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这是一道年夜饭常见的寓意菜,南方叫红烧狮子头,北方叫四喜丸子 这是一道年夜饭非常常见的寓意菜,南方叫红烧狮子头,北方叫四喜丸子,今天分享给大家,跟着秋哥做起来吧! 1、肥瘦肉末一斤左右,肉末不用剁得太细。 2、这个东西学名荸荠,我们南方叫地梨,北方叫马蹄,炒菜和当水果吃都很好吃,清洗干净后,削皮剁碎备用。 3、肉末里加入剁碎的地梨,一个鸡蛋,1调羹盐、2调羹蚝油、1调羹老抽、2调羹料酒、一丢丢胡椒粉、一点姜末,朝一个方向搅拌,感觉肉沫粘性增大,搅得有点费劲就可以了。 4、起锅烧水,下几滴油,一丢丢盐,水开后下青菜焯水,10秒钟就可以,千万不要太久。捞出沥干水分摆盘。 5、起锅烧油,多来点油,油温6层热时,将肉末揉成肉圆,下油锅炸到表面金黄捞出控油备用。 6、锅内留底油,下肉圆,加没过半个肉丸子的开水,调味,两调羹生抽、1调羹老抽、1调羹料酒、一小把冰糖,转小火焖煮20分钟左右。 7、大火收汁,肉圆出锅放到提前摆盘的青菜上面,淋上汤汁,最后撒一把葱花就可以上桌开吃啦! 8、小贴士: (1) 不愿意炸的也可以用开水汆; (2) 青菜就是北方说的油菜; (3) 肉圆大小随意,别太小; (4) 地梨就是北方说的马蹄,学名荸荠; (5) 焖煮的时候用筷子插一下看有没有熟; 9、配料清单:肉末、青菜、鸡蛋、地梨,盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉、姜末、葱花。 年夜饭做这道菜,肉圆一定要记得做4个啊!代表了福、禄、寿、喜这4个好的寓意。赶紧试试吧!一个人吃饭也要有家的味道!喜欢就点赞关注一个吧。#红烧狮子头 #美食 #家常菜 #美食教程 #轻松做美食
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