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《健康管理》(37) 基础营养学 脂类~人类繁衍的保障(二) 作为人体必需的七大营养素之一,脂肪有其必须存在的理由,它可以为我们提供能量,这是最主要的,还可以起到保温、缓冲压力的作用。除此以外,脂肪还影响很大一部分的激素分泌。 首先,脂肪是细胞内良好的储能物质,会为身体提供热能。由于脂肪含的碳和氢比碳水化合物多,所以在氧化的时候可以释放出较多的热量。每克脂肪彻底氧化后释放的热能比糖和蛋白质多一倍,是营养素中产生热量最高的一种。人是横温动物,我们想要想好好的活下去,就需要一直产生热量。 脂肪还可以保护皮肤和内脏。我们形容一个人如果特别瘦的话叫皮包骨头,这是不正常的。正常的情况应该是在心肾等器官周围会有一定厚度的脂肪垫,这种垫子能起到减震预防损伤的作用。如果没了这层脂肪,内脏会更容易受伤。 其次脂肪可以保持我们的身体体温恒定,保持毛发和皮肤的健康,促进脂溶性维生素的溶解、吸收和利用,提供身体必需的脂肪酸。脂肪还能增进食物的口感、饱腹感,具有抗饥饿的作用。 对于孩子来说,脂肪会更重要一些,因为它影响大脑发育、视觉发育以及性发育。如果脂肪摄入不足,既不利于人体器官组织中细胞的构成,也不利于脂溶性维生素(包括维生素A、D、E、K等)的吸收和利用,还会引起皮肤瘙痒、粗糙、头皮屑等。 对于女性来说,如果体重直线下降,体内脂肪含量急剧减少,人体大脑中枢会不自觉的发出食物匮乏的信号。这时候,身体把生存放在第一位,当然也就不适合怀孕,所以很多女性就有可能出现闭经、月经紊乱等现象。 脂类作为保障人体繁衍的一种重要营养素,是需要大家好好重视起来的。
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《健康管理》(36) 基础营养学 脂类~人类繁衍的保障(一) 脂类是人体所必需的营养素之一,是人类生存繁衍的保障,但也是被现代人误解最多的一类营养素。 在原始社会,人们就已经意识到了,必须尽可能多的囤积能量物质,让自己存活下来,才能有更多的机会去繁衍和抚育后代。而这种能量物质就来自身上的脂肪,脂肪一直被视为重要的财富。 只是到了现代,受到以瘦为美审美的影响,人们常常视脂肪为洪水猛兽,对“肥胖”二字十分敏感,试图通过节食完全杜绝油脂摄入等方式减肥。尤其是很多女孩子对自己的身材十分敏感,对带油脂的食物避之不及。其实这种做对身体是有害无益的,人们常常忽略油脂对人体的重要生理功能。 随着现代营养学研究的深入,人们对脂肪的认知已不再停留在“油水”这样简单的概念层面,脂肪并非需要急于摆脱的物质。 脂肪属于营养学中七大营养素中脂类的一种。具体来说,脂类是指生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的一大类化合物。来自脂肪酸与醇生成的脂或类脂。营养学上重要的脂类有脂肪,也就是甘油三酯,然后也有磷脂,还有固醇类。食物中的脂类95%是甘油三酯,5%是其他脂类。人体内贮存的脂类中的甘油三酯高达99%,因此在日常讨论中,“脂肪”通常指三油甘酯这一主要成分。
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