韩式炒杂菜,简单到离谱的食谱,快速学起来 # 别再以为杂菜只能逢年过节吃!一锅搞定的猪肉杂菜,简单到离谱 提起杂菜,大家总觉得是只有节日或特殊日子才会做的麻烦菜。 但今天要分享的 **「一锅式猪肉杂菜」**,直接打破这个刻板印象! 全程一个锅就能搞定所有步骤,洗碗都省了不少功夫,味道却一点不输传统做法! 先把猪肉和蒜末、料酒拌匀腌出香味, 锅里倒足量油,加黑糖一起炒到肉香四溢。 猪肉完全炒熟后,倒入清水、生抽、料酒和蚝油,熬出浓郁的调味汁; 接着把泡软的红薯粉条放进去,让粉条像吸饱精华一样,裹满酱汁煮到软糯劲道, 这样吃起来每根粉条都挂满咸香,超入味! 然后加入洋葱、胡萝卜、香菇这些配菜, 炒到蔬菜变软出汁,让颜色和口感都变得丰富起来, 等酱汁收得微微浓稠,就可以关火了。 最后撒一把韭菜,利用余温快速翻拌均匀, 淋上芝麻油、撒满熟芝麻,这道一锅式杂菜就大功告成啦! 谁能想到,曾经觉得超费手的杂菜,居然能做得这么简单? 想要一顿好吃又特别的正餐,就试试这道一锅式猪肉杂菜,轻松吃出仪式感~ --- ### 📝 食材清单 - 红薯粉条 150g - 洋葱 1/2个 - 胡萝卜 1/4个 - 香菇 2朵 - 韭菜 30g - 黑糖 2大勺 - 清水 1杯(180ml) - 生抽 50ml - 料酒 50ml - 蚝油 1大勺 - 芝麻油 - 熟芝麻 #粉条 #炒杂菜 #炒粉条
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家常红蘑土豆炒肉! 具体做法: 一、食材:干红蘑:适量、猪肉:适量(肥、瘦分别处理,可以只用肥肉)、土豆、胡萝卜、尖椒、 葱蒜:适量、面粉:少许(洗蘑菇用) 二、调料: 生抽、 盐、 鸡精、 玉米淀粉、 食用油、 清水 三、详细制作步骤 第一步:红蘑泡发与清洗 1. 干红蘑用 40℃左右温水 泡 20~30分钟,泡软即可。 2. 泡蘑菇的原汁静置沉淀,只取上层清澈部分备用,底层浑浊的最后倒掉。 3. 红蘑捞出,加少许面粉和少量清水,轻轻抓洗几遍,吸附脏东西和细沙。 4. 用清水多冲洗几遍,直至水变清。 5. 将红蘑充分挤干水分备用。 注意:红蘑也可以焯水,本视频做法未焯水。 第二步:肉的处理 1. 猪肉肥、瘦分开切片。 2. 瘦肉腌制: 加生抽、淀粉、少许清水抓匀。 最后淋少许食用油封油,这样腌出来的肉片滑嫩入味、不柴也不老。 3. 肥肉直接切片,不用腌制。 第三步:提前调芡汁 1. 碗中放入盐、鸡精、生抽。 2. 加入淀粉和清水,淀粉和水比例 1:3~4,调成薄芡。 3. 搅拌均匀备用。 第四步:炒制 1. 锅中放少许油,下入肥肉,小火炒出油脂。 2. 下入土豆片翻炒,让土豆吸满油脂更香。 3. 再下胡萝卜片,翻炒均匀。 4. 把菜拨到锅边,用余油将葱、蒜爆香;这个时候放葱蒜,不容易炒糊,香味更浓。 5. 下入尖椒,翻炒几下。 6. 下入红蘑和腌好的瘦肉。 7. 加入2~3勺沉淀好的上层泡蘑原汁。 8. 中小火翻炒 5~6 分钟,确保红蘑和肉片完全熟透。 9. 淋入调好的芡汁,翻炒均匀即可出锅。 温馨提示: 泡蘑菇的原汁一定要沉淀后再用,干净又提鲜。 全程中小火炒够时间,蘑菇和肉片熟透更放心。 面粉洗红蘑,去沙干净还不流失鲜味。 关注我不迷路~我是爱探究、讲原理的美食博主,主打轻烹,少油少盐少调料,还原食材本味,坚持科学健康烹饪,每道菜都会优化做法,更靠谱更好吃! #抖音年味争霸赛 #红蘑土豆片 #家常菜做法教学 #红蘑做法 #干净饮食
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