抹茶双层芝士,这是我吃过最好吃的抹茶蛋糕 配料 ingredient 抹茶海绵蛋糕: 鸡蛋2个 egg 2 砂糖60g sugar 60g 低筋面粉53g cake flour 53g 抹茶粉7g matcha powder 7g 牛奶25g milk 25g 玉米油25g corn oil 25g —— 鸡蛋加入白砂糖打发至浓稠发白,过筛入低筋面粉,抹茶粉,翻拌均匀。 牛奶玉米油搅至乳化状态,倒入一部分面糊拌匀,再倒回面糊中翻拌均匀。倒入烤盘170°15分钟 —— 抹茶芝士层: 奶油奶酪120g cream cheese 120g 细砂糖30g sugar 30g 鸡蛋1个 egg 1 低粉8g cake flour 8g 抹茶粉8g matcha powder 8g 白巧50g white chocolate 50g 淡奶油30g whipping cream 30g —— 白巧➕淡奶油隔热水融化倒入抹茶粉混合均匀。 奶油奶酪➕糖打发顺滑加入鸡蛋打发均匀,倒入低筋面粉,融化的白巧抹茶液打发均匀 将抹茶蛋糕胚裁成6寸圆形,放入模具底部,倒入芝士糊,150°20分钟。烤好后冷藏3小时或者急速冷冻1小时 —— 慕斯层: 奶油奶酪80g cream cheese 80g 糖40g sugar 40g 淡奶油150g whipping cream 150g 吉利丁5g gelatine 5g 牛奶10g milk 10g —— 奶油奶酪加糖打至顺滑,加入淡奶油打发均匀。 牛奶➕泡软的吉利丁微波炉30秒融化,倒入奶酪糊中搅匀,倒入模具冷藏4小时以上。 将剩余的抹茶蛋糕胚打成碎末,蛋糕外部涂一层奶油,抹上抹茶蛋糕碎末即可。#抖音美食创作者 #创作灵感 #抹茶双层芝士蛋糕 #抹茶芝士
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