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低調麵廠46年只做雲吞麵供應全港麵店 父子同場火花四起 低調麵廠46年只做雲吞麵供應全港麵店 父子同場火花四起 傳統vs轉型揭兩代矛盾及傳承困局 第三代接手研發將麵廠生麵變乾麵 一腳踢日開工12小時蝕住做 鍾華記是一家1979年開業的傳統雲吞麵批發廠,由第二代老闆鴻哥及兒子Andy一同營運,跟其他會生產不同麵食的麵廠不同,這個已開業46年的工場,多年來只做雲吞麵,是本地多間食肆的供應商。 麵廠的第三代接班人Andy每天都非常繁忙,打麵、壓麵、執麵、包裝、送貨、買飯盒,甚麼都跟他有關。每天八時至一時完成麵廠的工作後,下午就會返回自己的工場做乾麵,一腳踢做加工、包裝、送貨,有時要通宵趕工。Andy在麵廠暫時只是個打工仔,可以說是以麵廠出的薪金,開發乾麵的「副業」,「平時做的新鮮麵叫生麵,保存期會比較短,我想試試把它製作成乾麵,看看能否直接賣給客人回家。」 然而這也成為父子之間最大的衝突,兩代人對於經營理念出現分歧及矛盾。上一代用血汗打的江山,對下一代來說既是資產 亦是枷鎖,到底這一代人面對甚麼傳承的困局?今集的美味道來會講一間只生產一種麵的匠人麵廠,和兩代人之間的矛盾故事。 (视频来自于:Mill MILK) #日常vlog #纪录片 #美食 #抖音美食推荐官 #美食探店
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