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【懂糖系列一】糖是什么? 我们常常称之为“糖”的那些东西实际上是非常广的,包括三类:单糖、双糖和多糖。 1、单糖是指葡萄糖、果糖和半乳糖; 2、双糖是指麦芽糖、蔗糖和乳糖,实际上就是包含了两个单糖分子,比如麦芽糖(葡萄糖-葡萄糖)由两个葡萄糖分子结合而成,因此麦芽糖分解后会形成两个葡萄糖分子,因此麦芽糖也可以被视为单纯的葡萄糖结构,吃麦芽糖相当于吃葡萄糖;蔗糖(葡萄糖-果糖)是由一个葡萄糖和一个果糖组成的,我们所吃的水果含有的天然糖,就是蔗糖,所以绝大多数水果中既有葡萄糖,也有果糖,两者的比例各50%,吃水果必然吃果糖;乳糖(葡萄糖-半乳糖)则是一个葡萄糖和一个半乳糖结合在一起的,分解后葡萄糖和半乳糖各占50%,自然界中只有乳汁才含有乳糖,奶及其制品是人类乳糖的主要来源; 3、多糖是指由三到十个单糖单元组成的低聚糖,以及含有十个以上单糖单元的多糖(多聚糖)。淀粉是最主要的膳食多糖,淀粉的基本构成单位是葡萄糖,所以淀粉不含果糖或乳糖,从淀粉分解后形成葡萄糖单糖这个角度来看,淀粉和麦芽糖一样,只参与体内的葡萄糖代谢。 综上所述,所有糖类进入体内后首先都会被分解为小分子的单糖,也就是葡萄糖、果糖和半乳糖,下一期将会介绍这三类单糖在体内的代谢以及对血糖的影响。关注大师兄,带你系统学习,科学生酮,健康减脂。#减肥日常 #减肥打卡 #又该减肥了 #控糖 #减肥减脂吃这些 #減肥 #减肥日记 #减肥逆袭 #轻断食 #断糖低碳生酮减肥 #麦芽糖 #减脂 #健康减脂#笔记灵感
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