那个496天前
谁懂啊!黑芝麻千层吐司香到骨子里!新手一次成功!! 家人们!今天做的这款黑芝麻千层吐司,真的香到骨子里了!!😭 外皮松软,一层一层撕着吃,里面全是绵密的黑芝麻奶酥,咬一口满嘴芝麻香~ 不甜不腻,越嚼越上头!当早餐、垫肚子都绝了,关键是——新手也能零失败!👩‍🍳✨ 👇👇👇👇👇 【配方】(两个450g吐司盒量) 🍞面团部分: 高筋面粉 460g 波兰种 200g 鸡蛋 1个(约50g) 糖 50g 耐高糖酵母 5g 冰牛奶 250g 黄油 35g 盐 6g 🖤黑芝麻奶酥: 糖 70g 鸡蛋 60g 黑芝麻酱 40g 熟黑芝麻粉 200g 👇👇👇👇👇 【做法来咯~】 1️⃣ 打面团: 除黄油外所有面团材料放入厨师机,3档成团后转5档, 打到能拉出厚膜,加入软化的黄油,继续打出手套膜(拉起来不易破、有弹性)。 2️⃣ 一发: 面团发酵至2倍大,戳洞不回缩,内部呈蜂窝状。 3️⃣ 做奶酥: 黄油融化,加入糖、蛋液、黑芝麻酱、黑芝麻粉,搅拌均匀成团不松散。 4️⃣ 整形(重点🌟): 面团排气分成2份,擀成长方形(光面朝下),均匀铺上黑芝麻奶酥,像叠被子一样上下折叠。 再铺一层奶酥,再叠一层,收口捏紧。 再轻轻擀开,再重复一次铺奶酥+折叠的步骤~ 最后擀长,从上到下卷起,收口朝下放入吐司盒。 5️⃣ 二发: 烤箱35度,发酵至九分满,表面喷点水。 6️⃣ 烘烤: 提前预热烤箱185度,烤28分钟(三能低糖吐司盒)。 👇👇👇👇👇 💡小贴士: ✨面团里加了波兰种,更软更润,放两天也不硬! ✨奶酥可以多做一点,夹馒头、抹面包都香爆炸! ✨折叠的时候轻轻擀,别把层次擀没了~ 真的!答应我一定要试试! 一出炉满屋飘香,撕开那一刻,幸福感拉满!!🥹❤️ #黑芝麻吐司 #千层吐司 #家庭烘焙 #手作面包 #烘焙日记
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