救命!差点翻车才总结出的柠檬巴巴露亚攻略,快码住! 这次做柠檬巴巴露亚差点翻车💥,不过好在最后成功了!总结了一堆实用的经验,帮你们提前避开所有弯路,快收好这份保姆级攻略👇 ✨ 颜值与口感并存 柠檬巴巴露亚简直是甜品界的颜值担当,duangduang的质地像果冻一样🍮,淡淡的柠檬清香混着奶香,酸酸甜甜,一口下去超清爽,直接唤醒味蕾!无论是当下午茶还是饭后甜点都超合适~ ⚠️ 血泪教训,还好差点浪费食材了,别踩这些坑 1️⃣ 吉利丁片:一定不要太早或者太晚用冰水软化吉利丁,要的就是刚刚好(泡大概10分钟)泡太早,吉利丁会过度吸水膨胀,导致部分吉利丁的结构被破坏,影响其凝固能力,可能无法使甜品等达到理想的凝固状态,出现软塌、不成形等问题。太晚,没泡够会导致部分没融化,成品有结块😭,当在准备把柠檬牛奶和蛋液回锅小火加热那里,就可以泡了,正确泡到软趴趴再用才行。 2️⃣ 火候把控:最后小火搅拌混合液时,千万一定要用小火,不停搅拌,搅拌至微微浓稠,挂刮刀即可,我这次差点毁在这一步,离蛋花汤就差一步之遥(还好及时止损,过筛以后挽救了一点点🤏🏻) 3️⃣ 冷藏时间:冷藏时间不够根本无法成型!最少冷藏4小时以上,过夜效果更佳,心急吃不了好甜品啊~ 📝 保姆级教程已发,手把手教你从准备食材到成品,跟着做绝对不翻车!快收藏起来,找个周末试试 #甜品翻车现场 #下午茶甜品分享 #创作者中心 #创作灵感 #柠檬巴巴露亚
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