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高小白4月前
草莓奶油年轮蛋糕 我做了夹着淡奶油和草莓的年轮蛋糕~还加了草莓泥,能充分尝到草莓的香甜风味。 年轮蛋糕用了布朗黄油(也就是焦化黄油),香气特别浓郁,味道也超棒。 侧面的草莓可以用整颗,也能像我这样切成两半用。做好后我感觉蛋糕有点厚, 大家可以只做2/3量的面糊,或者不切边缘,直接用完整的蛋糕制作也可以。 感谢大家的关注、点赞和评论!~ ###年轮蛋糕制作 1. 取240克无盐黄油放入锅中,用中大火加热,待黄油沸腾后转小火,继续煮至黄油呈现棕色。 2. 将煮好的布朗黄油倒入碗中,放至温热(把碗放入冰水或凉水中降温,能让黄油冷却得更快)。 3. 鸡蛋中加入150克白砂糖和1克盐,用低速搅打,直到白砂糖完全融化。 4. 向蛋液中加入25克蜂蜜、10克香草精、30克牛奶,搅拌均匀;再加入冷却后的布朗黄油搅匀;最后把140克低筋面粉、60克杏仁粉、7克泡打粉过筛后加入,搅拌至所有材料混合均匀。 5. 把面糊装入裱花袋,向15厘米的烤盘里挤入少量面糊,用工具铺平后,放入预热至230℃的烤箱,烤7~8分钟。 *不同烤箱的温度和性能有差异,烤到蛋糕表面呈现明显的焦黄色即可。 6. 分多次少量向烤盘中挤入剩余面糊,重复步骤5,放入230℃烤箱烤5~6分钟(同样烤至表面呈焦黄色)。 (底层面糊持续加热容易烤焦,建议在烤盘下方再垫一个空烤盘一起烤) 7. 烤好的蛋糕从模具中取出,放在通风处完全放凉(我是切了之后用的,直接用完整的蛋糕也可以)。 ###草莓泥制作 8. 锅中放入100克草莓、25克白砂糖、3克柠檬汁,开小火煮至混合物变得浓稠,然后关火放凉。 ###组装步骤 9. 把放凉的蛋糕切成12厘米模具大小的圆形(不切直接用也可以)。 10. 在蛋糕除边缘外的中心部分,薄薄挤一层淡奶油,再在奶油周围摆上切好的草莓。 11. 在蛋糕中心位置放上整颗草莓,在草莓之间的缝隙中少量挤入淡奶油。 12. 向淡奶油上铺上放凉的草莓泥,再挤一层淡奶油,然后放上另一块切好的蛋糕,轻轻按压一下,让层次固定。
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