调粗研磨度 有明显的尖酸和寡淡口感时,才调细研磨度 注意!!! 过粗的咖啡粉会让冲煮变得不均匀,过细的咖啡粉会堵住滤纸 粉水比很好理解,它会影响整体的浓度 高粉水比会出现清新的口感,香气更具体 低粉水比会让口感更浓郁,香气更集中 注水段落也不复杂: 注水段落少,比如一刀流冲煮法,冲出的咖啡口感会更干净,酸感会更明显,但是容易萃取不足 注水段落多,比如三段式、四六法,冲出的咖啡风味和甜感就会更完整,但是容易过萃 简单的小口诀: 微调调温度,大调调研磨,粉水比决定浓度,都不行再换框架 如果大家有没弄懂的地方,或者可以补充的东西,也欢迎打在评论区,如果大家觉得有用的话,也别忘了点赞关注哟 #咖啡 #咖啡日常 #手冲咖啡 #手冲咖啡教程 #手冲咖啡新手入门学习
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