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🧈芝士玉米恰巴塔✨隔夜发酵大气孔教程 很多宝子纠结四两粉够不够吃,这里跟烘焙同好们唠一句:这量主打一个匠心练手呀! 对于喜欢钻研隔夜发酵和追求大气孔的我们来说,小份更能把控细节,做出拖鞋面包那种松软又有嚼劲的灵魂口感。 真想全家分享?教程里的分量直接翻倍,八两粉安排上,排场和幸福感直接拉满! 🧀 加上高钙高蛋白的瑞慕原制奶酪和玉米粒这组合真的太绝了! 春天的早餐,从一块恰巴塔开始! 📝 步骤 新良T65面粉200g 水140g 鲁邦种70g 粉盐3g 半干酵母1g 后水25g 橄榄油15g 奶酪碎120g 玉米粒40g 1. 混合面团: T65面粉200g+水140g水混合无干粉,表面放+鲁邦种70g+酵母1g+盐3g,分开放别混合,这样去冷藏水合1小时 2.揉光滑后分两次加入后水25g+橄榄油15g揉至延展,室温发酵45分钟 3.案板和手喷水,面团轻轻拉膜,顺着面团的劲拉薄,加入奶酪和玉米,折叠放入盆中,再室温发酵45分钟,进行一次四面折叠,入冰箱冷藏发酵一宿。 4.次日取出室温回温1小时,分割整形,室温醒发30分钟。 5.高温快烤:烤箱提前半小时预热240℃预热石板,放入恰巴塔喷水20下,沸石浇热水制作蒸汽,烤18分钟,表面金黄就出炉啦! 💡 觉得四两粉不够吃的,评论区告诉我你家几口人,教你怎么调整分量! #恰巴塔 #买不买求支招 #让我看看你有什么好东西 #这个东西不白买 #全民买手请回答
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