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✨童话放映室🌙1月前
《为什么鸡蛋煮熟后会凝固》故事让孩子明白鸡蛋液里含有丰富的蛋白质，蛋白质遇热结构发生了变化，形成了密密麻麻的蛋白质网，把蛋液里的水分锁在网内，原本流动的蛋液就变成了固体，告诉孩子生活中常见的鸡蛋煮熟凝固背后藏着科学秘密，鼓励孩子多留意身边的小事，保持好奇心，主动去探索现象背后的原因。#儿童动画 #煮鸡蛋 #儿童百科 #科普 #启蒙早教
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蛋亲堂3年前
鸡蛋小百科第二期：鸡蛋煮熟后为什么会凝固？#鸡蛋 #科普 #涨知识 #冷知识
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渡江的动画3月前
少儿科普启蒙十万个为什么之为什么煮熟的鸡蛋会凝固？#儿童动画 #3到6岁儿童益智早教动画 #原创动画 #亲子教育
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故事吧啦吧啦1年前
为什么煮熟的鸡蛋会变硬？ 鸡蛋的主要成分是蛋白质。 当我们把生鸡蛋放进热水中煮的时候，鸡蛋里的蛋白质就会发生一种叫做“变性”的化学变化。 #十万个为什么 #涨知识 #奇怪的知识增加了 #冷知识 #科普绘本
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童童妈百科说唱🍀🎆11月前
鸡蛋煮熟变硬，竟然是蛋白质在“变形”？🥚🔥 你以为鸡蛋变硬是魔法？其实是高温让蛋白质分子“手拉手”紧密排列，从液态变成固态！生蛋清像水一样流动，煮熟后就成了Q弹的蛋白～想解锁更多食物变身的科学秘密？点视频，评论区告诉我你还想知道哪种食物的变化？#鸡蛋实验 #科学小知识 #涨知识#科学知识 #创作者中心 #创作灵感
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萌学院-趣味百科2月前
为什么煮熟的鸡蛋会变硬 #知识科普 #趣味知识科普 #科学育儿 #育儿知识 #萌娃亲子学习时光
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羊羊科普小站3月前
煮熟的鸡蛋为啥会变硬？#原创动画 #涨知识 #科普 #育儿 #儿童动画
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知识收纳师5月前
揭秘！鸡蛋煮熟了为什么会变硬？ #趣味实验 #化学实验 #北京扬帆远航
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刚好分享1年前
很多东西都是加热之后融化,为什么 鸡蛋加热了之后反而会凝固?#鸡蛋 #科普一下 #科普知识 #冷知识
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几点见闻8月前
煮熟的鸡蛋为什么会变硬？#鸡蛋 #科普 #科普一下 #涨知识 #科普动画
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斑马百科1年前
生鸡蛋是液体的那为什么熟鸡蛋就是固体了呢？#斑马百科 #学百科知识上斑马百科 #流心蛋
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骑蜗牛旅行3月前
为什么鸡蛋煮熟后会变硬？ #鸡蛋变硬 #科学小实验 #亲子科普 #神奇变化 #蛋白质揭秘
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我的样子平平无奇3天前
蛋花汤万能公式丨告别随缘，一招均匀漂亮不结坨 #美食故事 #最近迷上了新东西 #美食教学 #春日好食光
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智慧生活家1年前
煮鸡蛋里面的学问 蛋清熟了为什么凝固成白色的？怎么才能煮出溏心鸡蛋？#科普一下 #日常生活小常识 #科普解说
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美食王哥日记6月前
厨房里的美食达人，教你轻松做早餐#美食分享#家常菜#卧鸡蛋
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昊妈1月前
以后煮荷包蛋，不要直接开水里面煮下去，这样子的荷包蛋会散开。今天把煮荷包蛋的方法分享给你们。#味道好极了你们想吃吗
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Cooking day2月前
**煮鸡蛋时加入“醋”的缺点** ⚠ **1) 蛋白表面容易变粗糙，导致“漏蛋”现象** 在煮蛋的过程中，如果蛋壳有微小的裂缝或因温差产生裂缝， 醋（酸性）会让蛋白更快凝固， ➜ 这时蛋白可能会从蛋壳中流出来，形成不规则的形状。 结果就是蛋的外观不美观，锅里的水也变得浑浊。 😅 😖 **2) 醋味变得更强，可能会影响气味** 醋加热时会释放出强烈的气味， ➜ 这会在厨房里留下酸酸的味道， 特别是如果通风不好时，可能会让人感到不舒服。 🍳 **3) “容易剥壳”的效果并不如预期那样明显** 很多人认为“加醋能更容易剥壳”， 但实际上，剥壳的关键在于蛋壳内膜（蛋壳膜）和蛋白的分离， 而醋的作用并没有“强力分离”蛋膜。 也就是说，醋并不是一个确定的解决办法，它的效果可能有变数。 🥚 **4) 长时间煮或浓度过高时，口感可能更硬或更干** 酸性环境会影响蛋白的凝固， 根据情况，蛋白可能会感觉更硬或更干。 （当然，这取决于醋的浓度和煮蛋的时间。） --- **冰水5分钟 → 在底部轻轻滚动产生微裂纹 → 在水中剥壳“顺利”剥离的原因** ❄ **1) 冰水急速冷却使“蛋白收缩”** 将热鸡蛋直接放入冰水中， 蛋白（蛋白质）会随着热量流失而轻微收缩。 而蛋壳因为坚硬，收缩幅度较小。 所以在蛋壳和蛋白之间会形成微小的空隙。 ✅ 💨 **2) 通过这些空隙，水进入“帮助脱膜”** 蛋壳内侧有一层薄膜（膜层）， 这层膜会粘在蛋白上，导致剥壳困难。 将蛋放入冰水后，通过产生的空隙，水会渗透进去， ➜ 水就像润滑剂一样，帮助膜层与蛋白分离， 使膜层更容易脱离蛋白。 💧 🥚 **3) 在底部轻轻滚动“微裂纹”增多，水分进入速度加快** 与只破一个小裂缝不同， 通过轻轻滚动鸡蛋，使蛋壳上形成多个微裂缝， ➜ 水分就能通过这些裂缝进入， 从而加速蛋壳和膜的分离， 最终让蛋壳更容易脱落。 🔥 🌊 **4) 在水中剥壳时，蛋壳碎片不容易粘到蛋白上** 如果用干燥的手剥壳，蛋壳碎片可能会粘在蛋白上， 而膜层断裂时，蛋白可能也会被撕裂。 在水中剥壳时， ✅ 水会持续渗入裂缝， ✅ 蛋壳碎片会漂浮在水中， ✅ 手指的摩擦力也减少了， ➜ 所以能更加顺利地剥离蛋壳。 👍 #煮蛋 #剥鸡蛋 #美食
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莲妹的菜谱5天前
为什么你煮的荷包蛋下锅就散 为什么你煮的荷包蛋一下锅就散，不成型还不嫩滑，今天我来教大家正确的做法#水煮荷包蛋 #荷包蛋 #水煮蛋的正确做法
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中科大陈涛教授6月前
煎蛋：蛋清凝固之蛋白质变性记 #鸡蛋 #蛋白质变性 #科普达人 #知识科普小常识 #原创作品
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小花5月前
煮熟的鸡蛋为啥是固体 #原创动画 #启蒙 #儿童动画
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🐠🫧百科小剧场6月前
儿童百科：为什么鸡蛋煮熟后会凝固？#少儿百科#百科知识分享#十万个为什么#儿童学习#科学启蒙@DOU+小助手 @创作灵感小助手 @抖音小助手 @抖音创作小助手 @DOU+上热门
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鬼满侃世界4年前
每日科普：鸡蛋是怎么从液体变成固体的，这个生活知识你需要知道
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惊呆你冷知识2年前
为什么鸡蛋煮过之后会变硬？#煮鸡蛋的正确方法 #鸡蛋的神仙吃法#每天跟我涨知识 #鸡蛋是优质的蛋白质 #吃个鸡蛋压一压生活的苦
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少年你好1年前
十万个为什么之为什么煮熟的鸡蛋会变硬#生活常识 #生活小百科 #食品安全 #小常识
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农家小柒哥2周前
荷包蛋要怎么煮才会成型不散呢？这几个小技巧酒店大厨一定不会告诉你。收藏保存好回家也试一试#水煮荷包蛋
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🔥科普探索者2年前
【十万个为什么】为什么鸡蛋煮熟后蛋黄会变硬？ #科普 #每天跟我涨知识
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秋秋开拍啦1年前
冷知识|为什么鸡蛋加热之后会凝固？ #鸡蛋 #冷知识 #鸡蛋黄 #科普一下 #有趣的知识又增长了
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姑嫂做菜1周前
像我这样煮的荷包蛋成型好看不碎不散，你们学会了吗？#水煮荷包蛋#美食 #姑嫂
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惊呆你冷知识3年前
为什么鸡蛋煮过之后会变硬？ #鸡蛋的神仙吃法 #减脂小白必看经验 #小热门推荐 #科普
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小白姐食养记1月前
开水蒸鸡蛋羹 1、2个鸡蛋，120毫升或者200毫升的水，也就是鸡蛋和水比例1:1.5或者1:2，我是按照1:2做的 2、关键是记得放点盐，这样蛋白质更容易凝固成型 3、水开上锅，中火蒸10-15分钟都可以，这个开水蒸蛋的好处就是不会蒸老#美食分享 #蒸鸡蛋
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地鼠KIKI（动漫）2年前
#抖音版十万个为什么 少儿社《十万个为什么》化学卷 为什么鸡蛋煮熟以后，蛋清就会变白变硬？#涨知识 #动画 端午安康 #端午仪式感 @抖音青少年 @DOU+小助手
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乡村振兴联合体2年前
“为什么鸡蛋加热之后会凝固?”
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銮🎶钰2年前
为什么鸡蛋被加热了之后会凝固？#科普一下 #科普 #每天跟我涨知识 #知识科普 #冷知识
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冠芳防水1年前
很多人说冷冻过的鸡蛋煮熟了蛋黄会像弹力球一样 我必须用事实证 #安全食品 #鸡蛋
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小小麦兜2年前
为什么鸡蛋能够在煮沸水中变硬？#每天跟我涨知识 #十万个为什么
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小新都知道7月前
蛋清跟水一样，还有橡皮蛋黄，这都是人造鸡蛋吗？ #科普 #科普一下 #鸡蛋
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艺见1周前
#物理实验日常 #厨房小知识 物理实操作业
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飞飞老师化学课堂1年前
鸡蛋煮熟后为什么会变硬？原来是因为它在“健身”！🥚💪 #科普一下 #生活小百科 #知识科普 #亲子互动
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体温决定健康3月前
为什么？沸水煮鸡蛋三分钟蛋清熟了，蛋黄是溏心！远红外线三分钟蛋黄熟了，蛋清成果冻状！
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民以食为天6月前
#关注我每天坚持分享知识
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诗博麻咪爱美食1年前
蒸水蛋 蒸水蛋总是有蜂窝？口感不够滑嫩？学会这一招，轻松蒸出完美水蛋！ 加温水是为了让蛋液受热均匀，口感细腻、加盐是为了让蛋液更好的凝固、过滤是为了过滤掉没有打好的蛋白，这样蒸好的蛋没有蜂窝，表面光滑如镜 ，入口即化。赶紧试试吧！！加关注获得更多美食分享！！#水蒸蛋 #厨房小技巧分享 #家常菜 #美食教程 #儿童爱吃
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不爱吃鱼的懒懒2年前
为什么鸡蛋煮熟了会变硬？ #鸡蛋 #科普一下 #生命科学 #蛋白质 #氨基酸 #美食
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彤彤教做菜5天前
家人们，您自己做的荷包蛋为什么总是散总是碎？其实特别的简单。#荷包蛋
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洛一讲故事5月前
为什么煮熟的鸡蛋会变硬？而生的是液体？#创作者中心 #创作灵感 #十万个为什么 #儿童故事 #少儿百科
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爱7蛋（煮生日蛋）2月前
水煮蛋，8分4秒煮制的溏心蛋，蛋白会完全凝固且口感紧实弹牙，蛋黄外层凝固呈绵密沙糯质感，中心则是流动的液态溏心，入口既有蛋白的嚼劲，又有蛋黄的丝滑，风味浓郁。#鸡蛋 #水煮蛋 #真实生活分享计划 #煮鸡蛋时间 #鸡蛋的神仙吃法
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硕士瑞谈1年前
告诉您几个不常见的冷知识 #涨知识 #内容启发搜索 #抖音精选 #科普一下 #冷知识
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瑞象新知3周前
鸡蛋煮熟后，为什么会由液态转化为固态？
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炸万物3月前
温泉蛋 #跟着大神煮鸡蛋 1. 过滤是为了分离出稀薄蛋清，使煎出的蛋形状更完整。2. 必须使用最小火，且无需放油。3. 锅内加水并盖盖，是为了保持蛋的湿润口感。4. 待蛋白完全凝固即可出锅。温泉蛋的完美煎蛋的关键在于——必须使用不粘锅#荷包蛋 #水煮蛋#上热门#鸡蛋的神仙吃法
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儿童科普情报局5天前
第13期：鸡蛋为什么会浮起来？ #科普 #知识 #儿童动画 #育儿 #鸡蛋
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游子哥1年前
为什么鸡蛋总炖不熟第一不要用太深的容器，第二水不可加太多，4个鸡蛋一勺水第三必须加盐，这是鸡蛋凝固的关键
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爱7蛋（煮生日蛋）2月前
在水沸后下锅、保持微沸状态煮15分钟的鸡蛋，蛋黄和蛋清会完全凝固，蛋黄中心没有丝毫溏心，质地紧实偏干，咀嚼时略带粉感，蛋清则是扎实弹牙的口感#原创视频 #煮鸡蛋 #鸡蛋的神仙吃法 #真实生活分享计划 #鸡蛋
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爱7蛋（煮生日蛋）2月前
开水煮蛋，9分20秒煮制的溏心蛋，蛋清会完全凝固且口感紧实弹嫩，蛋黄外层凝固、中心是绵密软糯的状态，吃起来绵润不噎人。 #真实生活分享计划 #煮鸡蛋 #鸡蛋的神仙吃法 #溏心蛋 #抖音美食创作者
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字符2周前
小朋友，你有没有发现，刚煮好的鸡蛋如果放凉一会儿，或者泡在冷水里，蛋壳就特别容易剥下来？这背后藏着“热胀冷缩”的小秘密哦！鸡蛋壳和里面的蛋白、蛋黄，受热膨胀的程度不一样。煮鸡蛋的时候，蛋白和蛋黄受热会膨胀变大，紧紧贴在蛋壳上。当鸡蛋煮熟后冷紧紧贴在蛋壳上。当鸡蛋煮熟后冷却时，蛋白和蛋黄会收缩，而且它们收缩的幅度比蛋壳大，这样就会和蛋壳之间形成一层小小的空隙。如果泡在冷水里，蛋壳和蛋白收缩得更明显，空隙更大，所以剥的时候就不会粘连啦。如果煮好的鸡蛋马上剥，蛋白还紧紧粘在蛋壳上，就很难剥干净。这个小技巧你学会了吗？你还知道哪些煮鸡蛋的小窍门？#育儿知识分享 #育儿教育 #育儿100w赞热门文案 #育儿科普 #育儿育己
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懂点小知识～3天前
为什么你煮的荷包蛋会散？ #荷包蛋#美食教程#家常菜
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大师兄L2年前
为什么鸡蛋被加热了之后会凝固?#每天持续分享科普知识 #关注我每天坚持分享知识 #科普一下 #鸡蛋
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爱7蛋（煮生日蛋）2月前
开水下锅煮8分5秒的鸡蛋，蛋黄大概率是半凝固的软心状态，外层裹着一层薄薄的凝固蛋黄，中心还是绵密流动的质地，蛋白则是完全熟透的弹嫩口感，咬开后会有细腻的流心溢出。 这种熟度介于溏心和全熟之间，既保留了流心的顺滑，又不会像全溏心蛋那样过于稀软，很适合喜欢软心但又怕蛋黄太生的人#煮鸡蛋 #真实生活分享计划
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小绵羊太挑食3天前
#厨师日常工作 哈哈哈哈哈哈哈 而西红柿炒蛋，则是一场色彩与味道的完美融合。鸡蛋在锅中迅速凝固，变成了金黄色的块状，如同一个个小太阳。西红柿在锅中慢慢炖煮，释放出酸甜的汁水，与鸡蛋完美结合。用铲子轻轻搅拌，让每一块鸡蛋都裹上西红柿的酱汁，那鲜艳的颜色让人垂涎欲滴。 炒菜的过程中，我就像一个魔法师，用锅铲和调料创造出一道道美味的菜肴。每一次翻炒，都是一次魔法的施展；每一种调料的加入，都是魔法的催化剂。当一盘盘色香味俱佳的菜肴端上餐桌时，那种成就感就像魔法成功施展后的喜悦。 炒菜，不仅仅是为了满足味蕾，更是一种生活的享受。在这个快节奏的时代，静下心来，走进厨房，用双手创造美食，感受那烹饪过程中的乐趣，让生活变得更加有滋有味。就像一场魔法之旅，在炒菜的世界里，我们可以尽情发挥想象，创造出属于自己的美味魔法。
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强哥好物分享1月前
#湛江 #雷州 #雷州方言
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云潮新闻3月前
女子分享煮鸡蛋的小妙招，鸡蛋水煮一分钟后关火焖七八分钟，“方便快捷 煮出来的鸡蛋口感棒”
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先韵科技-变蛋机3月前
变蛋凝固过程的四个阶段（二）：变蛋变色是美拉德反应与硫化物作用的结果，包泥后鸭蛋因毛细孔大先熟，保湿能助力碱离子均匀渗透。#河南dou知道 #优质农产品 #河南特产 #河南溏心变蛋 #变蛋
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篮球MC蔡姗姗1年前
你还不会蒸鸡蛋吗?零失败教程来了 你还不会蒸鸡蛋吗?零失败教程来了 这个好吃到跺脚的蒸鸡蛋，是我们家经常要做的早餐。 详细步骤如下: 1先打入两个鸡蛋，加一点食盐，加盐是为了鸡蛋更好的凝固，也更加入味儿，要想把这个蒸鸡蛋做的像布丁一样爽滑的口感，最关键就是蛋和水的比例。2鸡蛋和水的黄金比例就是1:1.5，比如说现在鸡蛋是100毫升，那加水到250毫升就可以了，把它们充分搅拌均匀，这个过程中会浮现出很多气泡，这些气泡一定要过滤干净。不然蒸出来的鸡蛋好多气孔不好看，还影响口感，我家的量杯就能很好的解决这个问题。 ③锅开之后放入鸡蛋，上面再盖一个盘子，隔水中火蒸个十分钟，焖两分钟。淋上香油，浇上生抽，再来点葱花，像布丁一样的蒸鸡蛋就做好了! 做法也简单，跟着视频的步骤来，一次就能成功。#美食教程 #鸡蛋的神仙吃法#鸡蛋羹#鸡蛋羹的做法#鸡蛋羹怎么蒸才又嫩又好吃
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进叔讲百草1月前
#广东#讲百草 #广西dou知道 #养生
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简介:

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