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马来式炒黄面 🌶️ Malay Fried Noodles 马来式炒面的特色是有加入辣椒糊炒,很香很开胃。辣椒糊可以用辣椒干自己打,我赖得洗搅拌机,所以买现成的。辣椒糊先用文火炒至出辣椒油去青味,然后加入马来甜酱油调味,马来式炒面就能炒到味了。很好吃的一道面食,有时间你也试做吧! 分量:3 - 4人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 材料: 450克 黄面* 400克/1把 菜心(切小段) 250克 鸡胸肉(切片) 10只 虾(去须) 2条 鱼饼(切片) 5辨 蒜头(去衣剁末) 4粒 小葱头(去衣剁末) 3汤匙 辣椒糊 4汤匙 油 调味料: 2汤匙 马来甜酱油 (Kicap Cap Kipas Udang) 1汤匙 黑酱油 1汤匙 蚝油 少许 盐* 1碗(吃饭碗)水 准备功夫: 1. 黄面泡水一分钟去碱味*, 过水,沥水待用 煮法: 1. 烧热锅,加入4匙油待热 2. 加入蒜头和小葱头,爆香 3. 加入辣椒糊,文火爆出辣椒油 4. 加入鸡胸肉和虾,转大火,炒至变色 5. 加入鱼饼和黄面,炒匀至出面香味 6. 加入调味料,炒匀 7. 加入菜心,炒匀至菜变软 8. 熄火出锅,趁热享用 小提示: 1. 黄面泡水时间不要超过1分钟,超时面会糊化口感欠佳,喜欢吃带有碱味的炒面,可以省略泡水去碱味这的步骤。 2.不同牌子的辣椒糊咸度会有差异,视频的是用adabi牌的辣椒糊,不咸,所以我有再加盐。Manja 和 Puteri 牌的辣椒糊会比较咸,加盐时要留意。 转载食谱请注明食谱来自南洋小厨 #马来西亚美食#马来西亚炒面#马来炒面
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