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石磺:软体动物,别名土海参、海癞子、海蛤),软体动物门腹足纲缩柄眼目石磺科石磺属的统称 形态特征 无外壳(贝壳退化为微小钙粒),卵圆形,成体体长约6cm,体表青灰/褐绿交织,布满瘤状突起与对光敏感的黑色背眼;头部一对触角,眼在触角顶端;外套膜、足部肌肉发达,是主要可食部分。 分布与栖息 广泛分布于我国江苏以南、东海、南海(含福建霞浦滩涂)常见。 偏好高潮区泥滩、红树林、岩石缝;用肺呼吸,喜湿忌长时间深水浸泡,退潮后活动,有冬眠习性。 习性与繁殖 杂食,滤食底栖硅藻、有机碎屑、腐殖质;雌雄同体、异体受精,幼体有浮游期。 食用与价值 1. 出肉率高(约66%),肉质嫩、营养丰富,含多种氨基酸与微量元素;沿海常清炖、盐焗、泡酒。 2. 近年有规模化人工养殖,成为沿海特色海产之一。 一、清洗关键 1. 先用清水养2小时,让它吐沙。 2. 表面用牙刷刷干净泥和粘液。 3. 剪开肚子,去掉黑色内脏、沙囊,只留肉和黄色膏。 4. 用盐+白醋搓洗,冲净粘液,再用清水多漂几遍。 二、最简单好吃做法:石磺炖豆腐 1. 石磺切块,焯水10秒捞出。 2. 姜片爆香,下石磺炒几下。 3. 加开水,放嫩豆腐,中火煮10分钟。 4. 加盐、白胡椒粉、少许葱花即可。 特点:汤鲜、肉嫩、不腥,本地人最常吃。 三、爆炒石磺 1. 石磺焯水备用。 2. 姜蒜、干辣椒、青椒爆香。 3. 下石磺大火快炒1分钟。 4. 加盐、生抽、料酒、少许糖,翻匀出锅。 特点:Q弹有嚼劲,超香。#味道好极了你们想吃吗 #谁知道这是什么 #你能叫出它的名字吗
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