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Q的厨房日记11月前
一颗半生不熟的鸡蛋休想卖我38块!!! 作为经手过10000+颗温泉蛋的西餐厨师今天教你用科学拆解「黄金65°C法则」从实验室到餐桌 掌握米其林核心技法 【蛋白质变性的科学] 蛋清固化温度:62-65℃蛋黄乳化温度:68-70℃ 精准卡位65°C水浴 达成「清凝黄流」完美态，【主厨级操作公式] 1深锅烧水至沸腾(100°℃) 2 放入冷藏室取出的可生食鸡蛋(一定要冷藏的) 3 沸腾煮30秒 4按1:3比例加冷水降温至65°℃(左右)5 加盖恒温浸泡7分30秒 每多1颗蛋延长30秒直径每增1mm加10秒 [专业变量公式] 熟度=(水温x时间) ÷(蛋重x初始温度)当蛋重在55-58g区间时: 65°Cx10min=教科书级半熟凝脂 真正专业的温泉蛋是分子料理的温度诗篇 更是物理与美学的双重复刻#抖音美食推荐官 #温泉蛋 #抖音美食创作者 #一起学做菜 #Q的厨房日记 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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堂哥说烘焙1年前
用不完的鸡蛋清要怎么消耗？可以做什么产品？#烘焙 #烘焙教程 #烘焙培训 #烘焙新手 #烘焙人的日常
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邓青3天前
昨天睿睿答应我她自己拍摄一期视频一赞一元，我的电子股东们你们还是稳着点哈…… 虽然第一次拍，但在她们两的团结下完成挺成功的。#记录生活 #团结
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三木佳蛋糕西点张老师6月前
在减肥的路上，也记录一下来看看蛋清的打法怎么操作#烘焙 #减肥 #烘焙人的日常
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小阿小叮铛1年前
一分钟get宝宝辅食鸡蛋 蛋清蛋黄分离方法，宝妈宝爸快点学起来#宝宝辅食 #宝宝辅食鸡蛋 #宝宝爱吃 #婴儿辅食怎么加鸡蛋 #育儿经验分享
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乌东哥3月前
七彩生窝@打茄轮教程版本来了 奔着“七彩生窝”慕名而来的老广吃客完整吃法教程来了（蛋清版本）#七彩生窝 #火锅 #大排档 #夜宵 #苍蝇小馆
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阿东提拉米苏6月前
怎么给生鸡蛋进行杀菌？提拉米苏生鸡蛋杀菌#美食教程 #提拉米苏 #烘焙 #美食制作分享
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大轩辅食7月前
小宝宝最爱溶豆之一 蛋白溶豆：怎么做？ 扎实！ 不易碎！ 打发蛋清是关键？？ #美食 #抖音美食推荐官 #辅食#搞笑视频 #鸡蛋
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天天逛东来2月前
今天尝一下胖东来的纳豆生机蛋拌饭#纳豆 #胖东来 #鸡蛋 #纳豆拌饭
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做烂面包的王峰4天前
敲开一颗蛋，他用7下、9下 《烂面包工具库》第4件：手 · 敲鸡蛋 · 第1期 学员培锡哥，敲2个鸡蛋，分离蛋清蛋黄。 第一个，敲了7下才裂开。 在语言提示下，完整倒在碗里。 双手指缝配合，分离蛋清蛋黄——用时1分钟。 第二个，敲了9下。 分离，52秒，快了8秒。 鸡蛋没碎，手很稳。 敲7下、9下，不是慢。 是每一次敲下去，都在练—— 力度控制、手眼协调、双手配合、专注力。 敲开一颗蛋，就是敲开一小步。 工具是冷的，手是热的。 我是教学生做烂面包的王老师 #做烂面包的王峰 #烂面包工具库 #手 #敲鸡蛋 #培锡哥 #第1期 #特教老师 #心智障碍 #康复训练 #真实记录 #慢慢教 #精细动作训练 #力度控制
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张张胡牌5月前
今天给老婆复刻宴究生的鸡蛋面，这个鸡蛋面真的是一点不一般啊。又学习了好多新的做法，厨艺又是大大的提升啊。 做法： 1.制作手工面。取两个鸡蛋的蛋清（大约70g)，加入土豆淀粉和食用油混合搅拌。 土豆淀粉刚开始加了35g，搅拌过程中少量多次再加一些土豆淀粉，直到和视频中类似就可以了。咱们不是专业的厨师，这类配比只能靠看和试了。 2.煮面。水开转小火，将面糊慢慢挤入水中，煮开后过冰水防粘。 3.准备蛋酥。一个鸡蛋充分打散后过筛。油温180度转中火，一定要一边搅动一边慢慢倒入蛋液，炸到微微变色就马上捞出控油。然后将其撕散备用。 4.炒制鸡蛋酱。先用猪油把鸡蛋炒成小块状捞出。一样用猪油炒制配菜，小葱、大葱、蒜炒香，加入芹菜粒翻炒。黄豆酱一定要提前加水化开，不然容易糊锅。 再把炒好的鸡蛋倒入，用一点味极鲜调味。我收汁收过了，其实保留一些汤汁会更好。 #dou上热门 #抖音美食创作者 #一饭封神 #鸡蛋面 #美食教程
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肥老板7月前
#寿司先生一番屋肥老板无菌蛋的妙用#江门寿喜烧#江门自助烤肉#江门自助火锅
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燕子在发光9月前
蛋疗敷脸的全部流程来了#蛋清敷脸的正确方法 #好皮肤养出来
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谁还不是个大厨8月前
日式温泉蛋 “80℃的温柔暴击｜流心是星河坠入碗底” ✨ 零失败拆解：15分钟焖出米其林同款溏心 ⚠️ 温泉蛋刺客退散 → 蛋清云朵般包裹的奥秘 🍚 白饭小偷预警！这一勺挖穿了东京的夜 #治愈美食 #温泉蛋自由 #深夜食堂
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小杰吖8月前
解锁蛋清新吃法，加白糖纯牛奶，炖熟之后加点红糖水，那味道简直了……#宝宝辅食 #美食制作分享 #鸡蛋的神仙吃法 #种草
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擦渣哥爱做菜3天前
酒店做法，水蒸蛋。好看又好吃，鸡蛋嫩滑爽口～#美食 #美食教程 #水蒸蛋
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小姨姐烘焙ing7月前
消耗蛋白 做清新蓬松的云朵蛋糕 剩余蛋白怎么处理，来做超级简单的云朵蛋糕吧～ #云朵蛋糕 #烘焙 #家庭烘焙 #消耗蛋白
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贪吃的包弟8月前
天天吃鸡蛋 但又天天扔蛋黄，不想分蛋清，浪费蛋黄，就要这瓶蛋白液解决你的烹饪难题#欧福蛋白液#鸡蛋清 #减脂餐 #减脂好物 #烹饪技巧
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做烂面包的王峰3天前
敲了很多下，她太温柔了 《烂面包工具库》第4件：手 · 敲鸡蛋 · 第2期 学员淅淅妹，敲2个鸡蛋，分离蛋清蛋黄。 第一个鸡蛋：敲了很多下，38秒完成 第二个鸡蛋：又敲了很多下，50秒完成 敲了很多下，不是因为慢。 是力气太轻，害怕敲碎。 还没学会手腕的巧劲。 但每一颗蛋，都没碎。 分离蛋清蛋黄的动作，很熟练。 上一期培锡哥是“紧张不熟练” 这一期淅淅妹是“温柔怕用力” 特教就是—— 看见每个孩子不同的“难题” 然后陪他们一个一个解开 工具是冷的，手是热的。 我是教学生做烂面包的王老师 #做烂面包的王峰 #烂面包工具库 #手 #敲鸡蛋 #淅淅妹 #第2期 #特教老师 #心智障碍 #康复训练 #真实记录 #慢慢教 #精细动作训练 #每个孩子都不同
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童心小宇宙10月前
蛋黄和蛋清分离方法！ 家有蛋清过敏的宝宝，除了是食用水煮蛋的蛋黄，生蛋黄也可以烹饪各种美味菜肴，关键前提是蛋黄和蛋清一定要分离彻底，今天分享生鸡蛋的蛋黄和蛋清分离彻底的一种方法#蛋黄分离 #蛋清分离 #蛋黄 #蛋清过敏 #鸡蛋
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饭饭的辅食日记3年前
如何正确打发蛋清教程～#蛋清打发 #甜品 #抖音美食创作人 #跟着抖音学做菜 #烘焙
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西瓜西瓜，我是夏天11月前
宝宝的第一口蛋清怎么吃，今日蛋清排敏。蛋清属于高敏食物，第一次添加，不要直接做鸡蛋羹，要先排敏哦#辅食教程 #宝宝第一口蛋清 #蛋清排敏 #小月龄辅食 #宝宝辅食
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新包装鲍总6月前
#捏蛋姐#捏蛋 #浪费 #不文明行为曝光
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懂营养的魏老师4月前
#手把手教学 #大厨教你学做菜 #美食教学
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好爱做菜2天前
水煮荷包蛋#美食教程 #美食
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宝藏仓库3天前
分蛋再也不用跟蛋壳“斗智斗勇”啦！这个304不锈钢分离器也太好用了吧～ 🥚 磕个鸡蛋倒进去，蛋清顺着漏孔乖乖流走，蛋黄稳稳待在中间，干干净净不浪费一滴蛋液。边缘圆润不划手，冲洗也方便，水一冲就干净。 不管是做蛋糕、舒芙蕾，还是给宝宝做辅食，都能精准分离，厨房新手也能轻松搞定～ 再也不怕蛋黄破掉混进蛋白里啦！ #分蛋神器 #厨房小工具 #304不锈钢厨具 #烘焙必备 #婴儿辅食工具
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小肖de亲妈1月前
这生鸡蛋和熟鸡蛋，从外表看明明都一样，女儿是怎样辨别岀来的呢？#家庭日常 #父女日常 #鸡蛋 #搞笑家庭欢乐多
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智途飞越厨具专卖店3天前
轻松分离蛋清蛋黄，烘焙辅食更方便！ 家里有小孩做辅食总担心蛋液不干净？试试这个小工具！#厨房好物 #厨房必备神器 #辅食工具 #烘焙 #提升幸福感的厨房好物分享
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熙熙2天前
小技巧###蛋清分离小妙招
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生活看客3天前
矿泉水瓶分离蛋清蛋黄#生活小妙招
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好柿朵朵2月前
【新年大吉】牧族生态谷物可生食鲜鸡蛋30枚礼盒 #牧族生态谷物鸡蛋 #鸡蛋 #谷物鲜鸡蛋 #谷物鲜鸡蛋推荐 #好物推荐分享
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津津好物推荐3月前
可生食鸡蛋 #可生食鸡蛋 #鸡蛋 #鸡蛋推荐
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梁小凡（爆浆鸡蛋仔🍳）天河4天前
#蛋黄糊制作 #蛋清双皮奶#葡挞鸡蛋仔#广州同城#广州摆摊 用蛋黄做葡挞液蛋清不要扔啊！！！可以做双皮奶✌🏻一样嫩滑奶香浓郁嘿嘿嘿
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坤哥来了7月前
网络测评 上网能学到真东西，大蒜和鸡蛋应该是真爱！妈妈再也不弄担心蛋清蛋黄分不开了！#坤哥来了 #原创视频 #生活小妙招#网络测评
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陈派豫菜华哥教做菜8月前
好吃解馋又能保持身材的『生汆丸子』，来上一碗真的很奈斯，快快学着做起来吧！#抖音美食 #抖音美食创作人 #家常菜 #好好吃饭大赛 #美食 @陈派豫菜老爷子
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美食圈哥4年前
酒店大厨真有创意，蛋黄和蛋清完全分离，清淡不失营养，太棒了
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上海知麦人烘焙西点培训5年前
#上海烘焙培训 经常被问到蛋白如何打发，出一个详细的教程 #蛋白打发
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郝二4月前
餐厅里的看板娘招呼着顾客无限续杯自助服务 【日本美食】
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吉吉幸选4月前
可生食鸡蛋#可生食鸡蛋 #鸡蛋 #可生食鸡蛋推荐
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挖挖❤️逛岳阳3月前
十年品牌蛋娭毑五毛钱一个的土鸡蛋快囤！#鸡蛋 #营养健康 #自有农场 #必买好物 #土鸡蛋
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软嘴唇爱抠鼻屎3天前
#煮鸡蛋的正确方法 #米饭的蒸法教程 #蛋清 #蛋白打发
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同盟冻品-雪凌8月前
去壳鹌鹑蛋批发一斤3块钱左右全国发货#冻品批发 #自助餐厅食材 #火锅烧烤食材 #地摊烤肉
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语儿麻麻的小厨房11月前
请把我推给所有不会做溶豆的妈妈#抖音美食创作人 #纯手工零添加 #溶豆 #溶豆的做法
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涛哥美食2天前
这样腌鸡蛋个个起沙流油又好吃，每年都会腌一罐子，最近鸡蛋特别便宜赶紧点赞收藏腌起来吧 #腌鸡蛋#腌鸭蛋#美食教程#农村美食#美食
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爱7蛋（煮生日蛋）1月前
开水煮蛋，1分10秒，蛋清5分熟，蛋黄是生的#原创视频 #真实生活分享计划 #水煮蛋，#鸡蛋 #跟着蛋神煮鸡蛋
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十一好好的3天前
第一步：准备鸡蛋1枚、玻璃碗1个、奶粉1罐、温水50ml 第二步：蛋清蛋黄分离，取蛋黄入玻璃碗后加入一勺奶粉和50ml温水 第三步：搅拌均匀，撇去浮末 第四步：水开上锅蒸10分钟 第五步：喊来宝贝开吃～ #辅食 #记录真实生活
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小鲤鱼的生活3月前
一蛋二吃，绝不浪费！蛋黄变身嫩滑的蛋挞，蛋白变身云朵舒芙蕾！ 蛋黄变蛋挞vs蛋清变舒芙蕾的完整版#在家做美食 #自制蛋挞 #云朵舒芙蕾 今天叫教你们一招做蛋挞剩下的蛋清怎么用！ 材料： 鸡蛋4个，蛋黄蛋清分开备用 糖2份，20g一份 牛奶150g 玉米粉10g 做法： 蛋挞 1.蛋黄+一份白糖20g，混合均匀 2、加入牛奶，混合均匀，过筛3遍，也体会比较细腻 3、蛋挞皮解冻，底部划开二道（注意如果划破了要把蛋挞皮内部破的地方按一按，防漏。 4、蛋挞皮先入170度烤箱，5分钟。（记得预热烤箱） 5、蛋挞液加入蛋挞皮8分满。入烤箱上下火150度烤25分钟。（要观察蛋挞的情况） 云朵舒芙蕾 1、蛋清高速打发，期间分3次加入20g白糖。 2、加入10g玉米粉继续打到硬性发泡，（盆倒扣不会掉下来） 3、整形，入烤箱135度，40分钟。你更喜欢蛋挞的酥脆还来，还是舒芙蕾的入口即化，评论区告诉我你的最爱
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豆豆小技巧1周前
处理食材时间太长 10个妙招教你效率翻倍 #食材处理 #小技巧 #小妙招 #分享知识
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翼妈的生活碎片9月前
喜欢吃蛋糕的不用买了，自己做的口感比外面好多了，主要是卫生干净。 准备2个鸡蛋（鸡蛋可以放冰箱冰一下或者单单蛋清放冰箱冰，这样容易打发，新手小白最难的一步打发蛋清，我就是没有冷藏，失败好几次） 食材1:25克纯牛奶，25克玉米油，搅拌均匀后+30克低筋面粉 继续搅拌后+2个鸡蛋的蛋黄搅拌 食材2:冷藏过的2个鸡蛋的蛋清，几滴柠檬水，20克白砂糖 #蛋糕家庭版做法 #甜品治愈一切 #好吃到停不下来 #抖音美食推荐官
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肥老板5月前
#寿司先生一番屋肥老板无菌蛋的妙用#江门寿喜烧#江门自助火锅#江门自助烤肉
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饿扁的南瓜5月前
翻车4次总算复刻出一饭封神宴究生的鸡蛋面了！ 决赛里最契合鸡蛋主题的就是宴究生的这款鸡蛋面了，尝试复刻发现难点在鸡蛋面上。翻车四次总算找到最好配方，大家可以试试，面真的非常Q弹。#好好吃饭大赛 #一饭封神 #一饭封神冠军 #宴究生 #屈雨瑜 @屈雨瑜Rain @一饭封神
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诗羽的健康生活2月前
鸡蛋为什么是个宝？ 最近鸡蛋火出圈了，那鸡蛋到底怎么保存，为什么要蛋清分离呢？ #鸡蛋 #蛋神 #水煮蛋 #蛋清 #蛋黄
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黔西厨娘7月前
很多人煮荷包蛋第一步就弄错了，做成蛋花汤了，那咋办呢？#荷包蛋 #小技巧分享 #美食教程
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琪妈的蛋糕不甜1月前
来用蛋清做个水果溶豆吧，再也不用花大几十去母婴店买溶豆啦#烘焙日常vlog #创作者中心 #创作灵感 #辅食零食 #零食推荐
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Hi是小安安吖（关必回）4天前
宝宝小手撕开舒芙蕾，内部组织如云朵般细腻 ❤️ 适合12M+｜蛋清已排敏宝宝｜可淋酸奶或放水果 #舒芙蕾 #人类幼崽沉浸式用餐 #创作者中心 #创作灵感 @抖加上热门 @抖音小助手 @DOU+上热门 #流量
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起起和妈妈的妙妙屋1周前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题❗️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。最后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是最新款大功率的 #打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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小姿婷呀❤️1周前
生活小技巧学会你就捡到宝了 #小妙招大作用 #分享生活小技巧 #宝妈分享 #不吃蛋黄的小朋友 #育儿经验分享
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巫玉梅生态农业园10月前
真正散养的土鸡蛋，外形大大小小，尖尖圆圆，有的带点泥和稻草，打出来的鸡蛋蛋黄要大一些，蛋清浓稠，没有加色素的蛋黄是油菜花颜色。视频里的蛋鸡生的鸡蛋批发不过5毛钱一个，冒充草鸡蛋，首先都不是一个品种，更何况‘散养’？一份价格，一份货永恒的道理！#农村土鸡蛋 #打假人
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齐家家具2月前
鸡蛋冲不熟，你还在将就的喝？还是起锅烧？看过来，不将就，也不多洗一个锅。☝️卖家具我是认真的，生活我也是有主意的#你不知道的美食冷知识 #冲鸡蛋花
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皇冠月嫂周姐@带徒弟3天前
原味蛋糕卷详细教程！不开裂，不掉皮，不回缩，口感绵密细腻！烘焙新手也能成功#蛋糕卷#烘焙#家政#月嫂周姐#上户中
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