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BYDW8月前
葡萄酒分类-6月21日 葡萄酒言语 1葡萄酒分类之: 颜色 葡萄酒是一个业内外认知断层很大的行业,当消费者仍将"红酒"等同于葡萄酒时,行内人士经常会有出欲言又止的表情~~ “红酒”只是葡萄酒的一支。准确地说,葡萄酒按照颜色分类,有红葡萄酒(红酒)、白葡萄酒(白酒)和桃红葡萄酒(桃红酒)。 你可能会说:“我知道‘红酒’的确切含义,我还知道它们会有深浅的不同。” 专业的葡萄酒色谱体系: ❖ 红葡萄酒有紫罗兰色、石榴红色、宝石红色、砖红色… ❖ 白葡萄酒有柠檬绿色、稻草黄色、琥珀金色… 第一步的分辨是葡萄酒的颜色是颜值,更代表着年龄、工艺,甚至隐藏着缺陷的密码。 第二步的分辨: ❖ 红与桃红葡萄酒的颜色与葡萄品种、浸皮时间有关。 ❖ 白葡萄酒中,柠檬绿暗示着年轻活泼的长相思,琥珀金则可能是经橡木桶陈酿的霞多丽。 ❖ 桃红葡萄酒出产的地方不同,浸渍时间就会有很大差异。 ❖ … 2葡萄酒分类之: 甜度 当你准备买一瓶“干红葡萄酒”时,你是否清楚“干红”的真正含义?或者你已经知道它是酒在口中时我们通过舌尖判断出的酒的甜度?行业里用“残糖量”对它精准划分: ❖ 干型 (Dry):残糖 ≤ 4克/升酒。随着人类健康意识的加强,它在葡萄酒世界的目前相当高。 ❖ 半干型(Semi-Dry/Off-Dry):4克/升酒 ≤ 残糖 ≤ 12克/升酒。消费者很容易将它与干型酒混淆。 ❖ 半甜型(Semi-Sweet/Medium-Sweet):12克/升酒 ≤ 残糖 ≤45克/升酒。普通人能感受到甜味。 ❖ 甜型(Sweet):残糖含量大于 45克/升酒。相当于加三分糖到全糖奶茶的甜度。 葡萄酒的“干”与“甜”并不是一个非黑即白的判断题,托卡伊Tokaji贵腐酒是典型的甜型葡萄酒,但它喝起来可能会比低酸的澳洲西拉葡萄酒感觉更显"干爽",因为高酸。所以,所谓“甜酒就是甜腻的,干红就是苦涩的"说法并不正确,专业的人不会仅凭口感判断酒的甜度,因为可能会是误判。 3葡萄酒分类之: 形态 形态是很少被意识到,但实际影响人们买葡萄酒选择“第一”分类,因为不论在超市还是酒类专卖店,你买葡萄酒的第一个问题是“买一瓶什么类型的葡萄酒”? 葡萄酒的专业形态分类包括: 静态葡萄酒 Still Wines “静态”,顾名思义“不活跃”,专业的解释是温度在 20℃ 时,二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒,一般酒精度为9~
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